Ингредиенты
Тесто
- Сливочное масло - 165 грамм
- Мука - 192 грамм
- Сахар - 155 грамм
- Яйца - 170 грамм
- Разрыхлитель - 2,5 грамм
- Молоко - 38 миллилитров
- Какао - 16 грамм
- Ванильная паста - 3 грамм
- Соль щепотка
Оборудование
- Форма для выпекания размером 17,5х5 см
Можно воспользоваться силиконовой формой или металлической, главное - хорошо смазывайте ее маслом, чтобы кекс легко вынулся после выпечки.
- Кухонный робот или миксер
Хотя рецепт может быть выполнен вручную, с помощью робота или миксера процесс будет быстрее и проще.
- Сито для муки и какао
Просеивание предотвратит образование комков и сделает текстуру теста более нежной.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с подготовки формы для выпекания размером 17,5x5 см. Смажьте ее маслом и слегка присыпьте мукой. Не забывайте также заранее разогреть духовку до 170°C, чтобы кекс был готов быстрее и равномерно. Тем временем, соберите все ингредиенты в одном месте, так вы ничего не забудете.
Шаг 2
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильной пастой до воздушной текстуры. В этом шаге важно достичь однородности, чтобы кекс получился равномерно мягким и ароматным. Масло должно быть комнатной температуры для идеального результата.
Шаг 3
Добавьте яйца по одному, комната эта она температура, чтобы избежать сворачивания массы. Перемешивайте до идеальной однородности - никаких кусочков яиц и масла!
Шаг 4
Теперь добавьте к готовой смеси соль, молоко, просеянные муку и разрыхлитель. Перемешивайте до гладкости и нежности, словно это хоботок слона, добирающийся до экзотических фруктов на дальних ветках.
Шаг 5
Разделите тесто на две части. Взяв одну часть, перемешайте с просеянным какао до однородности. Вылейте первую часть (ванильную) в форму. Затем, добавьте в форму шоколадное тесто поверх ванильного.
Возьмите вилку и аккуратными зигзагами подмешайте два теста, чтобы создать закрученный мраморный рисунок, который будет потрясающе выглядеть и, конечно же, восхитительно на вкус.
Шаг 6
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут. Для проверки готовности используйте зубочистку - она должна выходить из центра кекса сухой. Если не хотите мучиться с зубочисткой, помните можно делать это вилкой!
Шаг 7
После выпекания дайте кексу остыть немного в форме, а затем вынимайте для полного остывания на решетке. Нарежьте и подавайте на стол на праздничном чаепитии или на любое настроение, когда хочется чуть больше радости на обычном дне. Хранить кекс можно в закрытом контейнере до 3 дней, но, быть может, он исчезнет намного быстрее!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой кекс не поднимается?
Причин может быть несколько: недостаточно разрыхлителя или использовалась мелкозернистая мука. Убедитесь, что вы добавили все компоненты в нужных пропорциях.
- Можно ли заменить какао на шоколад?
Конечно, вы можете добавить растопленный черный или молочный шоколад в тесто, но имейте в виду, что он может изменить текстуру и время выпекания.
- Как добиться уверенной мраморной текстуры?
Используйте вилку или нож, чтобы аккуратно смешать два вида теста в форме, не переусердствуйте, иначе получится единый цвет.
- Можно ли использовать другие пряности?
Да, вы можете добавить немного корицы или мускатного ореха для создания уникального аромата.
- Как долго хранить мраморный кекс?
Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней или в холодильнике до недели.
- Какой шоколад лучше использовать для украшения?
Для украшения лучше всего подойдет черный шоколад с содержанием какао не менее 70%, он придаст яркий вкус и красивый блеск кексу.