Ингредиенты
Печенье с корицей, миндалем и цедрой апельсина
- холодного сливочного масла: 75 ГРАММ
- муки: 100 ГРАММ
- сахарной пудры: 50 ГРАММ
- миндальной муки: 40 ГРАММ
- соли: 1 ГРАММ
- корицы: 1 ГРАММ
- Цедра апельсина: 0,5 ШТ.
- яиц: 30 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или кухонный комбайн
Поможет быстро и качественно объединить ингредиенты в однородную массу. Если у вас нет таких приборов, используйте нож и руки.
- Пергаментная бумага
Не требуется масло или мука для раскатки теста, а также помогает легко перемещать его в холодильник.
- Форма для вырезки печенья
Позволяет создать идеальные фигурки. Выбирайте формы, которые вам нравятся, чтобы придать печенью индивидуальность.
- Духовка
Обязательно проверьте, что она разогрета до нужной температуры — успех вашего печенья во многом зависит от правильного температурного режима.
- Шоколад и палетка
Для создания декора в стиле «пупырка-антистресс». Этот инструмент поможет равномерно распределить шоколад.
Инструкции
Шаг 1
Ставьте 💗, если сохраняете в закладки.
Маша 👉@merryberry_nsk 👈 делится проверенным рецептом новогоднего печенья с сюрпризом🍪😍
Передаем ей слово:
Всем привет!
Если собрать из квадратных печенек куб, стилизовав его (шоколадом в моем случае) под новогоднего оленя, поместить внутрь m&ms, то может выйти неплохой сюрприз ребенку (да и взрослому😅) к Новому Году🎁
Шаг 2
▶️75 г холодного сливочного масла
▶️100 г муки
▶️50 г сахарной пудры
▶️40 г миндальной муки
▶️1 г соли
▶️1 г корицы
▶️Цедра 0.5 апельсина
▶️30 г яиц
👉Смешать сухие ингредиенты, масло порезать мелким кубиком.
👉Объединить масло и сухие ингредиенты, превратив в крошку (в миксере, комбайном или вручную ножом).
👉Добавить яйцо, замесить тесто
👉Раскатать между двумя листами пергамента, оставить в холодильнике на 1-2 ч. Вырезать нужные формы
👉Печь при 150С примерно 12-15 минут.
Шаг 3
✔️ Дезинфицируем
✔️ Темперируем шоколад или греем шоколадную глазурь
✔️ Красим шоколад в нужный цвет
✔️ Выливаем его на пупырку
✔️ Разравниваем палеткой
✔️ Оставляем стабилизироваться в прохладном помещении
✔️ После полной стабилизации аккуратно удаляем пупырку
✔️ Готово!
Просто, правда?!
Подача
Подача печенья – настоящее искусство. 🎨 Чтобы удивить своих гостей и близких, можете попробовать следующие идеи:
Ноябрьское очарование: украсьте печенье кондитерским сахаром и миниатюрными ёлками из фисташек. Такой десерт станет центром вечеринки.
Рождественский венок: выложите печенье в форме круга, сверху добавьте мятный крем или членики клюквы. Этот венок украсит любой праздничный стол.
Сюрприз для детей: внутри каждого печенья спрячьте разноцветные M&Ms или маленькие игрушки. Это создаст дополнительный элемент веселья и радости для самых маленьких.
Вариации рецепта
Ищете альтернативы или хотите сделать этот рецепт более подходящим для вашей диеты? Вот несколько вариантов:
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь или миндальную муку. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютена.
Веганский вариант: замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин, а яйца на «яйцо из яблочного соуса» (1/4 стакана яблочного пюре за каждое яйцо). Такие замены придадут вашему печенью мягкость и нежный вкус.
Частые вопросы
- Начинающий кондитер:
Могу ли я заменить миндальную муку на обычную?
Да, но миндальная мука придает печенью особую текстуру и мягкий ореховый вкус. Попробуйте обязательно!
- Начинающий кондитер:
Что делать, если под рукой нет духовки?
Вы можете попробовать приготовить печенье в аэрогриле или на сковороде с крышкой, но результат может отличаться.
- Средний уровень:
Можно ли подготовить тесто заранее и заморозить его?
Конечно, вы можете заморозить тесто на срок до одного месяца. Когда захотите испечь, просто разморозьте его в холодильнике на ночь.
- Средний уровень:
Как достичь идеальной консистенции теста?
Следуйте рецепту точно и не забудьте тщательно охлаждать тесто перед раскаткой. Это предотвратит прилипание и обеспечит идеальную текстуру.
- Опытный кондитер:
Как лучше всего темперировать шоколад для декора?
Используйте метод темперирования на водяной бане: растопите 2/3 шоколада до 45°C, затем добавьте оставшуюся треть, постоянно помешивая, пока температура не снизится до 28-29°C.
- Опытный кондитер:
Можно ли добавить в тесто ароматизаторы или экстракты?
Да, вы можете добавить ванильный, миндальный экстракт или другие ароматизаторы, чтобы придать печенью уникальный аромат.
