Ингредиенты
Начинка для макарон
- желатин: 3 ГРАММ
- вода для желатина: 15 ГРАММ
- сливки: 90 ГРАММ
- белый шоколад 34%: 180 ГРАММ
- сливочное масло: 55 ГРАММ
- мёд: 45 ГРАММ
- свежие ягоды черники:
Оборудование
- Чаша для смешивания
Здесь удобно взбивать и смешивать ингредиенты. Оптимально использовать глубокую чашу.
- Кондитерский мешок
С его помощью можно легко и аккуратно отсаживать ганаш на макароны.
- Блендер
Лучше всего погружной, так как он позволяет добиться однородной текстуры.
- Широкая ёмкость
Для охлаждения начинки в холодильнике. Емкость должна быть устойчива к низким температурам.
- Пищевая плёнка
Используется для накрытия начинки, чтобы избежать образования корки.
Инструкции
Шаг 1
- Желатин залить холодной водой и дать набухнуть.
- Нагреть сливки🥛 практически до кипения.
- Вылить сливки на белый шоколад, ввести набухший желатин, добавить сливочное масло и мёд🍯.
- Пробить смесь блендером до однородности.
- Переложить в широкую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов⏱.
- Спустя указанное время отсадить ганаш на крышечки и в центр выложить свежие ягоды 🫐.
- Чернику можно заменить на малину, клюкву, смородину.
Начинку можно хранить в холодильнике 3е суток, а в морозильной камере 14 дней ❄️.
Подача
Идеальный десерт всегда не обходится без красивой подачи. 🌟
Наши нежные макароны с черничной начинкой можно подавать на элегантной подставке для десертов, охладив чуть в холодильнике для лучшего структурного контраста против мягкого крема.
Дополните сервировку свежими ягодами или мятой, чтобы привнести ярких красок и лёгкости. Декоративные сахарные фигурки или шоколадные завитки отлично подойдут для праздничного оформления.
Не забудьте о бокале хорошего вина или чашке ароматного чая - такие напитки подчеркнут вкус десерта и завершат вашу трапезу на высшем уровне. 🎉
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, убедитесь, что используемые ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен. Оно легко заменить подходящими аналогами, такими как безглютеновый шоколад.
Вариант для веганов? 🥑 Без проблем! Замените сливочное масло на кокосовое масло, а сливки - на кокосовые сливки. Для желатина используйте агар-агар, следуя инструкциям на упаковке.
Частые вопросы
- Почему мой ганаш расслоился?
Это может быть из-за слишком горячих сливок. Осторожно следите за температурой, нагревайте до тех пор, пока они почти закипят.
- Сколько времени ганаш должен быть в холодильнике?
Минимум 12 часов для полной стабилизации и достижения идеальной текстуры.
- Могу ли я заменить свежие ягоды на варенье?
Да, но при этом варенье добавит больше сладости. Убедитесь, что оно не сильно жидкое, чтобы не растекалось.
- Как добиться идеальной структуры начинки?
Используйте блендер до однородности и отмеряйте ингредиенты точно по рецепту. Это - залог успеха!
- Почему мой крем слишком густой после охлаждения?
Возможно, было добавлено слишком много желатина. Следуйте рецепту и измеряйте каждый ингредиент точно.
- Можно ли замораживать готовые макароны?
Да, можно. Храните их в герметичном контейнере, чтобы исключить риск обветривания или поглощения посторонних запахов.
