Ингредиенты
Малиновое конфи
- 200 грамм малины
- 40 грамм сахара
- 5 грамм пектина NH
Медовый корж
- 100 грамм сливочного масла
- 30 грамм меда
- 200 грамм сахара
- 0.5 чайной ложки соды
- 4 яйца
- 300 грамм муки
Крем-чиз
- 500 грамм творожного сыра
- 400 миллилитров сливок (33%)
- 90 грамм сахарной пудры
Оборудование
- Кастрюля
Идеально подходит для приготовления малинового конфи. Убедитесь, что она обладает антипригарными свойствами для равномерного нагрева.
- Миксер
Незаменимый помощник для взбивания крем-чиза и теста для медового коржа. Лучше использовать стационарный вариант для большего удобства.
- Духовка
Тщательно разогрейте до нужной температуры, чтобы ваш медовый корж получился воздушным и мягким.
- Стаканы или креманки
Идеальны для красивой подачи трайфлов. Прозрачные стаканы подчеркнут все слои вашего десерта.
Инструкции
Шаг 1
Сначала займемся ароматным малиновым конфи. В небольшой кастрюле соедините 200 грамм малины и 40 грамм сахара. Нагревайте на среднем огне, пока малина не начнет выделять сок.
Добавьте 5 грамм пектина NH и продолжайте готовить, помешивая, пока смесь не загустеет. Дайте остыть и поставьте в холодильник для загустения.
Шаг 2
Переходим к сочному медовому коржу. Растопите 100 грамм сливочного масла и 30 грамм меда, добавьте 200 грамм сахара и продолжайте нагревать, пока сахар не растворится.
Снимите с огня и добавьте 0.5 чайной ложки соды. Подождите, пока смесь остынет, и затем вбейте 4 яйца по одному. Добавьте 300 грамм муки и тщательно перемешайте. Выпекайте тесто на противне при температуре 180°C до золотистого цвета.
Шаг 3
Для нежного крема вам понадобится творожный сыр и сливки. Вместе с 90 граммами сахарной пудры взбейте 500 грамм творожного сыра и 400 миллилитров сливок до плотной пышной массы. Главное, не отвлекаться, иначе крем превратится... в нечто, требующее серьезной реанимации (шутка)!
Шаг 4
Теперь пора собрать наши вкуснейшие трайфлы. В прозрачные небольшие стаканчики слоями выкладывайте кусочки медового коржа, малиновое конфи и крем-чиз. Повторяйте слои, пока не заполните стаканчики. Желательно закончить слоем крем-чиза, чтобы сверху посыпать малым количеством конфи как декор.
Готовые трайфлы охладите в холодильнике не менее 30 минут. Подавайте свежими, наслаждаясь их неповторимым ароматом и текстурой. Эти десерты украсят любую чайную церемонию или праздничный стол!
Подача
Представьте только, как удивятся ваши гости, увидев ваши трайфлы в прозрачных стаканах или креманках. Каждый слой, от нежного медового коржа до радующего глаз крем-чиза, будет особенно красиво виден. Не забудьте украсить малиновым конфи и свежими ягодами! 🍇
Хотите создать атмосферу? Подайте трайфлы вместе с чашечкой свежесваренного кофе или ароматного чая. Это будет великолепное завершение трапезы. ☕️
Если вечер будет проходить на улице, попробуйте подать десерт в небольших баночках. Такой вариант подачи добавит шарма и будет удобным для гостей. 🎉
Вариации рецепта
Как сделать трайфлы безглютеновыми? Легко замените обычную муку на безглютеновую смесь или миндальную муку. А что насчет веганского варианта? Используйте кокосовые сливки и веганский крем-сыр, чтобы сохранить нежную текстуру крема. Замена сливочного масла на кокосовое также придаст дополнительный аромат.
Частые вопросы
- Что делать, если малиновое конфи не загустевает?
Убедитесь, что пектин NH был тщательно размешан и доведен до кипения. Это ключ к загустеванию.
- Можно ли заменить творожный сыр в креме-чиз?
Да, вы можете использовать маскарпоне или другой любимый крем-сыр.
- Как добиться ровного слоя коржа в трайфле?
Используйте острый нож или резак для выпечки, чтобы нарезать корж ровными слоями.
- Как избежать оседания крема?
Храните крем-чиз в холодильнике перед использованием. Убедитесь, что крем имеет достаточно плотную текстуру перед сборкой десерта.
- Можно ли изменять количество сахара в рецепте?
Да, но помните, что это может повлиять на текстуру и вкус десерта.
- Как долго можно хранить готовые трайфлы?
Лучше употребить их в течение 2-3 дней. Храните в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.