Ингредиенты
Мраморное печенье с амаретто и чаем матча
- Миндальная мука: 200 ГРАММ
- Сахарный песок: 200 ГРАММ
- Порошок матча: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Яичный белок: 60 ГРАММ
- Лимонный сок: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Миндальный экстракт: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Кондитерский сахар: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миска
Большая миска понадобится для смешивания всех ингредиентов. Рекомендуем использовать стеклянную или металлическую, так как они лучше держат температуру.
- Миксер
Миксер или планетарный миксер поможет вам быстро и качественно взбить яичные белки до нужной плотности. Электрический миксер значительно облегчает эту задачу.
- Пергаментная бумага или силиконовые коврики
Использование пергаментной бумаги или силиконовых ковриков обеспечит равномерное выпекание печенья и предотвратит его прилипание к противню.
- Противень
Противень понадобится для выпекания печенья. Убедитесь, что он достаточно большого размера, чтобы разместить все печенья с промежутками между ними.
- Решётка для охлаждения
После выпекания важно дать печенью полностью остыть на решётке, чтобы оно оставалось хрустящим и приобрело приятную текстуру.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Все видели это обаятельное печенье, которое покорило не одно сердце, верно?
Ловите весенне-зелёное настроение!
● 200 г миндальной муки
● 200 г сахарного песка
● 1 столовая ложка (5 г) порошка матча
● щепотка соли
● 2 больших яичных белка (около 60 грамм)
● 1/4 чайной ложки лимонного сока
● 1/2 чайной ложки миндального экстракта
● Кондитерский сахар по необходимости
Шаг 2
2. В миске для смешивания или чаше миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яичные белки и лимонный сок, пока они не станут плотными. Добавить взбитые яичные белки и миндальный экстракт к сухим ингредиентам и перемешивайте, пока не образуется мягкое, липкое тесто, замешиваем руками, если это необходимо.
3. Слегка посыпьте руки сахарной пудрой. Сформируйте шарики, размером 2,5-3 см, обкатайте их в сахарной пудре. Разложите на пергаменте или на силиконовых ковриках, оставив 2,5-3 см пространства между печеньем
⠀
4. Выпекайте от 30 до 35 минут до тех пор, пока верх не потрескается, а низ станет едва золотистым. Смотрите, чтобы низ не подгорел – возможно, количество времени надо будет сократить до 25 минут. Вынуть из духовки, дать остыть несколько минут, затем перенести их на решетку для полного охлаждения
Шаг 3
● 3 яйца
● 3 ст. л. сахара
● 0,5 л. молока
● 3 ст. л. раст. масла
● 2 стакана муки
● 0,5 стакана кипятка
● 500 гр. 5% творога
● 200 гр. 20% сметаны
● 0,5 стакана сахара
● сухофрукты по вкусу ~ 300 гр
Готовим:
1. В миске смешайте яйца, сахар. Влейте половину тёплого молока, всыпьте просеянную муку. Размешайте венчиком до однородности.
2. Влейте вторую половину молока и кипяток, перемешайте. Оставьте на 15 минут. Затем влейте растительное масло и жарьте на сковороде, на среднем огне. Остудите.
3. Сухофрукты промойте и обсушите, нарежьте.
4. Сметану соедините с сахаром,оставьте до полного растворения.Творог смешайте со сметаной, охладите.
Шаг 4
6. Возьмите разъемную форму на 16-18 см. На дно формы выложите 4-5 блинов таким образом,чтобы дно было все закрыто, а края блинов свисали через края.
7. Половину блинных рулетов выложите по кругу. Смажьте кремом и заполните пустоту, выложите еще ряд блинов по кругу. Смажьте кремом и свисающими краями блинов накройте верх торта.
8. Положите блюдечко внутрь формы на торт и поставьте небольшой груз.Уберите в холодильник минимум на 6 часов. Выложите готовый торт на блюдо, украсьте фруктами и присыпьте пудрой
Подача
Когда ваше мраморное печенье с амаретто и чаем матча готово, пришло время подать его на стол! 🎂 Выложите печенье на большое красивое блюдо, можно использовать два-три разноуровневых подноса для создания праздничной атмосферы. По желанию, можно присыпать выпечку тонким слоем кондитерской пудры – это добавит дополнительную порцию сладости и сделает внешний вид ещё привлекательней. Теперь идейку для гурманов – подавайте печенье в паре с чашкой свежезаваренного зелёного чая или кофе с легким ароматом ванили. Контраст вкусов подчеркнёт нежный вкус миндаля и тонкую нотку чая матча. Если вы планируете угощать гостей, не забудьте положить на стол маленькие изящные тарелочки и салфетки – ведь такое печенье заслуживает особого внимания! 📸 Попробуйте украсить сервировку свежими ягодами или фруктами – клубника, малина, голубика подчеркнут весеннее настроение и добавят ярких красок к вашему столу. Не забывайте про свежие цветы – они всегда создают особую атмосферу уюта и праздника. Подача десерта – это целая история, которую вы рассказываете своим близким. Пусть эта история будет вкусной и незабываемой!
Вариации рецепта
Безглютеновая версия: Для безглютенового варианта рецепта замените миндальную муку на равное количество безглютеновой муки, специально разработанной для выпечки. Убедитесь, что используемые вами остальные ингредиенты, такие как кондитерский сахар и порошок матча, также без глютена. Веганский вариант: Чтобы сделать рецепт веганским, замените яичные белки на аквафабу. Для этого взбейте до плотных пиков 60 грамм аквафабы (жидкость от консервированного нута) вместо яичных белков. Остальные ингредиенты остаются без изменений, но убедитесь, что кондитерский сахар и прочие имеют веганский сертификат.
Частые вопросы
- Как взбить яичные белки до нужной плотности?
Убедитесь, что яйца комнатной температуры. Добавьте лимонный сок или щепотку соли перед взбиванием, это поможет белкам взбить быстрее и до более плотной пены.
- Могу ли я использовать другой вид муки вместо миндальной?
Да, но миндальная мука добавляет особый аромат и текстуру. Если вы используете обычную муку, вкус и текстура будут несколько изменены.
- Как предотвратить прилипание печенья к противню?
Используйте пергаментную бумагу или силиконовые коврики. И обязательно убедитесь, что противень чистый и сухой перед началом выпекания.
- Сколько времени печенье должно остывать после выпекания?
Оставьте печенье на противне на 3-5 минут, затем аккуратно перенесите его на решётку для полного остывания. Это поможет сохранить его текстуру.
- Могу ли я добавить другие вкусовые добавки в это печенье?
Конечно! Попробуйте добавить цедру лимона или апельсина, или заменить миндальный экстракт на ванильный. Экспериментируйте с вашими любимыми вкусами!
- Как хранить мраморное печенье?
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Если хотите сохранить его дольше, можете заморозить готовое печенье на срок до 3 месяцев.
