Минималистичные конфеты птичье молоко

Ингредиенты

Белковая масса

Белки: 3 ШТ.
Соль: 1 ЩЕПОТКА
Сахар: 250 Г
Агар-агар: 8 Г
Вода: 100 Г
Сгущенка: 100 Г
Сливочное масло: 150 Г

Оборудование

Стационарный миксер:
Идеален для взбивания белков и сливочного масла. Чем мощнее миксер, тем быстрее и качественнее процесс.
Сотейник:
Подходит для приготовления сиропа. Желательно использовать сотейник с толстым дном, чтобы сироп не пригорал.
Кулинарный термометр:
Для контроля температуры сиропа. Температура имеет ключевое значение, поэтому точный термометр значительно облегчит процесс.
Рамка 18х18:
Для формирования и застывания массы. Рамка поможет придать десерту аккуратную форму.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 15мин

Приготовление: 30мин

Кол-во: 12

Шаг 2

Изначально нужно взбить мягкое сливочное масло со сгущенкой, чтобы потом уже не отвлекаться на это. Затем в сотейнике смешать воду, сахар и агар, все перемешать и поставить на плиту. Параллельно с этим начать взбивать белки. Сироп необходимо периодически помешивать, чтобы он не прилип и не пригорел. Варить нужно его до состояния «ленты»-это когда вы поднимаете лопатку с сиропом и он с нее медленно сползает. Или до температуры 108-110 гр. Совсем как в зефире. Как сироп будет готов, дать успокоиться пузырькам, а затем постепенно влить его к белкам, взбить миксером на высоких оборотах не более 2 минут. Затем добавить масляную часть и взбить еще где-то полминуты. Перелить в рамку 18*18 и убрать в холодильник на 6-7 часов, чтобы масса застыла. После нарезать и обсыпать какао

Шаг 3

Шаг 4

Итак, минималистичное птичье молоко - прекрасное угощение для всех любителей сладостей. Это нежное и воздушное лакомство с неповторимым вкусом. Вам потребуется лишь несколько простых ингредиентов и немного времени, чтобы приготовить этот десерт. Он станет отличным дополнением к чаю или кофе, а также прекрасным украшением на вашем десертном столе. Не забудьте обсыпать птичье молоко какао, чтобы придать ему дополнительную ароматичность и эстетическую привлекательность. Приятного аппетита!

Подача

Подача минималистичного птичьего молока – это настоящее искусство. Представьте себе, как ваши гости окажутся в сладком раю, когда вы красиво презентуете этот десерт. ✨

Идея 1: нарезанные кусочки птичьего молока выложите на сервировочное блюдо, дополненное свежими ягодами и мятой. Контраст ярких цветов и нежного кремового десерта создаст настоящее произведение искусства 😍.

Идея 2: каждую порцию можно подать в индивидуальных маленьких тарелочках, добавив каплю шоколадного соуса и посыпав какао. Это не только усилит вкусовые ощущения, но и добавит немного шика вашему столу 🍫.

Идея 3: если вы решили подать десерт во время чая или кофе, украсьте каждую порцию птичьего молока овощной или фруктовой нарезкой сбоку. Так ваш стол будет по-настоящему стильным и разнообразным 🍊🍓.

Вариации рецепта

Хотите сделать ваш рецепт еще более универсальным? Легко!

Безглютеновый вариант:

Сам рецепт птичьего молока уже не содержит глютен, но если у вас есть сомнения по поводу используемых ингредиентов, убедитесь, что все продукты имеют маркировку "безглютеновый".

Веганский вариант:

Белки: замените на аквафабу (вода после варки нута), она прекрасно взбивается и дает нужную текстуру.
Сливочное масло: замените на кокосовое масло или любой веганский маргарин.
Сгущенное молоко: используйте веганскую сгущенку, которую можно найти в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно.

Попробуйте эти простые заменители и наслаждайтесь вкусом любимого десерта в новом исполнении!

Частые вопросы

Как долго нужно взбивать белки?
Белки следует взбивать до устойчивых пиков, это обычно занимает около 5-7 минут с мощным стационарным миксером.
Что делать, если сироп начинает пригорать?
Уменьшите огонь и постоянно помешивайте. Использование сотейника с толстым дном поможет равномерно распределить тепло.
Как добиться нужной консистенции сиропа?
Используйте кулинарный термометр, чтобы достичь необходимой температуры 108-110 градусов Цельсия, или проверьте консистенцию сиропа на "ленту".
Можно ли использовать ручной миксер?
Да, можно, но стационарный миксер значительно облегчает процесс и дает более стабильный результат.
Как долго может храниться готовый десерт?
Готовое птичье молоко можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, плотно завернув в пищевую пленку.
Можно ли замораживать птичье молоко?
Не рекомендуется замораживать, так как текстура десерта может измениться и потерять свою воздушность.