Ингредиенты
Начинка для макарон “Мохито”
- Сок (один лимон, два лайма): 95 ГРАММ
- яйца: 2 ШТ.
- сахара: 80 ГРАММ
- кукурузного крахмала: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- белого шоколада: 120 ГРАММ
- сливочного масла или какао масла: 50 ГРАММ
- листьев мяты: 10 ГРАММ
Оборудование
- Миска
Идеально подойдет большая емкость для смешивания всех сухих и влажных ингредиентов без расплескивания.
- Венчик
Используйте хороший венчик для взбивания яиц и смешивания ингредиентов до однородной массы. Электрический миксер также подойдет.
- Силиконовая лопатка
Необходимо для аккуратного введения сухих ингредиентов в массу. Силиконовая лопатка помогает сохранить воздушность теста.
- Сито
Для просеивания муки и крахмала. Это важно для удаления комочков и насыщения муки воздухом.
- Блендер
Стационарный или погружной блендер поможет добиться идеальной однородности начинки.
- Формы диаметром 18 см
Для выпекания бисквитов. Можно использовать разъемные формы.
Инструкции
Шаг 1
Ксюша 👉@ksushascakes👈 делится проверенным рецептом ❤️начинки для макарон “Мохито”❤️
Передаем ей слово:
"Друзья, все кто хотел рецепт моей любимой начинки для макаронс #мохито !😍
Ловите!😉
Шаг 2
🔸Один лимон, два лайма, снять цедру и выжать сок, должно получиться около 95 г,
🔸2 яйца,
🔸80 г сахара,
🔸1 ч.л. кукурузного крахмала,
🔸120 г белого шоколада,
🔸50 г сливочного масла или какао масла,
🔸10 г листьев мяты.
❗Взбить яйца с сахаром, добавить лимонный сок и цедру и крахмал.
❗Поставить на водяную баню, и постоянно помешивая довести до загустения.
❗Шоколад растопить, смешать с загустевшим курдом, туда добавить сливочное масло и порезанные листья мяты.
❗Все пробить блендером до однородности и убрать на 8 часов в холодильник стабилизироваться.
❗Если масса кажется жидковатой, добавить немножко желатина.
Приятного аппетита!)🙏
Шаг 3
⏹️Белки взбить до мягких пиков, затем ввести сахар. Взбить
⏹️Ввести желтки. Взбить. Смешать сухую смесь:какао+мука+крахмал
⏹️Ввести в несколько этапов сухую смесь в яйца взбитые, с помощью силиконовой лопатки. Вымешивая аккуратно сверху – вниз. Отпекать в 2 формах , диаметром 18 см, сначала 180 градусов, примерно, 6 мин, после отпекать на 160 градусов. До готовности
⏹️Дать остыть
⏹️Разрезать каждый бисквит пополам.
Шаг 4
🔸Пюре малины -110 гр
🔸Сахар – 20 гр
🔸Вода -40 гр
❗Технология приготовления:
⏹️Соединить все ингредиенты. Прокипятить. Дать остыть и
использовать.
Подача
Ваши макароны "Мохито" заслуживают самого привлекательного способа подачи! Вдохновитесь предложенными вариантами.
🌿 Сервировка на деревянной доске: Разместите готовые макароны на красивой деревянной доске. Украсьте листиками свежей мяты и ломтиками лайма для создания более аутентичного образа.
🍰 Повторение цвета: Если у вас есть возможность, используйте дополнительные десерты или элементы декора, повторяя основные цвета макарон, такие как зеленый и белый. Например, добавьте выпечку, украшенную зелеными кремами или белыми сливками.
🍹 Коктейльная подача: Подавать макароны можно вместе с небольшими коктейльными напитками "Мохито". Такое сочетание создаст последовательность в подаче и подчеркнет уникальность вкуса десерта.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Вместо обычной муки используйте безглютеновую смесь для выпечки. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты не содержат глютен. Например, кукурузный крахмал и белый шоколад должны быть помечены как безглютеновые.
Веганский вариант: Замените куриные яйца на веганские альтернативы, такие как аквафаба (жидкость от нута) или смесь чиа с водой. Сливочное масло можно заменить на кокосовое масло или веганский маргарин. Белый шоколад используйте веганского состава, на основе кокосового молока.
Частые вопросы
- Что делать, если смесь плохо загустевает на водяной бане?
Попробуйте увеличить время нагревания и постоянно помешивайте, чтобы предотвратить образование комочков. Если это не помогает, можно добавить немного желатина или агар-агара для достижения нужной консистенции.
- Можно ли использовать лимонный сок вместо лайма?
Да, можно, но учтите, что вкус будет несколько отличаться. Лайм придает более яркую и освежающую нотку.
- Как добиться идеального взбивания белков?
Убедитесь, что миска и венчик абсолютно чистые и сухие. Любые следы жира могут предотвратить образование пиков. Начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до высокой.
- Как правильно хранить готовые макароны "Мохито"?
Храните макароны в герметичном контейнере в холодильнике. Они сохранят свои качества в течение 3-4 дней.
- Чем можно заменить белый шоколад в рецепте?
Можно использовать молочный или черный шоколад, но это изменит вкус. Белый шоколад придает крем приятную сливочность и нежный вкус.
- Как обеспечить равномерное выпекание бисквитов?
Разделите тесто поровну по формам и ставьте их на средний уровень духовки. Периодически проверяйте готовность и при необходимости перемещайте формы для равномерного запекания.