Ингредиенты
Печенье
- Мука миндальная: 180 ГРАММ
- Сахар мелкий: 100 ГРАММ
- Соль: 1 ГРАММ
- Белок от трех яиц С0:
- Мед жидкий: 25 ГРАММ
- Вишня коктельная: 50 ГРАММ
- Цукаты из лимонный корок: 20 ГРАММ
- Цедра одного апельсина:
- Лепестки фисташки и/или миндаля:
Оборудование
- Миксер с насадкой Венчик
Для взбивания белков до нужной консистенции. Подойдет как ручной, так и стационарный миксер.
- Силиконовый коврик или противень с тонким слоем масла
Чтобы печенье не прилипало при выпекании. Силиконовый коврик проще в использовании и многоразовый.
- Маленькие мисочки
Для взбивания белка и смешивания ингредиентов.
- Духовка
Разогретая до 190°С для равномерного выпекания печенья.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Печенье
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Подача
Подача этого печенья может превратить обычный десерт в настоящий праздник вкуса и эстетики. Попробуйте украсить тарелку тонкими дольками апельсина, посыпанными сахарной пудрой и веточками свежей мяты🍊. Это не только добавит свежести, но и визуально обогатит блюдо.
Еще один отличный вариант — подавать печенье с ароматным травяным чаем. Особенно хорошо подойдет чай с мятой или жасмином🍵. Десерт и напиток создадут идеальный дуэт, который приятно удивит вкусом и ароматом.
Если хотите подчеркнуть ореховый вкус, можно добавить немного растопленного шоколада. Полейте готовое печенье шоколадной глазурью или сделайте красивые узоры с помощью кондитерского мешка🍫. Идеально подойдет темный шоколад, который подчеркнет сладость меда и цукатов.
Вариации рецепта
Для тех, кто следит за безглютеновой диетой, можно заменить миндальную муку на хлопья из льна или овсянки, перемолотые в муку. Они придадут печенью особую текстуру и вкус.
Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените яичный белок на аквафабу (жидкость от консервированных нута). Взбейте аквафабу до состояния твердых пиков и используйте ее вместо белка. Вместо меда можно использовать сироп агавы или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид орехов вместо миндаля?
Да, можно заменить миндальную муку на любую другую ореховую муку, например, из фундука или грецкого ореха. Вкус изменится, но печенье останется вкусным.
- Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, но перед добавлением в тесто, ее нужно полностью разморозить и обсушить, чтобы тесто не стало слишком жидким.
- Как долго можно хранить это печенье?
Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Оно останется свежим и ароматным.
- Можно ли уменьшить количество сахара в рецепте?
Да, но это может повлиять на текстуру печенья. Если хотите снизить сладость, можно попробовать использовать заменитель сахара.
- Как достичь идеальной консистенции взбитых белков?
Обязательно используйте белки комнатной температуры и тщательно взбейте их до устойчивых пиков. Это поможет достичь идеальной текстуры теста.
- В чем секрет равномерного выпекания?
Очень важно правильно разогреть духовку до 190°С и разместить печенье на среднем уровне. Если верх орехов начинает подгорать, накройте печенье фольгой.
