Ингредиенты
Новогоднее печенье
- Мука в/с: 250 ГРАММ
- Желток (яйца С0): 4 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Масло сливочное: 120 ГРАММ
- Ванильный сахар или ванильная паста/экстракт: ПО ВКУСУ
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Цедра лимона (лайм / апельсин / мандарин): 1 ШТ.
Оборудование
- Миксер
Для взбивания масла с сахаром. Ручной или стационарный — на ваш выбор.
- Миска для смешивания
Удобная емкость, чтобы все ингредиенты легко перемешались.
- Скалка
Тонкая или текстурная, чтобы раскатать тесто.
- Пергаментная бумага
Для выпекания печенья и предотвращения его прилипания к противню.
- Формочки для вырезания печенья
Используйте стакан или специальные вырубки для создания разнообразных форм.
- Противень
Для выпекания нашего печенья до золотистой корочки.
Инструкции
Шаг 1
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
● Мука в/с - 250 гр
● Желток (яйца с0) - 4 шт, если берёте яйца с1 или с2, лучше взять 5 шт
● Сахар - 140-160 гр (по вкусу)
● Масло сливочное - 120 гр
● Ванильный сахар или ванильная паста/экстракт - по вкусу
● Разрыхлитель - 2 ч. л
● Цедра 1 лимона (можно заменить на лайм, апельсин или мандарин, тоже будет вкусно и ароматно)
Шаг 2
2. Добавляем по одному желтки и взбиваем до пышного состояния.
3. Добавляем цедру и перемешиваем.
4. Постепенно добавляем муку просеянную с разрыхлителем и замешиваем мягкое не липкое тесто (муки может понадобиться чуть больше или меньше).
5. Убираем тесто в пакет или пищевую пленку и ставим минут на 30-60 в холодильник
Шаг 3
7. Вырезаем с помощью стакана или специальных вырубок формы по вашему желанию.
8. Разогреваем духовку до температуры 180- 200 градусов
9. Выпекаем печенье минут 10, до появления золотистого цвета, не передержите!
10. Печенье можно хранить в плотной упаковке думаю спокойно недели 1.5-2, даже через неделю оно осталось рассыпчатым!
Приятного аппетита!
Шаг 4
2. Сыр натереть на крупной или средней терке. Чеснок мелко порубить.
3. Смешать кабачки с молоком, яйцами, маслом, сыром и чесноком, поперчить, если нужно досолить, перемешать. Добавить муку просеянную с разрыхлителем, перемешать.
4. Разложить по формам, здесь формы из алюминиевой фольги объемом 100 мл. Накладывать почти до верха, оставляя мм 5 свободными.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40. Остудить минут 15-20 готовые кексы и освободить от форм. Формы не смазывались, горячие кексы очень сложно вынуть из форм, а остывшие очень хорошо вынимать. Можете формы смазать сливочным маслом. Получилось 7 кексов
Подача
Подавать новогоднее печенье можно по-разному, в зависимости от вашей фантазии и настроения. Попробуйте украсить его глазурью разных цветов и конфетти — это добавит яркости и веселья вашему столу. 🌈
Для особого эффекта, выложите печенье на красивую праздничную тарелку и украсьте веточками ели и маленькими новогодними шариками. Так десерт станет не только вкусным, но и привлекательным элементом вашего декора. 🎄
Если у вас есть дети, предложите им создать свой маленький кондитерский шедевр, разрисовав печенье или добавив на него что-то по собственному вкусу. Это станет отличным способом провести время вместе и подарить много радости. 👨👩👧👦
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь, доступную в большинстве супермаркетов. Разрыхлитель также выбирайте без содержания глютена. Важно следить за консистенцией теста — оно должно оставаться мягким и не липнуть к рукам.
Для веганского варианта замените сливочное масло на растительное — кокосовое или маргарин на растительной основе подойдут отлично. Вместо яичных желтков используйте заменители яиц, которые можно купить в магазине, или приготовьте смесь из льняного семени и воды (1 ст. л. молотого льняного семени на 3 ст. л. воды). Ванильный экстракт и цедра лимона по-прежнему остаются важными ингредиентами для сохранения аромата. 🍋
Частые вопросы
- Почему тесто для печенья липнет к рукам?
Возможно, нужно добавить немного больше муки или охладить тесто дольше в холодильнике.
- Можно ли использовать обычный сахар вместо ванильного?
Да, но тогда добавьте чуть больше ванильного экстракта для аромата.
- Как долго можно хранить готовое печенье?
Печенье хранится до 1.5-2 недель в герметичном контейнере.
- Можно ли замораживать тесто заранее?
Да, замороженное тесто можно хранить до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте его в холодильнике.
- Как сделать печенье более хрустящим?
Можно выпекать немного дольше на пониженной температуре или добавить немного больше сахара в тесто.
- Какие еще специи можно добавить?
Попробуйте добавить корицу, мускатный орех или кардамон для нового аромата.
