Ингредиенты
Для меренги
- 180г белков
- 270г сахарной пудры
- Щепотка лимонной кислоты
- 40г кукурузного крахмала
Крем
- 360г маскарпоне
- 200г сливок 33%
- 40г сахарной пудры
- ваниль по вкусу
Клубничное конфи
- 125г клубничного пюре
- 7г кукурузного крахмала
- 20г сахара
Конфи манго-маракуйя
- 60г пюре манго
- 40г пюре маракуйя
- 7г кукурузного крахмала
- 20г сахара
Оборудование
- Кухонный комбайн или миксер
Незаменимый помощник в приготовлении меренги и крема. Убедитесь, что оборудование имеет венчик для взбивания.
- Кондитерский мешок с насадками
Насадка диаметром 1 см идеально подходит для отсадки меренги и нанесения крема. Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать плотный пакет и отрезать уголок.
- Духовка с термометром
Для сушки меренги важно поддерживать температуру в 90°C±5°C. Используйте термометр для контроля.
- Пергаментная бумага
Необходима для отсаживания меренги. Обеспечивает легкое снятие готовых коржей.
- Кондитерский шпатель
Удобен для разравнивания крема и конфи.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление меренги
Шаг 2
Приготовление клубничного конфи
Шаг 3
Приготовление конфи манго-маракуйя
Шаг 4
Приготовление крема
Шаг 5
Сборка торта
Шаг 6
Наслаждайтесь!
Подача
Подача праздничного торта — это уникальная возможность проявить свою фантазию и подчеркнуть изысканность десерта. 🎉
✨ Эксклюзивность на столе: представьте торт на красивом десертном блюде. Добавьте свежие ягоды, кусочки манго и листочки мяты на вершину торта. Не забудьте про миндальные лепестки для окончательного штриха. Это придаст торту не только невероятный вид, но и дополнительный вкус!
✨ Порционная подача: нарежьте торт на одинаковые аккуратные кусочки и расположите их на десертных тарелках. Украсьте каждую порцию маленьким кусочком манго или клубники, добавьте небольшую ложечку конфи рядом с кусочком торта. Ваши гости оценят ваш подход!
✨ Тематическая сервировка: украсьте стол в стиле события — будь то праздник, день рождения или романтический вечер. Используйте цветные салфетки, свечи, цветочные декорации, чтобы создать неповторимую атмосферу. Торт станет неотъемлемой частью вашего идеального вечера!
Вариации рецепта
Если вы хотите приготовить этот торт в безглютеновом или веганском варианте, у нас есть несколько полезных советов. 🌿
Безглютеновый вариант: замените обычную кукурузную крахмальную на безглютеновую. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как сахарная пудра и пюре, не содержат глютена.
Веганский вариант: используйте растительное масло вместо маскарпоне и кокосовые сливки вместо обычных сливок. Для меренги замените белки на аквафабу (воду от консервированного нута) в той же пропорции. Этот трюк позволит вам сохранить воздушность и текстуру десерта.
Частые вопросы
- Почему моя меренга не взбивается?
Убедитесь, что ваши белки комнатной температуры и без следов жира. Также важно, чтобы в миске и миксере не было остатков жира или влаги.
- Как долго нужно взбивать меренгу?
Взбивайте до получения плотной и глянцевой массы. Обычно это занимает около 10-15 минут на максимальной скорости.
- Какие дополнения можно добавить в торт?
Вы можете добавить измельченные орехи, тертый шоколад, кули или фруктовое желе для разнообразия вкусов.
- Как убрать пузырьки воздуха из крема?
Для этого аккуратно перемешайте крем лопаткой, стараясь не вносить дополнительного воздуха.
- Можно ли приготовить торт заранее?
Да, торт можно приготовить за день до подачи. Это только улучшит его текстуру и вкус, так как все слои пропитаются друг другом.
- Как хранить торт?
Храните торт в холодильнике, закрытым под стеклянным куполом или в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.