Ингредиенты
Миндальное печенье
- Миндальная мука: 200 ГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Белок: 60 ГРАММ
- Лимонный сок: 4 ГРАММ
- Чай матча: 5 ГРАММ
- Сахарная пудра: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миска
Идеально подойдет для смешивания всех ингредиентов. Выбирайте емкость из стекла или нержавеющей стали.
- Силиконовый коврик
Отличный вариант для выпекания печенья. Печенье не пристанет и легко снимется.
- Венчик
Незаменимый инструмент для взбивания белков. Можно использовать и миксер для более быстрых результатов.
- Духовка
Убедитесь, что ваша духовка разогрета до нужной температуры, это важно для идеального выпекания.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Готовиться проще простого! Главную ошибку, которую необходимо избежать - не ждать пока они зажарятся в духовке. Они должны быть мягкие и когда остынут, они станут теми самыми вкусными крошками!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● миндальная мука – 200 г,
● сахар – 200 г,
● белок – 60 г,
● лимонный сок – 4 г,
● чай матча – 5 г,
● сахарная пудра
Шаг 2
⠀
1. Смешать сахар, муку, порошок матча (либо какао или лимонную цедру, а может ягодную пудру - 5-10 грамм ).
2. Белок взбить с лимонным соком и примешать к сухой смеси. Скатать шарики диаметром 2 см, обвалять в сахарной пудре.
3. Положить на силиконовый коврик на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекать 25 минут в предварительно разогретой до 150 С. Дать остыть
⠀
Все гениальное ПРОСТО!
Шаг 3
⠀
🍰Тесто:
🔸Яйца - 3 шт
🔸Сахар - 150гр
🔸Мёд - 110гр
🔸Сливочное масло - 100гр
🔸Мука - 450гр
🔸Какао - 50гр
🔸Сода - 2 чайные ложки
⠀
❕Приготовление:
👉В миске соединить яйца, сливочное масло, мёд и сахар. Поставить на водяную баню, прогреть до однородности и добавить соду. Масса увеличится в объёме. Снять с огня, добавить просеянную муку и какао. Муку добавлять частями. Когда тесто готово, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30-60 мин. Далее сделать колбаску и раскатать каждый кусочек теста под диаметр формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 5 минут.
Шаг 4
🔸Сметана жирная 400гр
🔸Сливки 33% 140гр
🔸Сахарная пудра 40-50гр
⠀
Сливки взбить с пудрой до пышности и соединить со сметаной, немного взбить
В Начинку я добавила чернослив и грецкий орех.
Подача
Миндальное печенье отлично сочетается с чашечкой чая или кофе. Вы можете подать его на красивом блюде, посыпав сверху сахарной пудрой для элегантности. Если хотите добавить нечто необычное - попробуйте подать печенье с ягодным соусом или кремом из взбитых сливок. Для праздничного настроения, украсьте десерт мятой или съедобными цветами. Более того, это печенье идеально подходит для сладких подарков - упакуйте его в красивую коробку или баночку, и оно станет великолепным презентом! 🎁
Вариации рецепта
Чтобы сделать это печенье безглютеновым, просто замените всю пшеничную муку на миндальную. Это не только улучшит текстуру, но и обогатит вкус. Что касается веганских вариантов, замените белки на аквафабу - жидкость, которая остаётся после приготовления нута. Она взбивается так же хорошо, как и яичные белки. Вместо лимонного сока можно использовать столовую ложку яблочного уксуса для тех же свойств. Для любителей сладкого, добавьте немного кокосового сахара вместо обычного - это придаст карамельный вкус.
Частые вопросы
- Как сделать печенье более хрустящим?
Чтобы печенье получилось более хрустящим, добавьте время выпечки ещё на 5-10 минут. Или используйте меньше белка в рецепте.
- Могу ли я заменить сахар на мёд?
Да, можно заменить сахар на мёд, однако текстура и вкус могут немного измениться. Печенье может стать мягче и иметь медовый аромат.
- Как хранить печенье, чтобы оно осталось свежим долго?
Лучше всего хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Оно останется свежим до недели.
- Можно ли использовать другие ореховые муки?
Да, можно использовать другие виды ореховых мук, например, фисташковую или кешью. Это придаст новыe нотки вкуса.
- Какой чай лучше всего использовать для рецепта?
Традиционно используется матча, но можно экспериментировать с другими сортами зелёного чая или даже чая каркаде.
- Возможно ли добавить шоколад в рецепт?
Да, можно добавить мелко нарезанный шоколад или какао-порошок. Это придаст более насыщенный вкус и текстуру.
