Ингредиенты
Для меренги
- 150 грамм яичных белков
- 300 грамм сахара
- Щепотка соли
Для пряников
- 200 грамм пшеничной муки
- 100 грамм сливочного масла
- 50 грамм сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Оборудование
- Планетарный миксер
Идеален для получения воздушной текстуры безе. Если у вас его нет, можно использовать ручной миксер — просто потребуется немного больше терпения 😉.
- Температурный термометр
Поможет точно измерить температуру швейцарской меренги для достижения нужной консистенции.
- Пекарская бумага
Просто незаменима для выпечки, чтобы ваши изделия не прилипали и хорошо пропекались.
Инструкции
Шаг 1
Чтобы начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это сэкономит время и нервы! Для меренги, приготовленной методом швейцарской меренги, вам нужны только белки и сахар, так что для глубокого сладкого вкуса, не забудьте сахар!
Шаг 2
Соедините яичные белки, сахар и щепотку соли в теплоустойчивой миске. Установите миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня) и смешивайте вручную венчиком до растворения сахара.
Как только сахар полностью растворился, снимите миску с водяной бани. Начинайте взбивать смесь миксером сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней, пока не получите плотные, блестящие пики.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте муку и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте масло и сахарную пудру, добавьте яйцо и ваниль. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, замесив тесто.
Раскатайте тесто до толщины около 5 мм и вырежьте фигурки с помощью формочек. Выложите на подготовленный противень и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.
Шаг 4
Когда пряники охладятся, украсьте их швейцарской меренгой с помощью кондитерского мешка. Можно сделать разнообразные узоры и завитки, добавляя свой уникальный стиль.
Шаг 5
Эти десертные пирожные станут ярким дополнением любого праздничного стола. Из-за своей красоты и нежного вкуса они подойдут для особых случаев, от дней рождения до чайных вечеринок.
Храните их в герметично закрытой коробке при комнатной температуре до трех дней, чтобы они оставались свежими и восхитительными.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как правильно измерить температуру меренги?
Используйте кулинарный термометр, чтобы убедиться, что масса достигает 70°C для правильной текстуры.
- Почему мои безе не держат форму?
Может быть из-за недостаточно взбитой смеси или избыточной влажности в помещении. Попробуйте взбить массу чуть дольше.
- Можно ли использовать другой тип сахара?
Можно экспериментировать с сахаром, но помните, что это может изменить текстуру и вкус. Попробуйте белый сахар, чтобы не потерять воздушность.
- Как избежать кристаллизации сахара при приготовлении меренги?
Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился в белках перед взбиванием, и используйте мелкозернистый сахар.
- Каким образом создать более устойчивую конструкцию для букета?
Используйте деревянные палочки и прочно закрепляйте изделия в основе букета, например, в пенопласте.
- Как долго сохраняются безе и пряники?
Безе можно хранить в герметичном контейнере до недели, а пряники — до двух недель, если они плотно закрыты.