Ингредиенты
Бисквит
- яйца: 2 ШТ.
- сахара: 120 ГРАММ
- муки: 120 ГРАММ
- картофельного крахмала: 35 ГРАММ
Мятное желе
- мяты: 100 ГРАММ
- кипятка: 100 МИЛЛИЛИТР
- глюкозного сиропа: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- зеленого красителя: ПО ВКУСУ
- желатина: 10 ГРАММ
Мятно-йогуртовый мусс
- натурального йогурта: 330 ГРАММ
- сливок (30-35%): 200 МИЛЛИЛИТР
- мяты: 100 ГРАММ
- сахарной пудры: 90 ГРАММ
- желатина: 20 ГРАММ
- воды: 100 МИЛЛИЛИТР
- натертого шоколада: 70 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Подойдет как ручной, так и стационарный миксер для взбивания яиц и сливок.
- Духовка
Необходимо разогреть до 190°C для выпечки бисквита.
- Форма для выпечки 16 см
Идеально для создания небольшого торта. Не забудьте смазать её сливочным маслом 😃!
- Микроволновка
Для разогрева желатина. Подогрев в микроволновке помогает желатину быстрее раствориться.
- Фольга
Необходимо для застилания разъемной формы, чтобы избежать протекания желе.
- Сито
Для просеивания муки и крахмала, чтобы избежать комочков в тесте.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
🍰Тортик с мятным холодком, 💚сливочной нежностью и шоколадной крошкой! 🍫
На форму 16 см
⠀
Бисквит:
✔️2 яйца
✔️120г сахара
✔️120г муки
✔️35г картофельного крахмала
⠀
✴️Яйца с сахаром взбить до пены (7-10 минут)
✴️Муку просеять с крахмалом. Постепенно добавить к яичной массе (2-3 порциями), осторожно перемешивая сверху вниз. ✴️Форму для выпечки смазать сливочным маслом при помощи кисточки. Вылить тесто и выпекать примерно 30 мин. при 190C.
Шаг 2
✔️пучок мяты (примерно 100 г)
✔️100 мл кипятка
✔️2стл глюкозного сиропа (можно сахар)
✔️2-3 капли зеленого красителя
✔️10 г желатина
⠀
✴️Мяту залить кипятком и оставить на несколько часов при комнатной температуре. ✴️Затем настой процедить и залить им желатин, оставить разбухать. Подогреть в микре 1мин. Добавить сироп, краситель. ✴️Отправить в холодильник на 30мин. Затем вылить на бисквит, который нужно поместить в разъемную форму, застеленную фольгой. Отправить торт в морозилку на 1 час.
Шаг 3
⠀
✔️330г натурального йогурта
✔️200 мл сливок(30-35%)
✔️пучок мяты (100 г)
✔️90 г сахарной пудры
✔️20г желатина+100мл воды
✔️70 г натертого шоколада
⠀
✴️Мяту залить сливками и довести смесь до кипения. ✴️Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Затем снова нагреть и снова оставить на 30мин. Убрать сливки в холодильник на 3-4 часа (важно, чтобы они полностью остыли)
⠀
✴️Убрать мяту (процедить). Взбить сливки до средних пиков, постепенно всыпая сахарную пудру. Желатин залитьь водой и оставить разбухать
⠀
✴️Йогурт подмешать к взбитым сливкам. Влить разогретый в микре (1мин) и немного остывший желатин
⠀
✴️Отправить в холодильник на 15мин. Добавить шоколад и и снова аккуратно размешать (не взбивать)
⠀
✴️Вылить мусс на торт и убрать в холодильник на 4-5 часов, лучше – на ночь, чтобы мусс полностью застыл
⠀
Приятного аппетита!
Шаг 4
⠀
👉При соблюдении правильных условий срок хранения 50 суток
⠀
Приятного аппетита!
Подача
Этот торт уже сам по себе произведение искусства 🎨, но почему бы не сделать его презентацию еще более эффектной? 😉 Подавайте торт на красивой стеклянной или фарфоровой тарелке. Добавьте несколько свежих листиков мяты сверху для украшения, а также посыпьте шоколадной стружкой по краям. Ваши гости не смогут устоять перед этим визуальным и вкусовым наслаждением!
Не забудьте украсить стол нежными свечами и цветами 🌷, чтобы создать атмосферу уюта и элегантности. Подратите немного времени на декорацию, и ваш десертный стол будет выглядеть как из модного журнала.
Если вы хотите добавить немного интерактивности, предложите вашим гостям самим добавлять шоколадную стружку или свежую мяту по вкусу прямо на свои кусочки торта. Это не только оживит беседу, но и подарит вашим гостям ощущение, что они тоже стали частью процесса создания десерта 🌟.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для создания безглютенового торта замените муку на безглютеновую смесь для выпечки. Остальные ингредиенты рецепта не содержат глютена, так что можете приготовить этот восхитительный торт для тех, кто избегает глютена 🥳.
Веганский вариант: Чтобы сделать этот торт веганским, замените яйца в бисквите на комбинацию льняной муки и воды (1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Вместо натурального йогурта используйте веганский йогурт, например, на основе кокоса или миндаля. Сливки замените на растительные аналоги, например, кокосовые сливки. Желатин заменяется агар-агаром, один грамм агар-агара эквивалентен одному грамму желатина. Вуаля, ваш веганский торт готов! 🌱
Частые вопросы
- Почему мой бисквит получился слишком плотным?
Скорее всего, вы перемешали тесто слишком интенсивно или недостаточно долго взбивали яйца с сахаром. В идеале, яйца с сахаром должны быть взбиты до легкой и пышной массы.
- Могу ли я использовать обычный сахар вместо глюкозного сиропа для желе?
Да, можете. Однако глюкозный сироп помогает желе оставаться более гладким и прозрачным.
- Как долго нужно охлаждать сливки для мусса?
Сливки нужно охлаждать в холодильнике минимум 3-4 часа. Это важно, чтобы они были полностью холодными перед взбиванием.
- Можно ли использовать другую форму для выпечки?
Можно, но размер формы может повлиять на время выпечки и текстуру торта. Рекомендуется использовать форму 16 см для достижения оптимального результата.
- Что делать, если желе не застыло?
Возможно, желатин не был полностью разогрет или вы добавили его к слишком горячей жидкости. Попробуйте растворить желатин еще раз и следить за температурой жидкости при добавлении.
- Можно ли использовать свежие ягоды для украшения?
Да, свежие ягоды отлично подойдут для украшения и добавят летнюю свежесть к вашему десерту. Смело добавляйте клубнику, малину или чернику!