Ингредиенты

Для меренги

  • 150 грамм яичных белков
  • 300 грамм сахара
  • Щепотка соли

Для пряников

  • 200 грамм пшеничной муки
  • 100 грамм сливочного масла
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Оборудование

  • Планетарный миксер

    Идеален для получения воздушной текстуры безе. Если у вас его нет, можно использовать ручной миксер — просто потребуется немного больше терпения 😉.

  • Температурный термометр

    Поможет точно измерить температуру швейцарской меренги для достижения нужной консистенции.

  • Пекарская бумага

    Просто незаменима для выпечки, чтобы ваши изделия не прилипали и хорошо пропекались.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка ингредиентов

Чтобы начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это сэкономит время и нервы! Для меренги, приготовленной методом швейцарской меренги, вам нужны только белки и сахар, так что для глубокого сладкого вкуса, не забудьте сахар!

Шаг 2

Приготовление швейцарской меренги

Соедините яичные белки, сахар и щепотку соли в теплоустойчивой миске. Установите миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня) и смешивайте вручную венчиком до растворения сахара.

Как только сахар полностью растворился, снимите миску с водяной бани. Начинайте взбивать смесь миксером сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней, пока не получите плотные, блестящие пики.

Шаг 3

Выпечка пряников

Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте муку и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте масло и сахарную пудру, добавьте яйцо и ваниль. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, замесив тесто.

Раскатайте тесто до толщины около 5 мм и вырежьте фигурки с помощью формочек. Выложите на подготовленный противень и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета.

Шаг 4

Сборка десертных пирожных

Когда пряники охладятся, украсьте их швейцарской меренгой с помощью кондитерского мешка. Можно сделать разнообразные узоры и завитки, добавляя свой уникальный стиль.

Шаг 5

Особенности подачи

Эти десертные пирожные станут ярким дополнением любого праздничного стола. Из-за своей красоты и нежного вкуса они подойдут для особых случаев, от дней рождения до чайных вечеринок.

Храните их в герметично закрытой коробке при комнатной температуре до трех дней, чтобы они оставались свежими и восхитительными.

Подача

Фантазия в подаче — это ваша палитра. Уложите безе и пряники в изящную коробку и украсьте сухоцветами или свежей зеленью для ослепительного эффекта. Можно сделать мини-букеты, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду или подарком для гостей. 🎁 Попробуйте подать безе на высоких блюдах — это создаст праздничное настроение, а пряники украсьте глазурью в ярких тонах, чтобы добавить весенние акценты на стол. 🍭 Дайте гостям возможность собрать собственные букеты из элементов, предложив их прямо на десертном столе. Так вы превратите ужин в интерактивное событие, где каждый сможет почувствовать себя кондитером! 🎨✨

Вариации рецепта

Чтобы рецепт стал безглютеновым, убедитесь, что ваши пряники сделаны из безглютеновой муки. Используйте специальные веганские взбитые сливки вместо обычных, чтобы рецепт стал подходящим для веганов. Замените белок от яиц на аквафабу — она отлично взбивается и делает текстуру воздушной. 🌱

Частые вопросы

  • Как правильно измерить температуру меренги?

    Используйте кулинарный термометр, чтобы убедиться, что масса достигает 70°C для правильной текстуры.

  • Почему мои безе не держат форму?

    Может быть из-за недостаточно взбитой смеси или избыточной влажности в помещении. Попробуйте взбить массу чуть дольше.

  • Можно ли использовать другой тип сахара?

    Можно экспериментировать с сахаром, но помните, что это может изменить текстуру и вкус. Попробуйте белый сахар, чтобы не потерять воздушность.

  • Как избежать кристаллизации сахара при приготовлении меренги?

    Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился в белках перед взбиванием, и используйте мелкозернистый сахар.

  • Каким образом создать более устойчивую конструкцию для букета?

    Используйте деревянные палочки и прочно закрепляйте изделия в основе букета, например, в пенопласте.

  • Как долго сохраняются безе и пряники?

    Безе можно хранить в герметичном контейнере до недели, а пряники — до двух недель, если они плотно закрыты.

Пищевая ценность

Нежные десертные пирожные с швейцарской меренгой
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Умеренная калорийность
Калорий (Min - Max):250 ккал - 300 ккал
Всего жиров:10 г
Насыщенный жир:2 г
Протеин:8 г
Общие углеводы:35 г
Сахар:5 г