Ингредиенты
Для теста
- 100 грамм кокосового сахара или обычного сахара
- 120 грамм молока 3,2%
- 100 грамм яиц
- 15 грамм сливочного масла, растопленного
- 5 грамм разрыхлителя
- 10 грамм кленового сиропа (по желанию)
- 3 грамма соли
- 3 грамма ванильной пасты
- 120 грамм муки
Для начинки
- 925 граммов очищенных яблок
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 20 грамм миндальных лепестков (по желанию)
Оборудование
- Овощечистка
Используйте, чтобы получить максимально тонкие и ровные слои яблок.
- Духовка
Разогрейте до 190°C, затем уменьшите до 180°C после начала выпекания.
- Форма 22х12х7 см
Подготовьте с пергаментной бумагой для лёгкого извлечения.
- Кухонный термометр
Для точного измерения температуры внутри пирога - 98°C.
Инструкции
Шаг 1
Перед началом приготовления разогрейте духовку до 190 °С. Подготовьте форму размером 22x12x7, выстелив её пергаментной бумагой. Это не только обезопасит вас от пригорания, но и поможет легко извлечь пирог после выпекания.
Шаг 2
В большой миске тщательно смешайте 100 грамм кокосового сахара, 120 грамм молока, 100 грамм яиц, 15 грамм растопленного сливочного масла, 5 грамм разрыхлителя, 10 грамм кленового сиропа (если используете), 3 грамма соли, 3 грамма ванильной пасты и 120 грамм муки. Смесь должна быть однородной без комочков — это важно для равномерной текстуры пирога.
Шаг 3
Очистите яблоки от шкурки, затем с помощью овощечистки нарежьте их очень тонкими слоями. Чем тоньше ломтики, тем менее заметны они будут в готовом пироге, отсюда и название — невидимый пирог.
Шаг 4
Залейте подготовленные яблоки готовым тестом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик яблока был покрыт тестом. Это гарантирует равномерное распределение вкуса в пироге.
Шаг 5
Переложите получившуюся массу в подготовленную форму. По желанию присыпьте сверху миндальными лепестками. Поставьте форму в разогретую до 190 °С духовку, затем снизьте температуру до 180 °С. Выпекайте в течение 1 часа. Используйте термометр, чтобы проверить готовность — внутренняя температура пирога должна составлять 98 °С.
Шаг 6
После выпекания оставьте пирог в форме на 5 минут, затем аккуратно снимите его, потянув за пергаментную бумагу. Переместите на решетку и дайте полностью остыть. Этот пирог отлично подходит как к уютному чаепитию, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!
Подача
Когда речь идет о праздничном столе, добавьте к подаче немного стиля: положите несколько миндальных лепестков сверху для текстурного разнообразия и украшения. А если вы ощущаете себя настоящим художником, полейте кусочки пирога тонкой струйкой кленового сиропа - это добавит немного дополнительной сладкости и блеска. 😉
Вариации рецепта
Для веганской версии замените молоко на ваше любимое растительное (например, миндальное или овсяное), а вместо яиц используйте заменитель для яиц или подготовленное пюре из яблок. Масло можно заменить растительным маргарином.
Частые вопросы
- Как добиться идеальной толщины яблок?
Используйте овощечистку для максимально тонких и равномерных ломтиков, это улучшит текстуру пирога.
- Можно ли использовать другие фрукты вместо яблок?
Да, груши – отличный вариант, но следите за текстурой и впитываемостью выбранных фруктов.
- Как избежать сырости в пироге?
Регулируйте количество теста, чтобы яблоки были хорошо покрыты, но не утоплены в жидкости.
- Можно ли заменить ванильную пасту экстрактом?
Конечно, экстракт ванили тоже подойдет, просто учтите, что его вкус менее насыщен.
- Советы по добавкам в тесто?
Попробуйте добавить щепотку лимонной цедры для легкой цитрусовой нотки или имбирь для остроты.
- Как долго хранить этот пирог?
Сохраните в холодильнике до 3 дней, но лучше всего наслаждаться им в свежем виде!