Ингредиенты
Мороженое
- Лимонный сок: 200 МЛ
- Сахар: 200 Г
- Кокосовое молоко (можно обычное): 150 МЛ
- Сливки 33-35%: 150 МЛ
- Желток: 4 ШТ
- Крахмал кукурузный: 15 Г
- Йогурт питьевой натуральный: 500 МЛ
Оборудование
-
Венчик
Для тщательного смешивания всех ингредиентов до однородной массы.
-
Водяная баня
Идеальна для безопасного нагрева смеси без риска перегрева.
-
Миска
Большая и устойчивая миска для охлаждения и хранения смеси.
-
Пленка для пищевых продуктов
Для предотвращения обветривания смеси при охлаждении в холодильнике.
-
Мороженица
Для тех, кто хочет получить идеальную текстуру мороженого за минимальное время.
-
Мерные чашки и ложки
Для точного измерения всех ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
- Лимонный сок 200мл
- Сахар 200г
- Кокосовое молоко (можно обычное) 150мл
- Сливки 33-35% 150 мл
- Желток 4шт
- Крахмал кукурузный 15г
- Йогурт питьевой натуральный 500мл
Лимонный сок, сахар, молоко, желток, крахмал, сливки хорошо перемешать венчиком, поставить на водяную баню, помешивая загустить.
Снять с огня, переложить в миску и остудить . Желательно, на пару часов убрать под пленку и в холодильник.
Добавить йогурт, перемешать.
Если есть мороженица, то в ней включить замес на 40 минут , после убрать в морозилку.
Если мороженицы нет, то несколько раз с разбегом в 3 часа перемешать массу.
Можно подавать в половинках лимона.
Для текстуры можно добавить лимонную цедру.
Шаг 3
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
-
Нужно ли использовать мороженицу?
Нет, если у вас нет мороженицы, можно периодически перемешивать массу в морозилке, чтобы достичь однородной текстуры.
-
Можно ли заменить лимонный сок на лаймовый?
Да, лаймовый сок будет отличной альтернативой, придав мороженому яркий цитрусовый вкус.
-
Можно ли использовать обычные молочные сливки вместо кокосовых?
Да, обычные сливки прекрасно подойдут и создадут более насыщенный вкус.
-
Какой консистенции должна быть смесь после приготовления на водяной бане?
Смесь должна загустеть до консистенции густого крема, не должна быть жидкой.
-
Есть ли необходимость использовать кукурузный крахмал?
Да, кукурузный крахмал помогает загустить смесь, делая текстуру мороженого более плотной и кремовой.
-
Можно ли добавлять дополнительные вкусы и ароматы?
Конечно! Попробуйте экспериментировать с разными ароматизаторами и добавками, такими как ваниль, мята или даже лаванда.