Ингредиенты
Тесто
- Мука - 250 грамм
- Сливочное масло - 80 грамм
- Желтки - 2 штуки
- Сметана 15% - 100 грамм
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Начинка
- Белки - 2 штуки
- Сахарная пудра - 2 столовые ложки
- Грецкие орехи - 50 грамм
Оборудование
- Кухонный комбайн:
Ускоряет процесс измельчения масла и перемешивания теста.
- Кухонные весы:
Для точного измерения ингредиентов. Правильные пропорции – залог успеха!
- Скалка:
Незаменима для раскатки теста в тонкие круги. Берите ту, что удобна в руке.
- Духовка с режимом конвекции:
Обеспечивает равномерное выпекание. Следите за температурой!
- Миксер:
Для взбивания белков в идеальные пики. Подойдет и ручной!
Инструкции
Шаг 1
Начинаем с теста: в миске смешиваем 250 грамм муки с щепоткой соли и 1 чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем холодное сливочное масло (80 грамм) и растираем все в крошку. Эта текстура напомнит вам о снежных зимах у бабушки, если у вас разумная фантазия!
Шаг 2
В отдельной емкости смешайте 2 желтка от яиц категории С0 со 100 граммами сметаны 15%. Хорошенько перемешиваем и добавляем смесь в муку. Продолжаем перемешивать до тех пор, пока не получится мягкое и нежное тесто, такое, что не удержишься и попробуешь на язык! Не забудьте о важности лишнего теста на пальцах, это эликсир жизни!
Шаг 3
Делим тесто на 25 кусочков размером с орех (примерно 24 грамма каждый). Отправляем их в холодильник охладиться, ведь все любят иногда передохнуть в холодке. 😌 Достаем по три шарика за раз и раскатываем их тонко. Секрет ровного раскатывания — хорошее настроение!
Шаг 4
Теперь займемся начинкой. Взбиваем 2 белка до плотных пиков. Добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры и аккуратно вводим измельченные грецкие орехи. Помните, чем лучше взбиты белки, тем выше взлетит ваша выпечка!
Шаг 5
Нащупав баланс в жизни, выкладываем начинку в центр раскатанных тестянных дисков и заворачиваем. Выкладываем наши кулинарные шедевры на противень. Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15-18 минут с конвекцией. Итак, ваш дом наполняется ароматом свежей выпечки, что конечно лучше любого ароматизатора из магазина.
Шаг 6
Да-да, совсем не обязательно, но так приятно! Посыпьте готовые пирожные сахарной пудрой. Ну разве это не маленькая жемчужина? Подавайте эти чудные пирожные на праздничный стол, на встречу с друзьями или когда накатит желание поднять себе настроение на несколько сладких нот выше.
Подача
Как же подать такое восхитительное печенье? Первый вариант – подать его в небольшой классической корзиночке, украсив веточками свежей мяты или специальной съедобной посыпкой. 🌿 Надоело однотонное оформление? Добавьте чуть-чуть яркости!
Чтобы пикантность блюда заиграла новыми красками, попробуйте перемежать выпечку вкусами – чайным соусом или кофейной эмульсией. Можно даже устроить мини-дегустацию, где каждый выбирает свой любимый соус!
Печенье будет выглядеть эффектно и в качестве закуски на праздничном столе. Выложите его на темную деревянную подставку – так оно привлечет внимание всех гостей. 📸 Отличная идея для тех, кто следит за эстетикой своих блюд и фото в соцсетях!
Вариации рецепта
Для безглютеновой версии этого печенья замените обычную муку на безглютеновую смесь или рисовую муку – в таком случае вы получите легкое и воздушное тесто, которое не уступает оригиналу.
Чтобы сделать этот рецепт веганским, потребуются некоторые изменения: используйте веганское масло или замените его на кокосовое масло. Вместо обычных куриных яиц примените льняные семена, разведенные водой. Это добавит тесту немного другой текстуры, но не огорчайтесь – оно будет по-прежнему неотразимо нежным.
Частые вопросы
- Как долго можно хранить готовое печенье?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели, но не забудьте, что свежее печенье всегда вкуснее!
- Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто отлично переносит заморозку. Упакуйте его в пленку и храните в морозильнике до 3 месяцев.
- Почему тесто получилось слишком липким?
Возможно, масло недостаточно охладилось или пропорции были немного нарушены. Попробуйте добавить немного муки для достижения нужной консистенции.
- Можно ли заменить грецкие орехи другими?
Да, можно использовать любые орехи по вкусу, такие как миндаль или фундук, которые придадут другой вкус и текстуру.
- Как улучшить вкус теста?
Попробуйте добавить корицу, ваниль или немного лимонной цедры в тесто, чтобы усилить аромат и вкус печенья.
- Какие сахаро-пудровые альтернатива можно применить для начинки?
Можно использовать кокосовую или кленовую пудру, чтобы добавить легкий аромат и сладость.