Ингредиенты
Маковый слой
- мак 150 грамм
- сахар 60 грамм
- молоко 150 миллилитр
- мука 40 грамм
Основное тесто
- яйца 5 шт
- мука 345 грамм
- сахар 225 грамм
- разрыхлитель 3 чайные ложки
- сливочное масло 225 грамм
- ванилин или ваниль 1 чайная ложка или 1 стручок
Оборудование
- Форма для выпекания (d = 23 см, h = 10 см)
Рекомендуется использовать форму с антипригарным покрытием для легкого извлечения кекса. Не забудьте смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.
- Миксер
Для достижения пышной текстуры теста используйте миксер. Он поможет равномерно взбить ингредиенты и создать воздушное тесто.
- Сито
Просейте муку, чтобы избежать комков и сделать текстуру кекса более мягкой.
- Деревянная шпажка
Она понадобится для проверки готовности кекса. Если шпажка выходит сухой - значит, кекс готов!
Инструкции
Шаг 1
Для начала подготовим маковую начинку. На маленьком огне прокипятите мак, сахар и молоко, пока не появятся первые признаки закипания. **Следите**, чтобы смесь не пригорела, это важно для аромата нашего кекса!
Шаг 2
Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть. Можете подготовить чашку чая, чтобы немного подождать.
Шаг 3
А теперь переходим к тесту. **Взбейте** размягченное сливочное масло с сахаром, пока масса не станет пышной. Любите классическое сочетание масла и сахара? Я тоже!
Шаг 4
Постепенно введите яйца в масляно-сахарную смесь, **взбивая тщательно** до однородности.
Шаг 5
Вмешайте просеянную муку, ваниль или ванилин и разрыхлитель. **Перемешайте** до гладкости. На кухне уже должно пахнуть божественным ароматом!
Шаг 6
Отделите 170 грамм теста и смешайте его с маковой начинкой и дополнительной мукой. **По качеству** маковой слой будет менее плотным, чем основное тесто – это нормально.
Шаг 7
Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой. Удалите излишки – это поможет нашему кексу не прилипнуть.
Шаг 8
Выложите половину основного теста в форму. Поверх него – маковый слой, и завершаем — оставшимся основным тестом.
Шаг 9
Выпекайте при 190°C в течение одного часа. Проверьте готовность кекса деревянной шпажкой. Кекс готов, если шпажка выходит чистой.
Шаг 10
Дайте кексу остыть в форме, затем аккуратно извлеките его. Чем медленнее охлаждается кекс, тем лучше сохраняется его форма.
Шаг 11
Украсьте на свой вкус. Подумайте о том, чтобы посыпать кекс сахарной пудрой или добавить свежие ягоды – и у вас будет настоящее праздничное чудо!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как бороться с тем, что кекс не поднимается?
Убедитесь, что разрыхлитель свежий и правильно отмерян. Также важно тщательно взбивать масло и сахар до пышной массы.
- Почему мой кекс получается сухим?
Скорее всего, кекс был перепечен. Проверяйте готовность деревянной шпажкой и извлекайте кекс из духовки, как только она выходит сухой.
- Как добиться идеальной текстуры теста?
Просейте муку и добавьте ее постепенно, взбивая на низкой скорости. Следите, чтобы тесто оставалось однородным.
- Как равномерно распределить маковый слой?
После укладки макового слоя слегка встряхните форму, чтобы он равномерно распределился между слоями основного теста.
- Как хранить готовый кекс, чтобы он не утратил свежести?
Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре. Для длительного хранения используйте холодильник, обернув кекс пищевой пленкой.
- Можно ли замораживать этот кекс?
Да, кекс можно заморозить, плотно завернув его в пленку. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре.
