Ингредиенты
Тесто
- мука пшеничная 270 грамм
- сливочное масло 170 грамм
- сахар 150 грамм
- пахта 168 миллилитров (молоко 159 миллилитров + лимонный сок 9 миллилитров)
- яйцо 2 штуки
- разрыхлитель 2 чайные ложки
- сода 1 чайная ложка
- соль щепотка
- ванилин 1 грамм
Начинка
- коричневый сахар 80 грамм
- сливочное масло 43 грамм
- корица 1 столовая ложка
Глазурь
- сахарная пудра 90 грамм
- творожный сыр 45 грамм
- сливочное масло 20 грамм
- ванилин 1 грамм
Оборудование
- Форма для кекса (Бундт)
Идеально подойдет антипригарная форма на 24 см. Смазка формой маслом обязательна!
- Миксер
Для быстрого взбивания глазури и теста. Ручной миксер также подойдет.
- Кондитерский мешок
Для аккуратного нанесения глазури. Используйте насадку-звезду для эффектной подачи.
- Шпажка
Для теста на готовность, а также формирования узоров в начинке.
Инструкции
Шаг 1
Для начала смешаем коричневый сахар, корицу и сливочное масло. Важный момент: масло должно быть мягким, чтобы смесь получилась однородной. Позаботьтесь об этом заранее!
Шаг 2
В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и ванилин. Затем добавьте растопленное сливочное масло, пахту и яйца. Перемешивайте до однородного состояния, как будто вы завариваете огромное капучино.
Шаг 3
Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой. Влейте половину теста, затем добавьте начинку из корицы. Слегка перемешайте шпажкой для создания мраморного эффекта. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Попробуйте не слишком увлекаться перемешиванием, чтобы начинка не сбежала к краю.
Выпекайте 45-50 минут при 180°C. Проверяйте готовность шпажкой: если она выходит сухой, торт готов. Дайте полностью остыть, прежде чем переворачивать его на подставку.
Шаг 4
С помощью миксера взбейте сливочное масло и творожный сыр до воздушного состояния. Затем добавьте сахарную пудру и ванилин. Взбивайте еще раз. Помните, терпение и мощность миксера — ваши лучшие друзья на этом этапе.
Шаг 5
Переложите глазурь в кондитерский мешок. Украсьте торт, следуя своим художественным вдохновениям. У вас сегодня настроение ван Гога или минималиста? Результат все равно будет великолепным!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Что делать, если у меня нет формы для кекса?
Вы можете использовать любую другую форму для выпекания, просто следите за уровнем теста и временем выпечки.
- Можно ли заменить пахту в рецепте?
Да, используйте молоко и лимонный сок, которые дадут аналогичный результат!
- Как избежать прилипания кекса ко дну формы?
Смажьте форму растительным маслом и присыпьте мукой. Это поможет избежать прилипание корицы и сахара к стенкам формы.
- Каким должно быть тесто по консистенции?
Тесто должно быть гладким и однородным, без комочков. Если оно плотное, добавьте немного молока.
- Почему глазурь может расплываться?
Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Так глазурь будет плотной и легко наносимой.
- Возможные добавки в начинку?
Добавьте орехи или изюм для более насыщенного вкуса и текстуры!