Ингредиенты
Ингредиенты для коржей
- 140 грамм яйцо
- 100 грамм сливочного масла
- 500 грамм сгущенного молока
- 200 грамм муки
- 4 грамма разрыхлителя
Ингредиенты для крема
- 500 грамм Маскарпоне
- 250 грамм сливок
- 80 грамм сахарной пудры
Ингредиенты для крема на покрытие
- 110 грамм сливочного масла
- 430 грамм творожного сыра
- 90 грамм сахарной пудры
Ингредиенты для ягодной начинки
- 250 грамм клубничного пюре
- 120 грамм малинового пюре
- 70 грамм сахара
- 22 грамма крахмала
- 20 миллилитров воды
- щепотка лимонной кислоты
Ингредиенты для пропитки
- 140 грамм молока
Оборудование
- Миксер
Без него не обойтись! Он поможет добиться нужной текстуры для крема и теста.
- Пергаментная бумага
Для выпекания 8 идеальных кругов коржей. Раскатайте тесто по форме и забудьте про прилипание!
- Кондитерское кольцо
С ним ваш торт получится ровным и сохранит форму при охлаждении.
- Сотейник
Для варки ягодного пюре до нужной консистенции.
Инструкции
Шаг 1
В миске взбейте яйца и сгущенное молоко до легкой пышности. Это займёт пару минут, пока смесь не станет воздушной и светлой. Затем добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем. Вмешивайте муку аккуратно, пока у вас не получится однородное тесто без комочков.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 градусов. Отмерьте на пергаментной бумаге круги диаметром 18 см. Вам потребуется 8 коржей.
Распределите тесто по кругам и выпекайте каждый корж 5-6 минут, пока он не станет легкого золотистого цвета. Будьте аккуратны, не передержите!
Шаг 3
Смешайте в чаше Маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбейте на средней скорости до однородной массы, пока крем не станет воздушным. Это основа вашей сладкой мечты!
Шаг 4
В другой миске взбейте сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру до полного объединения ингредиентов. Этот крем будет служить верхним слоем торта.
Шаг 5
Смешайте клубничное и малиновое пюре в сотейнике. Добавьте туда сахар и лимонную кислоту. В небольшой миске соедините крахмал и 20 мл воды, затем добавьте эту смесь в ягоды.
На среднем огне, доведите смесь до кипения и продолжайте проваривать до загустения. Полностью остудите перед использованием. Этот аромат не оставит равнодушным никого!
Шаг 6
Возьмите подготовленные коржи и тщательно пропитайте каждый молоком. Это гарантирует, что ваш торт будет нежным и сочным.
Собирайте торт, чередуя слои коржей, крема и ягодной начинки. Поместите торт в разъёмное кольцо, сверху установите лёгкий пресс и оставьте в холодильнике на 5 часов или лучше на ночь. Это волшебное томление сделает торт просто идеальным!
Шаг 7
После остывания снимите разъёмное кольцо и покройте торт слоем крема на покрытие. Украсьте тортик по своему усмотрению — это ваш момент блеска! Продемонстрируйте всю свою креативность и фантазию!
Подача
Подача торта "Молочная девочка" может быть настоящим искусством! Попробуйте украсить верхний слой свежими ягодами, чтобы подчеркнуть ягодную начинку и создать контраст текстур. 🍓 Немного мятных листьев добавят яркости и свежести, удивляя даже самых искушенных гостей.
Подайте торт с бокалом охлажденного шампанского или чашкой ароматного кофе - это отлично дополнит нежный вкус десерта. ☕️ Не забудьте о стильной сервировке: красивые тарелки и столовые приборы создадут атмосферу настоящего ресторанного изысканности.
Вариации рецепта
Хочется сделать "Молочную девочку" безглютеновой? Просто замените пшеничную муку на смесь миндальной и рисовой муки в пропорции 1:1. Коржи получатся такими же воздушными и вкусными! 🌿
Для веганской версии можно использовать кокосовое молоко вместо сгущенного и крем-кокос в качестве крема. Вместо яиц добавьте смесь из семян льна и воды (1 ст. л. семян льна + 3 ст. л. воды для замены 1 яйца).
Частые вопросы
- Почему мои коржи не поднимаются как надо?
Причина может быть в недостаточном взбивании яиц с сгущенкой или недостаточно прогретой духовке. Убедитесь, что ингредиенты тщательно перемешаны и духовой шкаф разогрет до нужной температуры.
- Как избежать образования комков в креме для покрытия?
Сначала взбейте масло до пышности, затем постепенно добавляйте творожный сыр. Используйте только охлажденные ингредиенты для наилучшего результата.
- Можно ли использовать другое масло вместо сливочного для теста?
Да, попробовать можно, но вкус и консистенция могут измениться. Лучше всего использовать высококачественное сливочное масло для лучших результатов.
- Как сохранить ягоды яркими и свежими при подаче?
Покройте их тонким слоем зеркального геля или абрикосового желе. Это предотвратит высыхание и сохранит яркость и блеск ягоды.
- Как избежать расслоения крема на украшении?
Всегда следите за температурой ингредиентов — крем, масло и сыр должны быть одинаковой температуры, чтобы избежать их расслоения.
- Как сделать начинку гуще при кипении?
Если начинка слишком жидкая, просто увеличьте время варки — это позволит влаге испариться. Также крахмал можно заменить агар-агаром для более густой текстуры.