Ингредиенты
Заварной крем
- яйцо: 1 ШТ.
- сахар: 50 ГРАММ
- молоко 3,2%: 130 МИЛЛИЛИТР
- мука: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- пачка ванильного сахара: 1 ШТ.
Тесто для пирога
- яйца: 2 ШТ.
- сахар: 120 ГРАММ
- молоко: 50 МИЛЛИЛИТР
- сметана: 70 ГРАММ
- растопленное сливочное масло: 80 ГРАММ
- мука: 220 ГРАММ
- пачка ванильного сахара: 1 ШТ.
- разрыхлитель: 10 ГРАММ
Оборудование
- Миксер:
- Кастрюля с толстым дном:
- Форма для выпечки 18 см:
- Лопатка:
Идеален для равномерного смешивания ингредиентов. Электрический миксер поможет сэкономить время.
Для приготовления заварного крема. Важно избежать пригорания крема, поэтому кастрюля с толстым дном – ваш лучший друг.
Оптимальный размер для данного рецепта. Смазывайте форму сливочным маслом для легкого извлечения пирога после выпечки.
Поможет тщательно перемешивать крем, тесто и другие смеси.
Инструкции
Шаг 1
1 яйцо
50 гр сахара
130 мл молока 3,2%
1 ст л муки
1 пачка ванильного сахара
Приготовление:
1. Все продукты смешать. Крем варить на маленьком огне, постоянно помешивать.
2. В конце добавить 50 грамм сливочного масла. Хорошо перемешать, крем готов.
Шаг 2
2 яйца
120 гр сахара
50 мл молока
70 гр сметаны
80 гр растопленного сливочного масла
220 гр муки
1 пачка ванильного сахара
10 гр разрыхлителя
Приготовление:
1. Тесто взбивать Не надо‼️
2. Все продукты хорошо перемешать и вылить в форму 18 см, смазанную сливочным маслом.
3. Сверху сделать решётку из заварного крема, посыпать миндальными листьями.
4. Выпекать 25-30 минут, при температуре 170 градусов.
Не откладывайте, готовьте сейчас же!!!
Ооочень вкусно!
Приятного!
Шаг 3
Клубничное пюре 130 г
Сахар 30/20 г
Пектин 9 г
Лимонный сок 10 г
Приготовление:
1. Клубничное пюре и сахар смешать, нагреть до растворения сахара.
2. 20 грамм сахара и пектин смешать и добавить в горячую смесь (дождиком).
3. Довести до кипения, добавить лимонный сок и проварить 3 минуты.
4. Нанести тонким слоем на бисквит.
Шаг 4
Клубничное пюре 100 г
Желток 50 г
Сахар 50 г
Желатиновая масса 10 г
Сливочное масло 100 г
Приготовление:
1. Клубничное пюре, желтки, сахар проварить до 90 градусов.
2. Смесь снять с огня, добавить желатиновую массу и сливочное масло, хорошо перемешать и вылить в форму. В холод.
Подача
Подача десерта — это шанс проявить свою креативность! Попробуйте подавать пирог слегка остуженным, нарезанным на порционные кусочки. Украсьте каждую порцию свежими ягодами, такими как клубника или малина, и добавьте листочек мяты для яркости вкуса и аромата. Сочетание красного и зеленого не оставит равнодушными ваших гостей.
Для более изысканной подачи можно использовать взбитые сливки. Наносите их на каждый кусочек пирога с помощью кондитерского мешка, создавая красивые завитки. Дополните блюдо карамельной или шоколадной сеточкой для контраста.
Если хотите сделать подачу еще более эффектной, подайте пирог с шариком ванильного мороженого. Контраст теплого пирога и холодного мороженого подарит вашим гостям незабываемые гастрономические впечатления!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для теста используйте безглютеновую муку в том же количестве. Также убедитесь, что разрыхлитель не содержит глютена.
Веганский вариант: Яйца в тесте замените смесью воды и льняной муки (1 столовая ложка льняной муки на 3 столовые ложки воды на 1 яйцо). Для заварного крема вместо молока используйте любое растительное молоко (миндальное, кокосовое и т.д.). В качестве сливочного масла можно взять кокосовое масло.
Частые вопросы
- Почему мой заварной крем получился слишком жидким?
Следите за температурой, крем может быть недоварен. Также важно постоянно помешивать и использовать нужное количество муки.
- Можно ли заменить ягодное пюре другим фруктом?
Конечно! Вы можете использовать любые фрукты, которые вам нравятся. Например, малина или персики также отлично подойдут.
- Как добиться идеальной текстуры теста?
Не взбивайте тесто, просто аккуратно смешивайте ингредиенты, чтобы пирог получился мягким и воздушным.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для конфи?
Да, замороженные ягоды тоже подойдут. Только перед использованием разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.
- Как избежать пригорания заварного крема?
Готовьте крем на маленьком огне и постоянно помешивайте. Используйте кастрюлю с толстым дном.
- Могу ли я приготовить заварной крем заранее?
Да, крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 2 дней.
