Ингредиенты
Для теста
- Мука - 400 грамм
- Сметана - 135 грамм
- Масло сливочное - 100 грамм
- Мед - 140 грамм
- Сахар - 90 грамм
- Сода - 7 грамм
Для крема
- Сметана 20-25% - 400 грамм
- Сливки 33-35% - 400 грамм
- Сахарная пудра - 70 грамм
- Ваниль по вкусу
Ягодная начинка (опционально)
- Пюре малины - 200 грамм
- Сахар - 20 грамм
- Крахмал - 15 грамм
Оборудование
- Сотейник
Оптимально использовать сотейник с толстым дном, чтобы мед и сахар не пригорали.
- Миксер
Идеально подойдет электрический миксер для быстрого взбивания сливок.
- Силиконовый коврик или пергамент
Чтобы раскатывать коржи ровно и без прилипаний.
- Блендер
Для получения идеальной крошки из оставшегося коржа.
- Разъемное кольцо
Поможет собрать ровный торт, особенно удобно для пропитки.
Инструкции
Шаг 1
Поместите масло, сметану, мед и сахар в сотейник. Разогревайте смесь, помешивая, пока мед и сахар полностью не растворятся. Добавьте соду и дайте смеси успокоиться после появления пены. После чего остудите до 30-35 градусов, затем добавьте просеянную муку, замешивая тесто.
Завернув тесто в пленку, охладите его в холодильнике 1-2 часа. После охлаждения тесто станет плотнее и удобнее в работе.
Шаг 2
Разделите тесто на 10 частей. Каждую часть раскатывайте на пергаменте или силиконовом коврике. Обрежьте по форме диаметром 20 см и наколите вилкой.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке по 3 минуты до золотистого цвета. Главное — не пересушить!
Шаг 3
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до пиков. Затем добавьте сметану и аккуратно перемешайте лопаткой. Убедитесь, что крем достаточно густой и не стекет с перевернутой чаши.
Шаг 4
После полного остывания коржей, можно начать сборку торта. Оставьте один корж для обсыпки и 100 грамм крема для покрытия.
Остальным кремом смажьте каждый корж, кроме верхнего. Можете закрепить торт в кольце для ровности. Оставьте его в холодильнике для пропитки на 6-8 часов, лучше на ночь.
Шаг 5
Измельчите оставленный корж в блендере. Аккуратно покройте верх и бока торта оставленным кремом, затем обсыпьте крошкой. Подайте с ягодами, фруктами или орешками по желанию.
Добавьте ягодную начинку между коржами для кислинки, если желаете. Наполните слои желаемыми деликатесами для большего удовольствия!
Шаг 6
Разогрейте пюре малины в сотейнике, затем добавьте смесь из сахара и крахмала. Проварите около 2 минут, после чего дайте остыть.
Добавьте начинку слой за слоем для уникального вкусового букета!
Подача
Представьте этот великолепный медовик на столе – он может стать центральным объектом любого праздника. Одним из классических способов сервировки является украшение торта свежими ягодами и фруктами. Они придают выделение сладости и добавляют сочности.
Чтобы удивить гостей, можно подать торт с целым арсеналом дополнительных украшений. Потрясающе будут смотреться тонкие лепестки миндаля по бокам и нарезанные на четвертинки инжир или клубника сверху. И не забудьте о съедобных цветах - они создадут эффект изысканности.
Для более современного подхода, рассмотрите идею наслаивания различных текстур, таких как белый шоколад или карамельные дольки. Это подарит вам и вашим близким новое, захватывающее кулинарное впечатление! 😊
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать ваш медовик безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки, такой как рисовая или кукурузная. Это поможет сохранить воздушную текстуру теста.
Для веганской версии торта используйте кокосовое масло вместо сливочного, а сметану и сливки замените на кокосовые или миндальные аналоги. Это придаст вашему медовику необычный, но столь же нежный вкус, не уступающий оригиналу!
Частые вопросы
- Почему мое тесто получается слишком плотным?
Важно не забить тесто мукой, добавляя ее постепенно. Если тесто плотное, дайте ему больше времени отдохнуть в холодильнике.
- Можно ли уменьшить количество сахара в рецепте?
Да, но помните, что сахар влияет не только на сладость, но и на текстуру коржей и крема.
- Как сделать коржи идеально тонкими?
Используйте силиконовый коврик и раскатывайте тесто в равных частях, следя за толщиной. Без лишнего нажима и резких движений.
- Мой крем не получает густым. Что я делаю не так?
Не перегрейте сливки и используйте охлажденную миску для взбивания. Больше терпения 🙂
- Как добиться идеальной пропитки торта?
Используйте кольцо, чтобы равномерно распределить крем. Убедитесь, что коржи полностью остыли перед сборкой.
- Как избежать прилипания теста при раскатке?
Регулярно присыпайте рабочую поверхность мукой и раскатывайте тесто умеренным движением, чтобы избежать прилипания к скалке.