Ингредиенты
Для теста
- сливочное масло - 100 грамм
- мука - 180 грамм
- сахар - 50 грамм
- желток - 1 шт
- разрыхлитель - 1 чайная ложка
Творожная начинка
- творога - 400 грамм
- яйца - 3 шт
- кукурузный крахмал - 3 столовые ложки
- сахар - 100 грамм
- вишня замороженная - 300 грамм
Для крошки
- кокосовая стружка - 50 грамм
- сливочное масло - 50 грамм
- мука - 75 грамм
- сахар - 40 грамм
Оборудование
- форма для запекания
Идеально подойдет форма диаметром 20-24 см. Если нет, используйте подобную, но помните о толщине теста.
- блендер
Для смешивания творожной начинки. Подойдет и миксер, но блендер справится быстрее.
- миска для смешивания
Большая миска облегчит процесс. Никаких ограничений, главное — простор.
Инструкции
Шаг 1
Растопите сливочное масло и смешайте его с желтком и сахаром. Затем высыпьте муку и разрыхлитель. Соберите тесто в комок, но не перемешивайте слишком тщательно, чтобы оно не стало слишком плотным.
Выложите тесто в форму для запекания диаметром 20-24 сантиметра, формируя бортики высотой около 3 сантиметров.
Шаг 2
Разморозьте вишню, хорошо отжав от излишней жидкости. Затем выложите её на тесто.
Для творожной начинки соедините все ингредиенты и пробейте блендером до однородной массы. Равномерно распределите творожную начинку поверх вишни.
Шаг 3
Смешайте кокосовую стружку, сливочное масло, муку и сахар. Перетирайте до образования крошки. Посыпьте пирог этой аппетитной крошкой.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте пирог приблизительно 1 час 20 минут. Следите за тем, чтобы верх пирога не стал слишком румяным; при необходимости накройте его фольгой.
После выпекания дайте пирогу чуть остыть — это важно, чтобы начинки стабилизировались и не развалились при нарезке.
Подача
Подача нежного вишневого пирога с творогом должна быть такой же впечатляющей, как и его вкус. Подумайте о подаче с шариком ванильного мороженого, чтобы дополнить свежую кислинку вишни. 🍨
Можно украсить ароматной мятой или небольшой пудрой сахарной глазурью для эстетики. И не забудьте большой стакан холодного молока для полного наслаждения! 🥛
Если хотите удивить гостей, подавайте пирог на красивой керамической тарелке с небольшими десертными вилками. 🌟
Вариации рецепта
Чтобы сделать пирог безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Для дополнительного вкуса можно использовать миндальную муку или муку из риса. 🍚
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а яйца — на льняные яйца (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды = 1 яйцо). Вместо творога используйте мягкий тофу, взбитый в блендере с добавлением лимонного сока для кислинки. 🌱
Частые вопросы
- Как долго нужно выпекать пирог?
Около 1 часа 20 минут при температуре 180°, но ориентируйтесь на свою духовку: пирог готов, когда края золотистые, а центр не слишком жидкий.
- Могу ли я использовать свежую вишню вместо замороженной?
Да, свежая вишня прекрасно подойдет, но не забудьте удалить косточки и немного отжать сок.
- Почему пирог подрумянился слишком быстро?
Если ваш пирог подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой, чтобы избежать лишнего румянца, но не нарушить выпекание.
- Можно ли уменьшить количество сахара?
Конечно, если предпочитаете менее сладкий вкус, уменьшите сахар в начинке и тесте на своё усмотрение, но помните, кислота вишни нуждается в балансе.
- Как лучше хранить пирог после выпекания?
После полного остывания храните пирог в холодильнике, накрыв пленкой, чтобы он не терял свою свежесть.
- Есть ли альтернатива кокосовой стружке?
Да, используйте миндальные хлопья или овсяные хлопья для другой текстуры и вкуса.