Ингредиенты

Бисквит

  • Яйца - 5 шт.
  • Сахар - 150 гр.
  • Мука - 120 гр.
  • Какао - 30 гр.

Крем

  • Сливочное масло - 250 гр.
  • Сгущенное молоко - 1 банка
  • Растопленный шоколад - 50 гр.
  • Мякоть бисквита

Глазурь

  • Какао - 5 ст.л.
  • Сахар - 5 ст.л.
  • Вода - 7 ст.л.
  • Сливочное масло - 50 гр.

Вишневый конфи

  • Вишня (без косточек, замороженная)
  • Сахар - 100 гр.
  • Ром/ликер - 100 мл.

Оборудование

  • Кухонный комбайн или миксер

    Поможет быстро и качественно взбить ингредиенты.

  • Сито

    Необходимо для просеивания муки и какао, чтобы избежать комочков.

  • Форма для выпечки

    Оптимально использовать разъемную форму диаметром 20-22 см.

  • Разделочный нож

    Незаменим для разделения бисквита на коржи.

  • Кондитерский шпатель

    Идеален для равномерного нанесения крема и глазури.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка бисквита

Взбить яйца с сахаром до пиков (примерно 5-7 минут).
Просеять муку и какао.
В три приема аккуратно ввести муку и какао в яичную массу, перемешивая движениями сверху вниз.
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 30 минут (готовность проверять сухой зубочисткой).
После выпекания дать бисквиту остыть 10 минут, извлечь из формы и полностью остудить. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Разделить бисквит на две части, извлечь мякоть для добавления в крем и посыпки боков торта.

Шаг 2

Приготовление крема

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбить сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко до получения крема.
Добавить растопленный шоколад либо глазурь.
Добавить в крем извлечённую мякоть бисквита.

Шаг 3

Приготовление глазури

Перемешать какао и сахар, добавить воду и поставить на средний огонь.
Перемешивать до закипания, но не кипятить.
Снять с огня и через 3-5 минут добавить сливочное масло, перемешать.
Оставить глазурь остывать.

Шаг 4

Приготовление вишневого конфи

К размороженной вишне добавить сахар и ликёр, перемешать до растворения сахара.
Получившимся соком пропитать коржи.

Шаг 5

Сборка торта

Первый корж пропитать вишневым соком, нанести слой крема и добавить вишню.
Положить второй корж, пропитать его и нанести крем.
Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа.
Полить торт глазурью.
Украсить торт по своему вкусу.

Подача

Этот торт прекрасно адаптируется под любой повод. Его можно подать на праздничный стол, дополнив яркими свежими ягодами или веточками мяты. Подавайте тортик с чашкой ароматного кофе или чая – такой дуэт станет настоящим праздником для гурманов. ☕️🍰

Простота в деталях: нарежьте торт на аккуратные порционные кусочки и подайте с небольшим шариком ванильного мороженого – дети и взрослые будут в восторге! 🍒🍦 Можно также украсить его карамельными узорами или тонкими шоколадными пластинками для более изысканного вида. 🎨

Если ожидается более значимое событие, например, день рождения или юбилей, используйте специальные кондитерские декор элементы. Золотые бусины, съедобная перламутровая пудра или маленькие фигурки – всё это поднимет ваш торт на новый уровень! 🎂✨

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на миндальную муку или рисовую муку, а также используйте безглютеновый шоколад. Проверяйте состав всех ингредиентов, чтобы убедиться в отсутствии глютена. 🍫

Для веганского варианта, замените яйца на льняное семя (1 яйцо = 1 ст.л. перемолотого льняного семени + 3 ст.л. воды, дать настояться 10 минут), а сливочное масло на растительное масло или кокосовое масло. В замену сгущенному молоку используйте кокосовое сгущенное молоко или веганский крем на основе орехов. 🥥

Частые вопросы

  • Почему мой бисквит не поднимается?

    Убедитесь, что яйца взбиты до твердых пиков и что мука и какао аккуратно вводятся в яичную массу, не нарушая её воздушности. Перепечь бисквит также может быть причиной.

  • Можно ли использовать уже готовую замороженную вишню?

    Да, замороженная вишня отлично подходит для этого рецепта, просто предварительно разморозьте её и удалите лишнюю жидкость.

  • Как долго нужно охлаждать торт перед подачей?

    Желательно охладить торт минимум на 3 часа, чтобы все слои хорошо пропитались и торт приобрел нужную текстуру.

  • Как достичь идеальной консистенции крема?

    Все ингредиенты крема должны быть комнатной температуры. Взбивайте масло до воздушной текстуры, плавно добавляя сгущенное молоко.

  • Могу ли я добавить другие ягоды в конфи?

    Конечно! Попробуйте добавить клубнику, малину или чернику для разнообразия вкусов!

  • Как сделать глазурь более блестящей?

    Добавьте немного глюкозного сиропа или кукурузного сиропа в глазурь, это придаст ей красивый блеск.

Пищевая ценность

Идеально вкусный торт «Пьяная вишня»: пошаговый рецепт
Выход рецепта:8 порций
Калорий:Калории на порцию
Калорий (Min - Max):450 - 500
Всего жиров:28
Насыщенный жир:17
Протеин:6
Общие углеводы:48
Сахар:38