Ингредиенты
Начинка Апельсиновый чизкейк
- Апельсиновый шоколад CALLEBAUT: 200 ГРАММ
- Творожный сыр (я использовала Хохланд): 40 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 150 ГРАММ
- Глюкозный сироп: 10 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник с толстым дном
Необходим для равномерного нагрева ингредиентов. Если нет, используйте кастрюлю с толстым дном.
- Миксер
Для взбивания ганаша и начинки. Ручной миксер работает лучше всего.
- Кондитерский мешок с насадкой
Для аккуратного нанесения начинки на десерт. Мешок можно заменить на полиэтиленовый пакет, отрезав уголок. 📦
- Форма для выпечки
Лучше всего использовать разъемную форму. Объясняет, почему важно, чтобы пирог легко вынимался.
- Пищевая пленка
Для накрытия ганаша перед тем, как ставить его в холодильник.
Инструкции
Шаг 1
Апельсиновый шоколад CALLEBAUT 200 гр
Творожный сыр( я использовала Хохланд) 40 гр
Сливки 33-35% 150 гр
Глюкозный сироп 10 гр
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Начинка получается с ярким вкусом, очень ароматная. Делала с карамелью, вкус карамели потерялся, а вот шарики Crispearls caramel очень даже подходят.
Шаг 5
Вишня - 500 гр
Сахар - 150 гр
Ванильный сахар - 15 гр
Вода - 70 гр
Кукурузный крахмал - 60 гр
Корица - 1/2 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приступаем к начинке. В сотейник с толстым дном отправляем все ингредиенты. Ставим сотейник на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая. При желании в начинку можно добавить грецкие орехи.
2. Достаём заготовку из духовки, выливаем начинку и снова выпекаем 20-35 мин.
3. Как только тарт остынет, вынимаем его из формы. При подаче украшаем взбитыми сливками или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Подача
Подавайте чизкейк с декоративными элементами: слегка посыпьте десерт сахарной пудрой или украсьте взбитыми сливками. Это придаст изысканный вид.
Идеально подходит для праздничного стола. Добавьте на тарелку немного свежих ягод и мяты, чтобы создать аппетитный контраст.
Для любителей карамели: украсьте чизкейк шариками Crispearls Caramel, которые подчеркнут вкус десерта. Если вы хотите что-то оригинальное, попробуйте добавить карамелизированные орехи.
Вариации рецепта
- Используйте безглютеновый кукурузный крахмал.
- Обратите внимание на сыр и сливки без содержания глютена.
- Замените творожный сыр на вегетарианскую версию сыра из орехов.
- Используйте растительные сливки вместо молочных (например, кокосовые или соевые).
- Глюкозный сироп можно заменить на агаву или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Как понять, что ганаш готов?
Ганаш должен быть гладким и однородным. Если образуются комочки, попробуйте нагреть его на водяной бане и снова пробейте миксером.
- Можно ли использовать другой вид шоколада?
Да, вы можете попробовать другие виды шоколада для разнообразия вкусов.
- Как долго хранить чизкейк?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, сохраняя его свежесть и вкус.
- Можно ли заморозить начинку?
Да, начинку можно заморозить до 1 месяца. Перед использованием разморозьте ее в холодильнике.
- Какие еще фрукты можно использовать вместо вишни?
Попробуйте использовать малину, клубнику или голубику. Они прекрасно комплементируют апельсиновый вкус.
- Как изменить текстуру ганаша?
Если хотите более плотную текстуру, уменьшите количество сливок. Для более мягкой текстуры добавьте больше сливок.
