Ингредиенты
Для коржа
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 100 г жирной сметаны
- 100 г сливочного масла (растопить)
- 50 г какао
- 150 г муки
- Щепотка соли
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- 100 мл кипятка
Для заварного крема
- 500 мл молока
- 2 яйца или 5 желтков
- 50 г муки
- 150 г сахара
- 50 г сливочного масла
Крем Пломбир на сливках
- 250 мл сливок 30-35% жирности
- Охлажденный заварной крем
Для шоколадной глазури
- 50 мл сливок
- 100 г шоколада
Оборудование
- Сотейник с толстым дном
Идеально подходит для варки заварного крема, так как равномерно распределяет тепло.
- Миксер или венчик
Для взбивания яиц и кремов. Начинающим лучше использовать миксер, чтобы добиться нужной консистенции.
- Форма для выпечки
Смазанная маслом, чтобы корж не прилипал. Рекомендуется форма диаметром около 20-24 см.
- Силиконовая лопатка
Для аккуратного введения заварного крема в сливки.
- Ситечко
Для просеивания муки и удаления комочков из заварного крема.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление заварного крема
Шаг 2
Приготовление коржа
Шаг 3
Приготовление крема Пломбир
Шаг 4
Приготовление шоколадной глазури
Шаг 5
Сборка торта
Подача
Представьте себе этот торт на праздничном столе! Подавайте его на красивой керамической тарелке, украшая свежими ягодами для яркости и аппетитности. Кусочки торта можно присыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Для торжественных событий используйте золотистую посыпку или съедобный серебряный конфетти, чтобы добавить нотку шика. Также можно приготовить небольшие индивидуальные порции торта, которые легко подать в стильных прозрачных стаканчиках или формах.
Не забудьте про детали! Подавая десерт вместе с крепким кофе или чаем с ноткой бергамота, вы создадите идеальное сочетание, которое порадует ваших гостей и оставит незабываемые впечатления.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот торт безглютеновым, замените пшеничную муку на рисовую или кокосовую муку в тех же пропорциях. Эти альтернативы сохранят текстуру коржа и придадут ему легкий ореховый оттенок.
Для веганской версии замените яйца в корже на 2 столовые ложки семян льна, смешанные с 6 столовыми ложками воды, а молоко в кремах - на миндальное или кокосовое молоко. Используйте кокосовые сливки вместо обычных для Пломбир крема и добавьте заменитель сливочного масла, подходящий для выпечки.
Частые вопросы
- Почему у меня не поднимается корж?
Недостаточно взбиты яйца или разрыхлитель потерял свою активность. Убедитесь, что используете свежие ингредиенты и хорошо взбиваете яйца с сахаром до пышной массы.
- Что делать, если крем получился с комочками?
Просто пробейте его блендером или пропустите через мелкое сито. Это поможет добиться однородной консистенции.
- Как долго нужно взбивать сливки для крема Пломбир?
Взбивайте сливки до устойчивых пиков, примерно 3-5 минут на средней скорости. Не перебейте сливки, иначе они станут маслянистыми.
- Можно ли заранее приготовить корж и крем?
Да, вы можете приготовить корж и заварной крем за день до сборки торта. Это даже улучшит вкусы, так как они смогут пропитаться и настояться.
- Как сделать глазурь блестящей?
Добавьте немного глюкозного сиропа или кукурузного сиропа в глазурь при растапливании шоколада. Это придаст ей красивый блеск и гладкость.
- Можно ли использовать другой тип масла в тесте?
Да, можно использовать растительное масло вместо сливочного. Однако учтите, что это может немного изменить текстуру и вкус коржа.