Ингредиенты
Тесто
- Сливочное масло - 220 грамм
- Сахарная пудра - 150 грамм
- Яйца - 4 шт
- Мука - 220 грамм
- Разрыхлитель - 10 грамм
- Ванилин - 1 пакетик
Крем
Начинка
- Молоко - 250 миллилитр
- Сливки - 250 миллилитр
- Карамельная сгущенка - 250 миллилитр
Декор
- Карамель (фирмы «Махеев»)
- Грецкий орех
Оборудование
-
Миксер
Используйте стационарный миксер для однородного взбивания сливочного масла с сахарной пудрой. Это обеспечит воздушную текстуру теста. 😊
-
Форма для выпечки 26 см
Рекомендуется использовать форму с антипригарным покрытием или застелить ее пергаментной бумагой для равномерного пропекания коржа.
-
Духовка
Обязательно предварительно разогрейте духовку до 180°C для стабильного и идеального результата.
-
Кастрюля
Подойдет для быстрого приготовления сиропа из молока, сливок и карамельной сгущенки, что придаст пирогу особую сочность.
-
Деревянная палочка
Используйте для проверки готовности коржа – если при протыкании палочка выходит чистой, тесто идеально пропеклось.
-
Сито
Просеивайте муку вместе с разрыхлителем, чтобы избавиться от комков и сделать тесто максимально воздушным.
Инструкции
Шаг 1
Убедитесь, что все ингредиенты достигли комнатной температуры. Это особенно важно для сливочного масла и яиц, чтобы тесто получилось воздушным и мягким.
Проверьте каждый ингредиент – пусть они немного «разогреются» перед работой!
Шаг 2
Начните с того, что миксером взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до получения светлой и пушистой массы. Этот процесс создаёт основу для идеального теста.
Важно: добавляйте яйца по одному, чтобы смесь оставалась стабильной и хорошо перемешивалась.
Шаг 3
После взбивания остановите миксер и аккуратно вмешайте просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Просеивание помогает равномерно распределить сухие компоненты.
Совет: делайте это постепенно, чтобы сохранить воздушность теста и избежать комков.
Шаг 4
Переложите тесто в форму диаметром 26 см, предварительно застланную пергаментной бумагой, для лёгкого извлечения готового изделия.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой – она должна выйти сухой.
Шаг 5
Пока пирог в духовке, соедините в кастрюле молоко, сливки и карамельную сгущёнку. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Помните: непрерывное перемешивание предотвратит пригорание и сохранит однородность сиропа.
Шаг 6
Слегка остудив корж, аккуратно проколите его деревянной палочкой, как показано в видео, чтобы сироп лучше впитался.
Постепенно выливайте горячий сироп, позволяя тесту впитать всю сладость, а затем отправьте пирог в холодильник на ночь для полной пропитки.
Шаг 7
Перед подачей украсьте пирог готовой карамелью от фирмы «Махеев» и слегка измельченными грецкими орехами. Это придаст десерту изысканный вид и неповторимый вкус.
Наслаждайтесь творением и делитесь радостью – ведь лучшие десерты готовятся с душой и улыбкой!
Подача
Подача этого пирога – настоящий ритуал, который оставит незабываемое впечатление! Нарежьте десерт на аккуратные дольки и разложите их на стильном фарфоровом блюде. Украсьте свежими ягодами, множеством мелких орешков и свежей мятой – и ваш стол заиграет новыми красками!
Если хочется добавить изысканности, подавайте пирог с шариком ванильного мороженого или легкими взбитыми сливками. Такой десерт станет ярким акцентом любого праздника и создаст атмосферу уюта и тепла. 🤩
Вариации рецепта
Для тех, кто хочет адаптировать рецепт под особые потребности, предлагаем несколько вариантов:
Безглютеновая версия: замените обычную муку на безглютеновую смесь (например, рисовую или кукурузную) и убедитесь, что используемый разрыхлитель также не содержит глютен.
Веганская версия: для замены сливочного масла используйте кокосовое или другое растительное масло, а яйца – замените на «льняное яйцо» (1 ст. л. молотых семян льна, смешанных с 3 ст. л. воды) или яблочное пюре. Молочные ingredientes можно заменить на растительные аналоги, такие как кокосовое или миндальное молоко, а сгущенное молоко – на веганский сгущенный крем.
Частые вопросы
-
Начинающие: Как правильно подготовить ингредиенты для идеального теста?
Обязательно доведите все ингредиенты до комнатной температуры. Особенно важно, чтобы сливочное масло было мягким – так вы получите нежное, воздушное тесто.
-
Начинающие: Что делать, если сливочное масло досталось прямо из холодильника?
Совет: Лучше подождите 20-30 минут, чтобы масло немного нагрелось. Это поможет добиться равномерного взбивания и идеальной текстуры теста.
-
Кондитеры среднего уровня: Как добиться равномерного пропитывания коржа сиропом?
После выпекания слегка остудите корж, аккуратно проткните его деревянной палочкой и добавляйте сироп порциями. Таким способом тесто успеет равномерно впитать всю карамельную эссенцию.
-
Кондитеры среднего уровня: Можно ли добавить дополнительные ингредиенты, такие как ягоды или орехи, для нового вкусового акцента?
Конечно, эксперименты приветствуются! Добавление свежих ягод или дополнительных орехов не только разнообразит вкус, но и сделает десерт визуально привлекательнее.
-
Опытные кондитеры: Как сохранить сочность коржа при длительном хранении пирога?
Храните пирог в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей дайте десерту немного оттаять – так он сохранит свою нежность и идеальную текстуру.
-
Опытные кондитеры: Какие альтернативы карамельной сгущенке можно использовать для изменения вкусовых нюансов?
Попробуйте заменить готовую карамель на домашнюю, приготовленную с использованием натуральных ингредиентов, или используйте веганский аналог на основе растительных сливок. Это позволит варьировать вкус и текстуру, создавая уникальные десерты.