Ингредиенты
Печенье
- растопленное сливочное масло: 225 ГРАММ
- сахар: 200 ГРАММ
- Большое яйцо: 1 ШТ.
- тыквенное пюре: 75 ГРАММ
- жидкий мед: 60 ГРАММ
- ванильный сахар: 10 ГРАММ
- мука: 320 ГРАММ
- сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- специи: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сахарное покрытие
- сахар: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
ганаш
- темный шоколад: 100 ГРАММ
- сливки 33-35%: 150 МИЛЛИЛИТР
- ликер кофейный: 60 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Пергаментная бумага: Обязательно используйте пергаментную бумагу, чтобы ваше печенье не прилипало к противню и легко снималось.
- Миксер: Поможет идеально смешать ингредиенты и получить однородное тесто.
- Кулинарный шпатель: Удобен для работы с ганашем и наполнения центра печенья.
- Блендер: Нужен для измельчения ингредиентов начинки и ганаша.
Инструкции
Шаг 1
- 225 г растопленного сливочного масла
- 200 г сахара
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 75 г тыквенного пюре
- 60 г жидкого меда
- 10 г ванильного сахара
- 320 г муки
- 1 чл соды
- ½ чл соли
- 1 ½ чл специй
- 4 стл сахара
- 1 чл корицы
Шаг 2
- 100 г темный шоколад
- 150 мл сливки 33-35%
- 60 мл ликер кофейный
Шаг 3
- начинка
- лимон 2шт
- апельсин 1 шт
- сахар 120г
- крахмал кукурузный 30г
- яблоки 400г
с яблок снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Подача
Сервировка печенья с ганашем может быть столь же креативной, как и само печенье! 🍪 Например, перед подачей можно слегка присыпать печенье сахарной пудрой или какао-порошком. Это придаст не только ещё более привлекательный вид, но и добавит нотку романтики вашему десерту. 🎨
Подавайте печенье на красивом блюде, украшающем стол. Дополните сервировку свежими ягодами или дольками цитрусовых — это не только добавит цвета, но и освежит вкусовую палитру. ☕
Для более торжественных случаев, сервируйте печенье с небольшими креманками, наполненными взбитыми сливками или мороженым. Такой вариант подачи непременно удивит и порадует ваших гостей, оставив приятные воспоминания о вашем десерте. 🍫
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, которая обычно включает комбинацию рисовой муки, картофельного крахмала и ксантановой камеди. Все остальные ингредиенты используйте в тех же пропорциях.
Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте кокосовое или растительное масло. Яйцо замените льняным "яйцом" (1 ст. л. льняного семени, измельченного в порошок, смешайте с 3 ст. л. воды и оставьте на 5-10 минут до загустевания). Для ганаша используйте кокосовые сливки и темный шоколад без молочных добавок, а ликер заменить на любой веганский ликер или вовсе пропустить.
Частые вопросы
- Можно ли использовать готовое тыквенное пюре из магазина?
Да, конечно! Готовое тыквенное пюре отлично подойдет для этого рецепта. Главное, чтобы оно было без добавления сахара или специй.
- Чем можно заменить кофейный ликер в ганаше?
Если кофейный ликер не подходит, можно заменить его на любой ароматизатор по вашему вкусу, например, апельсиновый или ванильный экстракт.
- Как узнать, что печенье готово к выпечке?
Главное – следите за консистенцией теста. Оно должно быть немного липким, но держать форму. Если тесто слишком липкое, добавьте чуть больше муки. После того как вы охладите тесто, оно станет более пластичным и удобным для формирования шариков.
- Можно ли приготовить печенье заранее и заморозить?
Да, заготовки из теста можно заморозить. Перед выпечкой дайте им немного растаять при комнатной температуре или сразу выпекайте, увеличив время выпекания на несколько минут.
- Могу ли я добавить какие-то другие специи в тесто?
Конечно! Ощущайте себя свободно экспериментировать с пряностями. Корица, молотый имбирь, мускатный орех или гвоздика — все это отлично подойдет и добавит новых вкусовых ноток.
- Можно ли заменить тыквенное пюре другим овощным пюре?
Да, вместо тыквенного пюре можно использовать бататное или морковное пюре, это придаст печенью новый вкус и цвет.
