Ингредиенты
Трюфели
- Горький шоколад: 150 ГРАММ
- Сливки (33%): 75 ГРАММ
- Сыр с голубой плесенью: 75 ГРАММ
- Коньяк/бренди: 15 ГРАММ
- Сливочное масло: 15 ГРАММ
- Орехи: 100 ГРАММ
Оборудование
- Кастрюля
Для нагревания сливок без кипячения.
- Миска
Для смешивания ингредиентов.
- Блендер
Поможет добиться однородной массы.
- Пленка для пищевых продуктов
Необходимо для накрытия массы в холодильнике.
- Холодильник
Для стабилизации трюфельной массы.
- Мясорубка или нож
Для измельчения орехов.
Инструкции
Шаг 1
Этот рецепт стоит, чтобы быть испробованным Вашими родными и Клиентами.
😉Рецепт от кондитера 👉 @sweet_foto_rnd👈
⠀
🥯Ингредиенты:
🔸Горький шоколад-150г
🔸Сливки(33%)-75г
🔸Сыр с голубой плесенью-75г
🔸Коньяк/бренди-15г
🔸Сливочное масло-15г
🔸Орехи-80-100г
Шаг 2
👉Сливки доводим до кипения, но не кипятим. Заливаем горячими сливками поломанный на мелкие кусочки шоколад, даем постоять минуту и перемешиваем до однородности
⠀
👉В шоколадную массу вводим размягченное сливочное масло, коньяк и измельченный в крошку сыр дор блю (или аналогичный сыр с голубой плесенью)
⠀
👉Пробиваем массу блендером до однородности, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник для стабилизации на 8-10 часов.
Шаг 3
⠀
👉Из данного количества ингредиентов у меня вышло 10 трюфелей массой 30 г
⠀
👉Обваливаем трюфели в ореховой крошке. Храним трюфели в холодильнике
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 4
Затем переложите содержимое в миску,добавьте 5 ст.л просеянной кукурузной муки,хорошо перемешайте венчиком,переложите в кондитерский мешок и заполните маленькие или одну большую силиконовую или металлическую форму. Сверху украшаем нарезанным бананом,чуть утапливаем его в тесте,и сверху можно ещё посыпать кокосовым или тростниковым сахаром для карамельной корочки.
Шаг 5
Подача
Подача трюфелей – это настоящее искусство.🤩 Вот несколько идей, как сделать этот десерт ещё более впечатляющим:
Сервируйте трюфели на красивой керамической или стеклянной тарелке, украсив её свежими ягодами и мятой. Это добавит цветовой гаммы и сделает подачу более элегантной.🍓🍃
Если у вас есть шоколадные украшения или ложки для трюфелей, используйте их для подачи. Это придаст десерту профессиональный вид и создаст ощущение роскоши.✨
Для дополнения вкуса попробуйте подать трюфели с чашечкой свежесваренного эспрессо или бокалом красного вина. Такое сочетание подчеркивает многогранность вкусов трюфелей и делает их идеальным десертом для вечернего чаепития или романтического ужина.☕️🍷
Вариации рецепта
Если вы ищете немного иную вариацию или хотите приготовить десерт безглютеновым или веганским, вот несколько идей и альтернатив:
Безглютеновая версия:
Замените сливочное масло на безглютеновый маргарин, а орехи замените на кокосовую стружку для обвалки. Убедитесь, что сыр и все остальные ингредиенты не содержат глютен.
Веганская версия:
Используйте темный шоколад без молока, замените сливки на кокосовую или соевую альтернативу, а сыр с голубой плесенью – на веганский сыр. Сливочное масло замените кокосовым маслом или веганским маргарином, а коньяк/бренди оставьте без изменений. Такая версия трюфелей также будет поразительно вкусной и полностью веганской.🍫🌿
Частые вопросы
- Какой шоколад лучше использовать для этого рецепта?
Лучше всего использовать качественный горький шоколад с высоким содержанием какао – от 70% и выше. Он придаст десерту насыщенный вкус.
- Можно ли заменить сыр Дор Блю другим сыром?
Да, вместо сыра Дор Блю можно использовать любой другой сыр с голубой плесенью, например, Рокфор или Горгонзолу, по вашему вкусу.
- Сколько времени потребуется для стабилизации трюфельной массы?
Для достижения наилучшего результата трюфельная масса должна стабилизироваться в холодильнике от 8 до 10 часов.
- Можно ли заморозить готовые трюфели?
Да, трюфели можно замораживать. Поместите их в герметичный контейнер и храните в морозильнике до нескольких недель.
- Как долго можно хранить трюфели в холодильнике?
Готовые трюфели можно хранить в холодильнике до одной недели в герметичном контейнере.
- Что делать, если трюфели слишком мягкие для формовки?
Если масса получилась слишком мягкой, дайте ей дополнительно постоять в холодильнике для стабилизации еще 1-2 часа.
