Ингредиенты
Ингредиенты для основы
- Печенье - 400 грамм
- Сливочное масло - 170 грамм
Ингредиенты для начинки
- Творожно-сливочный сыр - 450 грамм
- Сахарная пудра - 180 грамм
- Сметана 20% - 200 грамм
- Сливки 33% - 230 миллилитр
- Яйцо - 3 штуки
- Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
Ингредиенты для украшения
- Свежая клубника
- Желе с соком клубники
Оборудование
- Блендер
Подходит для измельчения печенья в крошку быстро и без лишних усилий.
- Форма для выпечки диаметром 23,5 см
Идеально подходит для правильного распределения начинки.
- Пергаментная бумага
Упростит извлечение чизкейка из формы без повреждений.
- Противень
Необходим для паровой бани в духовке, чтобы чизкейк получился максимально нежным.
- Миксер
Для достижения однородной массы начинки и быстрого смешивания ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с того, что перетрем печенье в мелкую крошку. Для этого можно использовать блендер или обычную скалку. Затем добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем, чтобы образовалась однородная масса.
Застилаем дно формы пергаментной бумагой, выкладываем нашу основу, формируя плотное дно и бортики. Для достижения наилучшего результата, оставьте основу на 30 минут в морозильнике.
Шаг 2
В большой миске смешиваем творожно-сливочный сыр с сахарной пудрой, чтобы пудра полностью растворилась. Добавляем сметану и сливки и перемешиваем до однородности. Это как раз та часть, где можно попрактиковать свои навыки миксологии! 😄
Поочередно добавляем яйца, тщательно вмешиваем каждое перед добавлением следующего. В конце засыпаем крахмал (тоже лучше частями), ванильный сахар и лимонный сок.
Шаг 3
Перелейте массуа в форму только после того, как основа остынет, если вы ее предварительно запекали. Для этого установите противень с водой на дно духовки, а выше - форму с чизкейком.
Шаг 4
Выпекаем чизкейк при 180 градусах в течение 30 минут. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и продолжаем печь еще 30 минут. Не торопитесь открывать духовку - просто выключите ее и оставьте чизкейк остывать внутри на 2-4 часа.
Шаг 5
После полного остывания чизкейка, поставьте его в холодильник на 6-12 часов (на ночь будет идеальным вариантом). Готовый десерт украсьте свежими ягодами клубники и налей немного желе сверху для дополнительного аромата и вкуса.
Подача
Подача этого чизкейка может стать настоящим шедевром. Представьте: заснеженные сахарной пудрой листья мяты и свежая клубника, сияющая как рубины. 🍓 Добавьте рядом с кусочками чизкейка небольшой кувшинчик с жидким клубничным желе, которое гости могут полить по своему вкусу.
Вы также можете нарезать чизкейк на порционные кусочки и украсить каждый из них шариком ванильного мороженого. Если хотите добавить нотку экзотики, подавайте на керамических тарелках с яркими узорами, которые подчеркнут насыщенный цвет клубники и сливочного сыра.
И не забудьте про атмосферу! Окружите стол свечами и мягкими бумажными салфетками, создавая уют и праздничное настроение. Такой десерт станет звездой вашего вечера, не менее важной, чем сам праздник! 💫
Вариации рецепта
Если у вас есть потребность сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычное печенье на безглютеновое. Они продаются практически в любом супермаркете в отделах для здорового питания.
Хотите веганскую версию? Для основы используйте кокосовое масло вместо сливочного. В начинке замените творожно-сливочный сыр на веганский крем-сыр, а яйца на веганские заменители яиц. Сливки можно заменить на кокосовые с высоким содержанием жира для кремовой текстуры.
Частые вопросы
- Как долго должен остывать чизкейк в духовке?
Оставьте его в духовке на 2-4 часа, чтобы он медленно остыл и не потрескался.
- Можно ли заранее приготовить начинку и хранить ее?
Да, начинку можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до использования.
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Убедитесь, что чизкейк медленно остывает в выключенной духовке. Не открывайте дверцу, это важно для поддержания стабильной температуры.
- Могу ли я заменить клубнику на другие ягоды?
Конечно, малину или чернику также можно использовать, это придаст новый аромат!
- Можно ли использовать другой тип сыра?
Важно использовать сыр с мягкой текстурой, например, рикотту для альтернативного вкуса.
- Как узнать, когда чизкейк готов?
Каркас должен быть слегка подрумяненным по краям и слегка дрожать в центре при легком встряхивании формы.