Ингредиенты

Начинка для макарон «Пина Колада»

  • Кокосовые сливки: 90 МИЛЛИЛИТР
  • Глюкоза сахар (сироп): 20 ГРАММ
  • Пюре ананаса Boiron: 35 ГРАММ
  • Белый шоколад Cacao Barry Zephyr 34%: 240 ГРАММ
  • Ром Малибу: 35 ГРАММ
  • Сливочное масло высшего сорта: 90 ГРАММ

Оборудование

  • Блендер

    Необходим для достижения идеальной консистенции начинки.

  • Кастрюля с толстым дном

    Идеально подходит для равномерного нагрева ингредиентов.

  • Термометр

    Контроль температуры – залог успешного результата.

  • Лопатка

    Поможет перемешивать и выглаживать массу до нужной текстуры.

Совет: используйте высококачественное оборудование для достижения наилучших результатов. Некоторые инструменты можно заменить, например, блендер на миксер с насадкой, но это может изменить текстуру.

Инструкции

Шаг 1

Евгений & Виктория 👉@kitchen_1315👈 делятся проверенным рецептом начинки для макарон «Пина Колада»👍😍
Передаем ей слово:

Всем привет!🤗
Делимся с Вами рецептом любимой коктейльной начинки для макарон «Пина Колада» 🍍🥥🍸

Шаг 2

Ингредиенты:
🔸Кокосовые сливки (мы исп. Santa Maria) 90 мл
🔸🌱Глюкоза сахар (сироп) 20гр
🔸🍍Пюре ананаса Boiron 35гр
🔸🍫Белый шоколад Cacao Barry Zephyr 34% 240гр
🔸🍸ром Малибу 35гр
🔸Сливочное масло высшего сорта 90гр
.

Шаг 3

Приготовление:
👉1. шоколад растопить, кокосовые сливки нагреть с глюкозой до полного растворения, слегка нагреть пюре ананаса.

Шаг 4

👉2. Вылить сливки с сахаром на растопленный шоколад, перемешать, добавить пюре ананаса и пробить блендером до состояния эмульсии.

Шаг 5

👉3. Добавить в эмульсию ром Малибу комнатной температуры. Ещё раз пробить блендером.

Шаг 6

👉4. Когда масса остынет до 35С добавить масло комнатной температуры консистенции «фондю» и пробить блендером.

Шаг 7

👉5. Оставить кристаллизоваться в холодильнике на 10-12 часов.

Шаг 8

👉6. Начинка готова к использованию.

Радуйте своих клиентов и близких 💛

Шаг 9

😘Для желе:

‼️Я делала 3 тонких прослойки желе.

На одно желе:
160 г пюре клубники и 40 г сахара. Нагреть вместе довести до растворения сахара. Всыпать 5 г агар агара, прокипятить, помешивая, 2 мин. Остудить немного пюре с агаром, перемешать, вылить в кольцо 18 см, затянутое пленкой. Желе на агаре застывает даже при комнатной температуре, но быстрее, конечно, в холодильнике.

Шаг 10

🐝Приготовление :

‼️Яйца, сахар и мед перемешать, поставить на средний огонь в кастрюле с толстым дном.

‼️Довести до первых пузырьков при непрерывном помешивании. Убрать с огня. Смешать муку с содой. Добавить пол стакана муки. Перемешать. Снова поставить на средний огонь и при помешивании довести до первых пузырьков на поверхности жидкости.

‼️Убрать с огня. Вмешать оставшуюся муку. Вымесить тесто. Разделить на 8 равных кусков, скатать из них шарики. Завернуть в пленку каждый шарик и убрать в холодильник на час (морозилку минут на 20).

Подача

Начинка «Пина Колада» — это не просто сладость, а гастрономическое путешествие 🏝️. Подавайте макароны с этой начинкой на белоснежной подставке для десертов, чтобы создать контраст и подчеркнуть яркие цвета макарон. Еще один способ подачи — это создание маленьких десертных бутербродов из макаронов и начинки, которые дополнят любое чаепитие ☕. Не забудьте украсить блюдо кусочками ананаса и кокосовой стружкой 🌿. Завершающий штрих — маленькие зонтики для коктейлей, которые оживят вашу подачу и добавят нотку веселья 🎉.

Вариации рецепта

Для тех, кто ищет безглютеновые варианты, замените белый шоколад на безглютеновый аналог. Используйте безглютеновые кокосовые сливки и замените глюкозный сироп на кукурузный сироп без глютена.

Веганская версия начинки требует больше изменений. Замените белый шоколад на веганский белый шоколад, кокосовые сливки используйте на растительной основе (например, кокосовое молоко), а вместо сливочного масла возьмите растительное масло или маргарин.

Частые вопросы

  • Как проверить консистенцию начинки?

    Начинка должна быть гладкой и однородной. Если она слишком жидкая, дайте ей немного больше времени для кристаллизации в холодильнике.

  • Можно ли использовать обычный молочный шоколад вместо белого?

    Нет, белый шоколад придаёт начинке нежный сливочный вкус, который сочетается с кокосом и ананасом.

  • Где найти ром Малибу?

    Его можно найти в большинстве больших продуктовых магазинов или специализированных алкогольных магазинах.

  • Как долго хранится готовая начинка?

    Готовая начинка может храниться в холодильнике до 2 недель в герметичном контейнере.

  • Нужно ли подогревать начинку перед использованием?

    Иногда начинка может стать слишком твёрдой из холодильника; дайте ей нагреться до комнатной температуры перед использованием.

  • Можно ли заморозить готовую начинку?

    Да, можно заморозить. Разморозьте в холодильнике за день до использования и взбейте миксером перед нанесением.

Пищевая ценность

Начинка для макарон Пина Колада
Выход рецепта:20 порций
Калорий:140-160 ккал на порцию
Калорий (Min - Max):140 - 160
Всего жиров:8 г
Насыщенный жир:6 г
Протеин:1 г
Общие углеводы:16 г
Сахар:15 г