Ингредиенты
Мятное печенье
- ● Мята: 6 ГРАММ
- ● Мука: 260 ГРАММ
- ● Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- ● Соль: ЩЕПОТКА
- ● Сливочное масло: 90 ГРАММ
- ● Сахар: 120 ГРАММ
- ● Яйцо: 1 ШТ.
- ● Лимон: 1 ШТ.
- ● Сахарная пудра: 6 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Поможет быстро и качественно взбить все ингредиенты. Если у вас его нет, можно использовать венчик, но это потребует больше времени.
- Чаша для смешивания
Подойдет любая большая миска для смешивания ингредиентов.
- Пергаментная бумага
Удобно застелить противень, чтобы печенье не прилипло.
- Ложка для мороженого
Отлично подходит для формирования одинаковых шариков теста.
- Противень
Обязателен для выпекания печенья в духовке.
Инструкции
Шаг 1
Мятное печенье
Передаем слово Светлане:
⠀
С красителем я конечно немного переборщила, но вкус, скажу я вам, без лишней скромности, получился бомбический. Оно такое летнее, такое освежающее, даже не смотря на то, что это печенье — продукт, собственно говоря, сухой
⠀
Ингредиенты:
● Мята – 6 гр (листочков)
● Мука – 260 гр
● Разрыхлитель – 1 ч.л
● Соль – щепотка
● Сливочное масло – 90 гр
● Сахар – 120 гр
● Яйцо – 1 шт
● Лимон – 1 шт
● Сахарная пудра – 4-6 ст.л.
Шаг 2
1. Лимон моем, высушиваем и снимаем с него цедру
2. Листья мяты промываем водой и слегка высушиваем от лишней влаги
3. В чашу миксера кладем сахар, цедру одного лимона, и туда же выдавливаем 2 ст.л. сока лимона. По желанию можно добавить ванильный сахар, но я этого не делала. Хотела оставить мяту в чистом виде. Измельчаем
4. Добавляем туда яйцо и еще раз взбиваем несколько минут. По желанию и для усиления цвета добавляем несколько капель гелевого красителя зеленого цвета
5. Получившуюся смесь переливаем в миску с мягким сливочным маслом, взбиваем.
Шаг 3
7. Постепенно добавляем мучную смесь к жидким ингредиентам и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто
8. Заворачиваем его в пленку и отправляем в морозильник на несколько часов. Чем холоднее будет тесто, тем больше трещинок у нас получится в конечном итоге
9. Достаем тесто из холодильника и формируем из него шарики размером с грецкий орех. Должно получится 18-20 шариков
10. Получившиеся шарики обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга (4-5 см) на противень застеленный пергаментом
ВАЖНО!!! Шарики не приминаем! Они сами в процессе выпечки примут форму пряника
11. Отправляем наше печенье в разогретую до 180С духовку на 20 минут
Вынимаем, даем им полностью остыть и перекладываем в контейнер с плотной крышкой, чтобы они не черствели. Хотя, они такие вкусные, что просто не успеют зачерстветь.
Приятного чаепития.
Шаг 4
Тесто:
● 360 г масла сливочного
● 4 ст муки
● 150 мл холодной кипяченой воды
Крем:
● 180 г сливочного масла
● 1/2 банки сгущенных сливок (200 г)
Начинка:
● 200 г клюквы
● 100 г сахара
Шаг 5
1. Клюкву соедините с сахаром, доведите до кипения, выключите, накройте крышкой и остудите
2. Масло положите в морозилку на 30 минут. Натрите его на крупной тёрке.
3. В миску просейте муку, добавьте масло, ножом порубите в крошку. Влейте половину воды, снова порубите тесто ножом, и влейте остальную воду.
4. Соберите тесто руками в шар, разделите на 8 равных кусков. Положите их в мешок и уберите в морозилку на полчаса
5. Каждый кусочек теста тонко раскатайте, вырезайте коржи 16-18 см в диаметре, наколите их вилкой и выпекайте в заранее нагретой до 200 гр. духовке до румяного цвета. Обрезки тоже испеките. Остудите
6. Размягчённое масло взбейте до пышности. По ложке введите сливки.
7. В кольцо от формы выложите корж, смажьте кремом, корж, клюквенная начинка, крем, корж.
8. Соберите торт и уберите в холодильник на ночь. Обрезки от коржей измельчите скалкой и посыпьте верх и бока торта.
Подача
Приготовленное мятное печенье можно подать с чашечкой ароматного чая или свежезаваренного кофе. Украсьте его листьями свежей мяты или кусочками лимона для дополнительного аромата. Еще один интересный вариант подачи – сложить печенье в декоративную коробку и преподнести в качестве элегантного подарка. P.S. Хотите поиграть с текстурой? Попробуйте добавить крошку из шоколадного печенья на края тарелки - это добавит изысканности!
Из этого печенья также можно сделать десерт-сендвич. Разрежьте печенье пополам и положите внутрь немного сливочного сыра или крема. Попробуйте разные начинки, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. Если хотите сделать подачу праздничной, используйте разноцветные тарелки и столовые приборы в ретро-стиле – это создаст особую атмосферу.
Вариации рецепта
Для безглютенового варианта используйте безглютеновую муку, например, смесь рисовой и кукурузной муки. Готовьте по тому же рецепту, заменяя муку в тех же пропорциях. Что касается веганского варианта, замените сливочное масло на кокосовое или маргарин для выпечки, а куриное яйцо — на льняное «яйцо» (1 ст. л. молотого льна + 2,5 ст. л. воды, взбить и оставить на 5 минут).
Частые вопросы
- Как понять, что тесто перезамесили?
Если тесто тяжело раскатывается и липнет к рукам, скорее всего, вы его перезамесили. Добавьте немного муки и попробуйте еще раз.
- Что делать, если печенье быстро стало твердым?
Попробуйте хранить его в закрытом контейнере. Также можно добавить к контейнеру ломтик яблока, чтобы печенье не засыхало.
- Как добиться более выраженного мятного вкуса?
Используйте больше свежей мяты или добавьте несколько капель мятного экстракта.
- Могу ли я использовать тростниковый сахар вместо белого?
Да, вы можете использовать тростниковый сахар, это придаст печенью более карамельный вкус и слегка изменит его текстуру.
- Можно ли заменить лимон на лайм?
Да, замена лимона на лайм добавит пикантный, немного горьковатый привкус, который придаст вашему печенью оригинальность.
- Как лучше всего измельчить мяту?
Используйте острый нож или кухонный комбайн. Не рекомендуется слишком сильно измельчать, так как можно потерять аромат.
