Ингредиенты
Маковый корж
- яйца: 4 ШТ.
- сахара: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- муки: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- мака: 50 ГРАММ
- разрыхлителя: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Желтый корж
- яйца: 2 ШТ.
- сахара: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- муки: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- разрыхлитель: НА КОНЧИКЕ НОЖА
Крем
- яйца: 2 ШТ.
- сахара: 0,75 СТАКАН
- кукурузного крахмала: 5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- молока: 2 СТАКАН
- слив. масла: 250 ГРАММ
Желейная начинка
- вишневого (клубничного) повидла: 800 ГРАММ
- желатина: 10 ГРАММ
- воды: 0,5 СТАКАН
Оборудование
- Духовка
Обычная электрическая духовка или газовая плита подойдут для выпекания коржей. Важно прогревать её заранее до указанной температуры.
- Форма для выпекания 18x25 см
Если у вас нет такой формы, можно использовать несколько меньшего размера, но следите за временем выпекания.
- Миксер
Лучше всего использовать электрический миксер для более быстрой и качественной работы с тестом и кремом.
- Силиконовый шпатель
Для аккуратного смешивания ингредиентов и выкладывания теста в формы.
- Пищевая пленка
Для создания желейной начинки и остужения коржей в холодильнике.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Восхитительный вкус этого пирожного понравится всем! Воздушные бисквитные маковые коржи, шелковистый заварной крем и вишневая нотка.... Волшебно! Для вас рецепт Макового Тляцка с вишней от Марины @marina_v_cake Сохраняйте в Закладки 😉 и радуйте своих близких 😉
⠀
А если у вас остались вопросы по рецепту, смело пишите. Попробуем помочь😉
Шаг 2
🍰Маковый корж:
🔸4 яйца
🔸4 ст. л. сахара
🔸4 ст. л. муки
🔸50 гр. мака
🔸0,5 ч. л. разрыхлителя
🍰Желтый корж:
🔸2 яйца
🔸2 ст. л. сахара
🔸2 ст. л. муки
🔸1-2 капли желтого гелевого красителя
🔸разрыхлитель на кончике ножа
Шаг 3
🔸2 яйца
🔸3/4 ст. сахара
🔸5 ст. л. кукурузного крахмала
🔸2 ст. молока
🔸250 гр. слив. масла
🍰Желейная начинка:
🔸700-800 гр. вишневого (клубничного) повидла
🔸10 гр. желатина
🔸0,5 ст. воды
Шаг 4
👉Разделите яйца на белки, желтки. Белки взбейте до пиков, затем всыпьте сахар и продолжайте взбивание до плотной массы. Затем по одному введите желтки, не прекращая взбивания. Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Аккуратно соедините муку с яйцами, складывающимися движениями при помощи лопатки. Всыпьте мак и перемешайте. Выпекайте до готовности, в заранее нагретой духовке до 180 гр, около 20-25 минут.
👉Форму застелите бумагой
Также сделайте тесто для второго коржа, только добавив вместо мака, краситель и выпекайте минут 15. Остудите бисквиты и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 5
👉Для начинки. Желатин замочите в воде. Распустите. Остудите
Смешайте повидло и желатин, пробейте массу блендером, до однородности. Возьмите 2 одинаковые формы, застелите их пищевой плёнкой, разделите подготовленную массу на 2 части и залейте в формы. Охладите в морозилке 10-15 минут, чтобы начинка желировалась.
Шаг 6
В форму выложите маковый корж, крем, желе, крем, желтый корж, крем, желе, крем, маковый корж, немножко крема.
Поставьте в холодильник на ночь. Затем разрежьте на порционные кусочки.
Спасибо ❤️ кондитеру за проверенный рецепт и пишите в коммент "Буду Готовить", если он вам понравился и будете использовать😉
Шаг 7
✔️Сливки смешать с сахаром или мёдом, нагреть до закипания в микроволновке, вылить на молочный шоколад
⠀
✔️Добавить понравившийся в ингредиентах алкоголь, пробить погружным блендером (так масса лучше объединится)
⠀
✔️Добавить к шоколадной массе порезанную курагу или изюм, можно и то и другое, а можно вообще не добавлять, кто как любит😃
⠀
✔️Накрыть пищевой пленкой в контакт и отправить в холодильник на стабилизацию на 12 часов или на ночь
⠀
Шоколадная масса станет плотной, в кондитерском мире она называется шоколадный ганаш👆🏻
Шаг 8
⠀
Из указанных ингредиентов получается 10-11 конфет
⠀
По-моему, это идеальный десерт для любого праздника - не банально, и он точно удивит ваших гостей!
⠀
Кстати, если хотите его адаптировать для детей, просто не добавляйте алкоголь, заменять ничем не нужно. Хранить нужно в холодильнике
⠀
Приятного аппетита!
Подача
Подача десерта — это искусство, и Маковый тляцк с вишней не является исключением! Вот несколько советов, которые помогут вам подать это лакомство так, чтобы оно выглядело еще аппетитнее 😋.
Разрежьте торт на порционные кусочки и подайте на красивом фарфоровом блюде, украсьте каждый кусочек свежими ягодами — клубникой, вишней или малиной. Немного свежей мяты придаст десерту яркий и свежий вид.
Попробуйте подать торт с чашечкой свежезаваренного кофе или чая, создавая настоящий момент уюта и наслаждения. Чтобы еще больше удивить ваших гостей, добавьте к десерту шарик ванильного мороженого и полейте его топленым шоколадом 🍫.
Вариации рецепта
Хотите адаптировать этот рецепт для безглютеновой или веганской диеты? Вот несколько предложений:
Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной. Многие бренды предлагают специальные смеси для выпечки, которые отлично подойдут для этого рецепта. Остальные ингредиенты остаются без изменений.
Веганский вариант: Замените яйца в коржах на яблочное пюре (1/4 стакана на 1 яйцо) или веганские заменители яиц (1 ч. л. льняной муки + 3 ст. л. воды на 1 яйцо). В креме замените молоко на растительное (например, миндальное или овсяное), а сливочное масло на кокосовое или веганский маргарин. Желатин в желейной начинке можно заменить на агар-агар (следуйте инструкции на упаковке).
Частые вопросы
- Почему мои коржи не поднялись?
Возможно, вы недостаточно взбили яйца или слишком сильно перемешали тесто после добавления муки. Используйте аккуратные складывающие движения, чтобы сохранить воздушность.
- Можно ли использовать свежие ягоды вместо повидла?
Да, можно. Просто смешайте их с сахаром и немного загустите смесь агаром или пектином, чтобы она не была слишком жидкой.
- Как добиться однородности заварного крема?
Важно постоянно мешать крем во время приготовления и использовать ингредиенты комнатной температуры для взбивания масла с заварной массой.
- Как избежать комочков в креме?
Смешайте сухие ингредиенты, такие как крахмал и сахар, прежде чем добавлять в жидкость. Постоянное помешивание во время варки также поможет избежать комочков.
- Как долго можно хранить торт в холодильнике?
Маковый тляцк с вишней хорошо сохраняет свежесть до 3 дней в холодильнике. Плотно закройте его пищевой пленкой, чтобы избежать заветривания.
- Можно ли заморозить этот торт?
Лучше сохранить торт в холодильнике, но если это необходимо, вы можете заморозить его на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь перед подачей.
