Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 2 ШТ.
- сахара: 50 ГРАММ
- ванилина: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- разрыхлителя: ЩЕПОТКА
- муки: 0,5 СТАКАН
- крахмала: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крем
- дыня: 1 ШТ.
- лимонного сока: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- сахарной пудры: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- желатина: 10 ГРАММ
- сливок 35%: 200 МИЛЛИЛИТР
- натурального йогурта: 70 МИЛЛИЛИТР
- кокосового ликера: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Сироп
- воды: 0,25 СТАКАН
- лимонного сока: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- сахара: 0,3 СТАКАН
Оборудование
- Форма для выпекания диаметром 16 см
Эта форма позволяет создать идеально порционированный торт.
- Блендер
Для приготовления однородного дынного пюре.
- Миксер
Для взбивания сливок и приготовления воздушного крема.
- Кулинарная кисть
Понадобится для пропитывания бисквитного коржа сиропом.
- Ложечка-мелонболлер
Для вырезания дынных шариков, которые украсят ваш торт.
Инструкции
Шаг 1
Татьяна 👉@tt_cake 👈 делится проверенным рецептом ❤️️Муссового торта с дыней️❤️
Передаем ей слово:
"
❤️Бисквит:❤️
🔸2 Яйца
🔸1/3стакан сахара ~50 грм)
🔸1 ч.л. ванилина, щепотка разрыхлителя
🔸1/2 стакана муки ,
🔸1 ст ложка крахмала
👉Форма 16 см👈
Шаг 2
🔸1 дыня ( примерно 0,5 кг.)
🔸2 ст. ложек лимонного сока
🔸1ст. ложки сахарной пудры (зависит от сладости дыни)
🔸10 гр. желатина
🔸200 мл. сливок 35%
🔸70 мл. натурального йогурта
🔸1 ст.ложка коосового ликера
❤️Сироп:❤️
🔸1/4 стакана воды
🔸1 ст. ложка лимонного сока
🔸1/3 стакана сахара
🔸Можно без сиропа .
Шаг 3
🔹Духовку разогреть до 170 градусов. взбить Яйца с сахаром Муку и крахмал просеять добавить и перемешать. Аккуратно выложить тесто в форму и выпекать примерно 20 минут, проверяя готовность спичкой.
🔹Охладить. Далее я разрезаю на 2 коржа, один оставляю для сборки торта, остальные замораживаю для будущих тортов.
🔹Для крема разрезать дыню, вынуть семена и очистить половинки дыни. Вырезать специальной ложечкой из мякоти дыни 12 шариков, полить их 1 ст.л. лимонного сока и ликером и поставить в холодильник.
🔹Для приготовления сиропа смешать в ковше воду, лимонный сок и сахар. Варить до растворения сахара и прозрачности.
Шаг 4
🔹Разъемную форму выстелить пленкой или бумагой для выпечки, выложить бисквитный корж, пропитать его сиропом с помощью кулинарной кисти.
🔹Взбить сливки. Когда дынное пюре начнет застывать, перемешать его со сливками. Нанести на корж фруктовый крем, разровнять. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа и, перед тем как подавать на стол, украсить дынными шариками.️
Приятного аппетита!)😘
Шаг 5
✔️сливочный сыр - 350 гр
✔️ХОРОШЕЕ сливочное масло - 80 гр
➕( хорошее масло это то, которое, простояв 2 часа при комнатной температуре не потеряло форму)
✔️какао масло - 40 гр
✔️сахарная пудра - 80 гр ( можно больше , это Ваше вкусовое предпочтение!
Шаг 6
❗1. Импульсно растопить какао масло и остудить до 28-30 градусов, не забывайте, что масло не стоит перегревать (иначе крем будет не такой стабильный)
❗2. Взбить 80гр сливочного масла до бела, а после постепенно добавить в него сахарную пудру , каждый раз хорошо взбивая!
❗3. Не выключая миксер вливаем ещё какао - масло остывшее до 28-30 градусов.
❗4. Добавляем сливочный сыр ( комнатной температуры) и хорошо объединяем!
Подача
Подача муссового торта с дыней – это настоящее искусство. 🌈 Попробуйте украсить торт свежими дынными шариками, которые вы заранее замаринуете в лимонном соке и кокосовом ликере. Это добавит не только яркости, но и дополнительный вкус вашему десерту. 😋
Если хотите добавить праздничного декора, можно использовать свежие ягоды, листики мяты или даже мелкие съедобные цветочки. Эти компоненты принесут вашему торту не только визуальную привлекательность, но и дополнительно подчеркнут его летнюю лёгкость. 🎉
Не забудьте подать торт на красивом блюде или подставке для тортов. Важно, чтобы десерт выглядел также аппетитно, как он вкусен! Разрезая сладость на порции, можно использовать нож, предварительно нагретый в горячей воде, чтобы разрез был аккуратным и чистым. ✨
Вариации рецепта
Хотите приготовить этот удивительный торт в безглютеновом или веганском варианте? 🌱 Вот несколько полезных советов:
- Для безглютенового варианта:
Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Крахмал можно оставить без изменений, так как он безглютеновый по природе.
- Для веганского варианта:
Вместо яиц используйте заменители, такие как льняное семя (1 ст. ложка молотого льняного семени + 3 ст. ложки воды на 1 яйцо). Сливки замените на кокосовые или соевые, а натуральный йогурт можно заменить на кокосовый или миндальный йогурт. Желатин замените на агар-агар, следуя инструкции на упаковке для пропорций. 🍃
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднимается?
Убедитесь, что вы правильно взбили яйца с сахаром до устойчивых пик. Также важно использовать свежий разрыхлитель и не переусердствовать с перемешиванием теста.
- Как правильно распустить желатин?
Замочите желатин в холодной воде, затем осторожно нагрейте в микроволновке или на водяной бане до полного растворения. Не допускайте кипения!
- Можно ли использовать замороженную дыню для крема?
Да, но важно полностью разморозить дыню и слить всю лишнюю жидкость, чтобы крем не получился слишком жидким.
- Как избежать расслоения крема из дынного пюре и сливок?
Добавляйте дынное пюре в сливки постепенно, постоянно взбивая смесь на средней скорости. Это поможет добиться однородной консистенции.
- Можно ли заранее приготовить все компоненты и собрать торт позже?
Да, вы можете заранее приготовить бисквитный корж и дынное пюре. Сливки лучше взбивать и соединять с пюре непосредственно перед сборкой торта для наилучшего результата.
- Как долго можно хранить готовый муссовый торт в холодильнике?
Готовый торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичном контейнере. Наилучший вкус и текстура достигается в первые два дня после приготовления.