Ингредиенты
Для мятного бисквита
- яиц: 65 ГРАММ
- коричневого сахара: 45 ГРАММ
- муки: 40 ГРАММ
- разрыхлителя: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- растительного масла: 0,66 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- листочков свежей мяты: 25 ГРАММ
Для клубничного желе
- Пюре клубники: 270 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Желатин: 7,5 ГРАММ
Для мусса «Пломбир» с мятой и клубникой
- Желатин: 12,5 ГРАММ
- Молоко: 365 ГРАММ
- Сахар: 75 ГРАММ
- Желток: 7,5 ШТ.
- Стручок ванили: 1 ШТ.
- Сливки 33%: 300 ГРАММ
- мяты: 20 ГРАММ
- клубники: 50 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Используйте мощный блендер для измельчения мяты, чтобы она стала однородной массой.
- Духовка
Важно иметь точную температуру для равномерного выпекания бисквита. Рекомендуем использовать духовку с термометром.
- Форма для выпечки (16 см и 20 см)
Чтобы десерт получился аккуратным, лучше использовать разъемные формы различных размеров.
- Силиконовая лопатка
Идеально подходит для перемешивания и варки крема, поскольку силикон позволяет пасте не прилипать.
- Миксер
Он пригодится для взбивания яиц и сливок. Можно использовать ручной или стационарный вариант.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
🍓🌱Для мятного бисквита:
🔸65 г яиц (1-2 шт)
🔸45 г коричневого сахара
🔸40 гр муки
🔸1/4 ч.л. разрыхлителя
🔸2/3 ст.л. растительного масла
🔸25 г листочков свежей мяты
❕Приготовление:
👉Листья мяты промыть, обсушить, выложить в чашу блендера, измельчить. Яйца взбить с коричневым сахаром. Добавить в яйца муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить.
👉Влить растительное масло, взбить. Добавить измельченные листья мяты, перемешать.
👉Выложить массу в подготовленную форму (16 см), выпекать при 180 гр около 25-30 минут. Готовность проверить шпажкой. Бисквит остудить на решетке вверх ногами, затем срезать бугорок.
Шаг 2
🔸Пюре клубники — 270 г
🔸Сахар — 80 г
🔸Желатин — 7,5 г
❕Приготовление:
👉Замочить желатин
👉Соединить пюре и сахар в сотейнике, довести до кипения, помешивая, проварить минут 5 до растворения сахара. Снять с огня, добавить желатин. Тщательно перемешать. Вылить в затянутое пленкой кольцо 16 см. Убрать в морозилку.
Шаг 3
🔸Желатин — 12,5 г
🔸Молоко — 365 г
🔸Сахар — 75 г
🔸Желток — 7,5 шт
🔸Стручок ванили — 1 шт
🔸Сливки 33% — 300 г
🔸20 г мяты
🔸50 г клубники
❕Приготовление:
👉Замочить желатин
👉В сотейнике соедините молоко, сахар, желтки и стручок ванили с семенами
👉Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Когда след от пальца будет оставаться на лопатке — крем готов.
👉Снимите крем с плиты, удалите стручок ванили и добавьте отжатый желатин
Когда крем остынет до 32 градусов, добавьте в него полу взбитые жирные сливки. Объедините массы лопаткой.
👉Добавьте измельченную в блендере мяту и клубнику, порезанную на небольшие кусочки
Собираем торт в кольце 20 см, затянутом плёнкой, вверх ногами. Выливаем половину мусса. Кладем аккуратно в него желе. Затем остальной мусс и бисквит. Накрываем плёнкой и в холод до полного застывания.
Всем приятного!😍😉
Шаг 4
🔸100-150 гр вишни без косточки
🔸100 гр темного шоколада
👉Каждую ягоду следует окунуть в растопленный шоколад. Аккуратно выкладываем вишни в кольцо
на корж и отправляем в морозильную камеру.
Шаг 5
🔸300 гр сливок 33%
🔸150 гр белого шоколада
🔸80 мл молока
🔸15 гр желатина и 60 гр воды для замачивания
⠀
❕Приготовление
1. Замачиваем желатин в холодной воде
2. Доводим до кипения молоко ( на этом этапе в молоко можно добавить любой ароматизатор:
чай, мяту и т.д.)
3. Заливаем мелко порубленный шоколад молоком и даем постоять 10 минут
4. Распускаем желатин, добавляем к шоколадной массе и тщательно перемешиваем
5. Взбиваем сливки до мягких пик, аккуратно вмешиваем лопаткой в шоколадную массу.
Подача
Сервируйте этот восхитительный десерт на красивом сервировочном блюде, которое подчеркнет яркие цвета начинки 🍓🌱. Вы можете добавить свежие ягоды клубники и листочки мяты для дополнительного аромата 🍃. Если у вас есть время и вдохновение, создайте шоколадные фигуры или другие шоколадные украшения для декора. Такой десерт будет выглядеть не только аппетитно, но и празднично 🎉.
Также можно порезать торт на порционные кусочки и подать с бокалом холодного молока или кислого лимонада 🍸. Еще один вариант – сделать мини-десерты в бокалах, слоями укладывая бисквит, желе и мусс. Такой способ подачи удивит ваших гостей и позволит каждому попробовать несколько вариантов украшения 🎂.
Для более торжественных случаев украсьте торт небольшими съедобными цветами или сахарной пудрой. Сервировка на стеклянной подставке добавит дополнительной элегантности вашему десерту 🌸. Наслаждайтесь каждым кусочком и радостью ваших гостей! 😊👌
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на рисовую или миндальную. Такая замена позволит сохранить текстуру бисквита, не потеряв его вкусовые качества 🍚.
Для веганского варианта замените яйца на льняную муку (1 столовая ложка льняной муки + 2,5 столовых ложки воды – замена 1 яйца) и используйте растительный молочный заменитель, такой как овсяное молоко. Желатин можно заменить агар-агаром, а взбитые сливки на кокосовые. Таким образом, вы получите вкусный и полезный десерт, подходящий для веганов 🥥.
Частые вопросы
- Как понять, когда бисквит готов?
Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки: если она выходит чистой после прокалывания центра, бисквит готов.
- Что делать, если мятный бисквит не поднимается?
Убедитесь, что вы тщательно взбили яйца с сахаром. Также проверьте срок годности разрыхлителя.
- Можно ли использовать замороженную клубнику для желе?
Да, но дайте ей полностью оттаять и слейте лишнюю жидкость перед приготовлением пюре.
- Как лучше взбивать сливки для мусса?
Сливки лучше взбивать холодными и до мягких пиков, чтобы они сохранили воздушную текстуру мусса.
- Сколько времени нужно для полного остывания мусса?
Обычно требуется не менее 4 часов в холодильнике для полного застывания мусса.
- Могу ли я приготовить все слои заранее и собрать торт позже?
Да, можете! Слои можно хранить в холодильнике или морозильнике и собрать торт за день до подачи.