Ингредиенты

Для теста

  • 500 грамм муки
  • 150 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
  • 150 грамм молока (теплое)
  • 150 грамм марципана
  • 130 грамм кураги (мелко порезать)
  • 130 грамм изюма
  • 40 грамм вяленой клюквы
  • 110 грамм сахара
  • 10 грамм ванильного сахара
  • 8 грамм сухих дрожжей
  • цедра 1 лимона
  • цедра 1 апельсина

Для обвалки

  • 100 грамм растопленного сливочного масла
  • 70-100 грамм сахарной пудры

Оборудование

  • Миска

    Для вымешивания теста и подъёма в теплоте. Убедитесь, что она достаточно вместительна!

  • Пищевая пленка

    Сохранит тесто тёплым и влажным, не давая ему высохнуть.

  • Кухонные весы

    Для точного измерения ингредиентов. Это гарант успеха любого рецепта!

  • Противень

    Для выпекания. Лист пергамента предотвратит пригорание.

  • Духовка

    Предварительно разогретая до нужной температуры, чтобы штолленки пропеклись равномерно.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка сухофруктов

Изюм, клюкву и курагу замочите на 24 часа в роме или апельсиновом соке. Жидкость должна полностью покрывать сухофрукты.

Шаг 2

Приготовление теста

В теплое молоко добавляем дрожжи, столовую ложку сахара и отставляем в сторонку минут на 15. В это время насыщенные ароматы дрожжей начнут свое чудо.

Всыпаем оставшийся сахар, цедру лимона и апельсина, муку. Добавляем мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. **Слейте жидкость с сухофруктов** и добавьте их в тесто. Вымешивайте тесто примерно 10 минут до его эластичности. Если ваши ручки устали - это нормально, ведь дальше будет такая же ароматная награда!

Шаг 3

Первый подъём теста

Готовое тесто кладем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 60-90 минут. В этот момент магия дрожжей происходит за кулисами!

Шаг 4

Формирование штолленок

Скатайте колбаски из марципана. Тесто обминаем, делим на 4 части, каждую раскатываем в длинный прямоугольник. На край этой заготовки кладем марципан, накрываем частью теста, как на видео (здесь можно вставить свой видео-гайд). Каждую часть разрезаем примерно на 8 частей и выкладываем на противень.

Шаг 5

Второй подъём и выпекание

Штолленки смазываем растопленным сливочным маслом и убираем в теплое место на расстойку минут на 30. Затем отправляем эти ароматные красавчики в **заранее разогретую до 180 ℃ духовку** на 20-25 минут. Помните, что время выпекания зависит от размера ваших мини-штолленок!

Шаг 6

Обработка после выпекания

Горячие штолленки сразу же смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Это создаст тонкую сладкую корочку - просто объедение!

Подача

Как только ваши мини-штолленки готовы и покрыты белоснежной сахарной пудрой, их можно подать на праздничном столе в окружении декораций из еловых веток и свеч. Это создаст атмосферу сказочного леса прямо у вас на кухне. 🌲✨

Попробуйте использовать красивую многослойную тарелку, чтобы создать эффект съедобного "снежного пирса". Можно также предложить несколько соусов или ягодных джемов, чтобы добавить новые нотки вкуса.

Если вы хотите поразить гостей, подавайте штолленки с горячими напитками - какао или ароматным чаем. Это прекрасно подчеркнёт насыщенность вкуса десерта и создаст уютную и тёплую атмосферу.

Вариации рецепта

Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что она подходит для выпечки с дрожжами!

Для веганской версии используйте растительное молоко и замените сливочное масло на кокосовое масло. Приготовьте тесто с любимыми сухофруктами и постным марципаном или домашней пастой из орехов.

Частые вопросы

  • Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?

    Да, можно! Однако вам потребуется в 2 раза больше свежих дрожжей. Они должны быть активированы в молоке с сахаром.

  • Как ускорить процесс подъема теста?

    Разместите миску с тестом в духовке с включенной лампочкой или рядом с источником тепла. Это поддержит нужную температуру.

  • Какие другие фрукты можно использовать?

    Вы можете добавить сушеную вишню, инжир или цукаты. Главное, не забывайте их предварительно замачивать.

  • Почему мои штолленки получаются сухими?

    Проверьте, не передержали ли вы их в духовке, или не добавили ли меньше масла, чем требуется по рецепту.

  • Как добиться равномерного подъема теста?

    Убедитесь, что дрожжи свежие и полностью растворены в молоке. Тесто должно быть полностью вымешано до эластичности перед поднятием.

  • Как сохранить штолленки мягкими дольше?

    После полного остывания храните их плотно завернутыми в полиэтилен или фольгу. Это поможет удержать влагу.