Ингредиенты
Блинчики с вишней
- Яйца СО: 2 ШТ.
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Кефир 3.2%: 1 СТАКАН
- Мука: 1 СТАКАН
- Кипяток: 1 СТАКАН
- Сода: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Лимонная кислота: на кончике ч.л.
- Вишня: 150 ГРАММ
- Сахар ванильный: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Крахмал: 3 ГРАММ
Оборудование
- Венчик
Необходим для взбивания яиц с сахаром и солью.
- Миска
Используйте для смешивания ингредиентов. Выбирайте достаточно большую, чтобы было удобно перемешивать.
- Сковорода
Предпочтительна с антипригарным покрытием для идеального приготавливания блинчиков.
- Лопатка
Для переворачивания блинов без их повреждения.
- Кисточка
Пригодится для смазывания сковороды маслом.
- Сотейник
Для приготовления вишнёвого соуса.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Невероятно сильно мечтала блинчиках с вишней! Вишня в морозилке есть практически всегда, поэтому блины сбылись! Кстати, вишнёвый соус можно готовить и как начинку для торта 😉
Шаг 2
- Яйца СО - 2 шт
- Соль - щепотка
- Сахар - 1 ст.л.
- Кефир 3.2% - 1 стакан
- Мука - 1 стакан
- Кипяток - 1 стакан
- Сода - 1/4 ч.л.
- Лимонная кислота - на кончике ч.л.
- Вишня - 150г
- Сахар ванильный - 1 ст.л. с горкой
- Крахмал - 3г
- Для блинов - яйца взбиваем венчиком с сахаром и солью. Добавляем кефир, перемешиваем. Добавляем муку, тщательно перемешиваем. В стакан кладём соду и кислоту. Заливаем кипятком, перемешиваем и сразу вливаем в тесто. Перемешиваем и жарим блины как обычно.
- Для соуса - вишню прогреваем до появления сока, добавляем сахар и прогреваем до растворения сахара. Сок вишни отливаем в стакан, добавляем крахмал кукурузный, перемешиваем до однородности и тонкой струйкой вливаем обратно в вишню. Провариваем 1 минуту, помешивая. Немного остужаем и подаём к столу!
Шаг 3
- Вишнёвое пюре - 70г
- Сахар - 20г
- Пектин - 2г
- Творожный сыр - 150г
- Яйцо С1 - 1 шт
- Масло сливочное - 15г
- Вишня - 150г
- Ванильный сахар - 15г
- Крахмал - 2г
- Песочная крошка - 155г
- Пюре вишни нагреть. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в тёплое пюре. Довести до кипения, помешивая. Остудить.
- Песочную крошку смешать с растопленным маслом, перемешать, сформировать бортики и дно чизкейка. Убрать в морозилку.
- Творожный сыр, яйцо, вишнёвый соус смешать лопаткой аккуратно до однородности (не взбивать!). Выложить на основу. Выпекать при 150 градусах 35-40 минут. После приготовления чуть приоткрыть духовку и дать остыть. Достать и убрать в холодильник на ночь.
- Вишню и ванильный сахар положить в сотейник и довести до кипения. Немного вишнёвого сока отлить, смешать с крахмалом, влить тонкой струйкой в вишню и, помешивая, довести до кипения. Остудить.
- На охлаждённый чизкейк выложить вишнёвый соус с вишней. Чизкейк готов! 🔥
Подача
Подайте блинчики с вишнями на красивой тарелке, предварительно украсив их листиками свежей мяты. Блины можно свернуть трубочками и полить вишнёвым соусом сверху, что добавит им утончённости. Если хотите немного разнообразить подачу, можно добавить к блюду шарик ванильного мороженого – такое сочетание покорит сердца ваших гостей. Наверх посыпьте немного сахарной пудры для придания дополнительного вкуса и красивого вида. Не забудьте про кофе или чай по вашему вкусу – это завершающий штрих к неповторимому кулинарному впечатлению.
Кроме того, можно сделать мини-блинчики и подать их как закуску на шпажках, проколов каждый блинчик и вишню. Это удобно и красиво, идеально подходит для фуршетов. Если говорить о презентации, то важно помнить о контрастах – подача на темной тарелке поможет выделить яркие краски вашей кулинарной шедевры. А как вам идея подачи в стеклянных бокалах? Выложите слоями блинчики и вишнёвый соус, украсьте взбитыми сливками и вишенкой наверху. Изящество и вкус!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: для создания безглютеновых блинчиков используйте безглютеновую муку вместо обычной. Мукой могут стать рисовая или кукурузная, которые легко заменят пшеничную. Кроме того, крахмал для соуса также можно подобрать безглютеновый.
Веганский вариант: замените яйца на льняное семя: 1 столовая ложка льняного семени + 2,5 столовой ложки воды = 1 яйцо. Кефир можно заменить на любой растительный йогурт (например, кокосовый), а сливочное масло в соусе – на кокосовое масло. Эти простые заменители помогут вам приготовить такое же вкусное, но полностью растительное блюдо.
Частые вопросы
- Почему у меня блины прилипают к сковороде?
Возможно, сковорода недостаточно прогрелась или недостаточно смазана маслом. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и смазывайте её перед каждым блином.
- Что делать, если тесто получилось слишком густым?
Добавьте немного кефира или кипятка, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Постепенно вливай жидкость и тщательно перемешивайте.
- Как улучшить сочность вишни в соусе?
Добавьте немного лимонного сока в процессе прогревания вишни. Это улучшит вкус и придаст соусу дополнительную свежесть.
- Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженную вишню можно использовать. Просто разморозьте её перед приготовлением соуса, чтобы избежать лишней воды в соусе.
- Какие ингредиенты можно добавлять для разнообразия вкуса блинов?
Можно добавлять цедру лимона или апельсина, ванильный экстракт или корицу для придания новых ноток вкуса.
- Как долго можно хранить вишнёвый соус в холодильнике?
Вишнёвый соус можно хранить в герметичной ёмкости в холодильнике до 3-х дней.