Ингредиенты
Трюфели
- сливки 33% (1): 65 ГРАММ
- бородинский хлеб: 38 ГРАММ
- белый шоколад 32%: 170 ГРАММ
- какао-масло: 20 ГРАММ
- сливки 33% (2): 40 ГРАММ
- мёд: 15 ГРАММ
- сыр пармезан: 52 ГРАММ
Оборудование
- Блендер:
Необходим для достижения кремовой консистенции. Лучше использовать погружной, но стационарный тоже подойдет.
- Кухонные весы:
Для точного измерения ингредиентов, чтобы результат всегда был идеальным.
- Кастрюлька:
Для нагрева сливок и других жидких ингредиентов.
- Микроволновая печь или водяная баня:
Для растопления белого шоколада.
- Миска:
Для смешивания и стабилизации ингредиентов.
- Холодильник и морозильная камера:
Для стабилизации трюфелей.
Инструкции
Шаг 1
🍫 Тёплые сливки (1) обьединить с бородинским хлебом и дать постоять минут 10. После этого пробить блендером.
🍫 Растопить белый шоколад.
🍫 Сливки (2) смешать с какао-маслом, разогреть до растворения какао-масла и вылить на белый шоколад. Пробить блендером.
🍫 Добавить к шоколадной массе бородинский хлеб, мёд, натёртый пармезан и пробить блендером до однородности.
🍫 Убрать в холодильник на 24 часа для стабилизации.
🍫 После стабилизации скатать шарики по 16 грамм, из указанного количества получается 22 конфетки.
🍫 Отправить трюфели на несколько часов в морозильную камеру для стабилизации.
🍫 Стабилизированные трюфели покрыть темперированным белым шоколадом.
Срок хранения в холодильнике до 6 недель.
Подача
Когда ваши трюфели полностью готовы, самое время подумать о красивой подаче. 🎂 Выложите их на красивую сервировочную тарелку и аккуратно декорируйте растопленным шоколадом или посыпьте какао-порошком. Также вы можете использовать пищевые блестки для придания праздничного настроения.
Если вы планируете подарить эти трюфели, упакуйте их в красивую коробочку с бантом. Можно предоставить каждую конфетку в отдельной декоративной бумажной формочке — это добавит элегантности и создаст впечатление, что вы настоящий профессиональный кондитер.
Для тех, кто любит сочетание разных вкусов, вы можете подать трюфели вместе с чашечкой ароматного кофе или крепким чаем. Это не только усилит вкус ваших конфет, но и добавит нотку роскоши вашему чаепитию. ☕
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Легко! Замените бородинский хлеб на безглютеновый аналог. Такие хлебцы вы можете найти в специализированных магазинах или приготовить сами.
Для веганской версии используйте кокосовые сливки вместо обычных сливок, а мёд замените на агавовый сироп или любой другой растительный подсластитель. Белый шоколад также можно найти в веганском варианте.
Эти небольшие изменения позволят вам наслаждаться любимыми трюфелями, не нарушая свои диетические ограничения. 🎉
Частые вопросы
- Нужно ли обязательно использовать именно бородинский хлеб?
Бородинский хлеб придает уникальный вкус, но для экспериментов можно использовать и другие сорта хлеба.
- Чем можно заменить пармезан?
Пармезан обладает уникальным вкусом, но вы можете использовать любой другой твердый сыр по вашему вкусу.
- Не загустевают ли трюфели слишком сильно после 24 часов в холодильнике?
Если все ингредиенты смешаны правильно, они не будут слишком густыми. Важно придерживаться указанных пропорций.
- Какую температуру должен иметь шоколад для покрытия трюфелей?
Темперированный белый шоколад должен быть в диапазоне 28-30°C для достижения идеального покрытия.
- Можно ли использовать молочный шоколад вместо белого?
Можно, но тогда вкус будет существенно отличаться. Белый шоколад придает более тонкий вкус.
- Сколько времени реально занимают все этапы приготовления вместе?
Активного времени приготовления около 1-2 часов, но со всеми этапами стабилизации процесс займет около 2 дней.
