Ингредиенты

Сырник

  • творог брикетный 5% - 180 г
  • яичный желток - 1 шт
  • сахар - 1/3 ст.л.
  • мука - 1 ст.л.
  • мука для панировки

Начинка

  • темный шоколад
  • мандариновый джем

Меренга

  • яичный белок - 50-60 г
  • сахар - 100 г

Оборудование

  • Кухонный комбайн или миска и ложка

    Для смешивания ингредиентов вам понадобятся кухонный комбайн или обычная миска с ложкой. Комбайн ускорит процесс, однако, если вы предпочитаете склоняться к традиционным методам, миска и ложка также прекрасно подойдут.

  • Сковорода с антипригарным покрытием

    При обжарке сковорода с антипригарным покрытием обеспечит равномерное приготовление сырника и поможет избежать прилипания.

  • Газовая горелка

    Для создания красивой румяной корочки на меренге отлично подойдет газовая горелка. Если у вас такой нет, используйте духовку с функцией гриля.

  • Миксер

    Для взбивания меренги необходим миксер. Ручной или стационарный – выбор за вами, но стационарный миксер упростит задачу.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление сырника

Смешайте все ингредиенты для сырника и перетрите их до образования однородной лепкой массы.
Сформируйте руками большой творожный шарик, приплюсните его и сделайте углубление для начинки.
Вложите во внутрь сырника кусочки шоколада, упаковав их в творожную массу.
Сформируйте большой сырник и запанируйте его, используя достаточное количество муки для панировки.
Обжарьте сырник на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Уберите сковороду с огня, накрыв крышкой, чтобы сырник полностью приготовился, а шоколад внутри растаял.
Подавайте сырник с мандариновым джемом и меренгой сверху.

Шаг 2

Приготовление меренги

Прогрейте на водяной бане белок и сахар, полностью смешав их и доведя до 60 градусов.
Снимите смесь с огня и взбейте её миксером до устойчивых пиков.

Шаг 3

Финальная сборка

Обжигайте меренгу с помощью газовой горелки до красивой румяной корочки.

Подача

Сервировка этого десерта может стать настоящим кулинарным искусством! 🌟 Представьте себе, как ваш гость открывает крышку эксклюзивного подноса и видит этот великолепный сырник с меренгой. Подайте его на белом фарфоровом блюде, которое подчеркнет контраст контуров десерта – золотистой корочки сырника и румяной меренги. Рядом поставьте маленький стаканчик с мандариновым джемом – идеальный аккомпанемент, который добавит сочную сладость. Если хотите придать блюду изысканный вид, украсьте тарелку свежими мандариновыми дольками и листочками мяты. Это не просто красиво, но и приятно для вкусовых рецепторов. Вы также можете дополнить сервировку чашечкой крепкого эспрессо или латте – великолепное сочетание, которое подчеркнет вкусовую палитру десерта. Создайте настоящий праздник для глаз и вкуса, подавая этот сырник в кругу друзей и близких!

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую. Безглютеновая мука идеально подходит для панировки и не влияет на вкус продукта. Для начинки используйте качественный темный шоколад без глютена. Для веганской версии замените творог на заранее приготовленную смесь из тофу и растительного йогурта в пропорции 1:1. Вместо яичного желтка добавьте 1 столовую ложку льняного семени, предварительно замоченного в 3 столовых ложках воды. Меренгу можно приготовить из аквафабы (жидкости из консервированного нута), которая прекрасно взбивается и заменяет яичный белок. Шоколад и джем можно оставить без изменений, главное – проверить их состав.

Частые вопросы

  • Почему мой сырник разваливается при жарке?

    Причина может быть в излишке влаги. Убедитесь, что творог хорошо отжат перед использованием и используйте достаточно муки для панировки.

  • Можно ли заменить мандариновый джем другим?

    Да, вы можете использовать любой фруктовый или ягодный джем по вашему вкусу. Отличными альтернативами будут апельсиновый или абрикосовый джем.

  • Можно ли приготовить меренгу без газовой горелки?

    Да, вы можете использовать духовку с функцией гриля. Поместите меренгу под разогретый гриль на несколько минут, следя, чтобы она не подгорела.

  • Что делать, если меренга не взбивается до устойчивых пиков?

    Убедитесь, что белок и сахар прогреты до 60 градусов и что ваша посуда и венчики абсолютно чистые и сухие.

  • Можно ли заморозить готовый сырник?

    Да, вы можете заморозить сырники без меренги. Разогрейте их в духовке перед подачей и украсьте свежей меренгой.

  • Как долго можно хранить меренгу?

    Меренга лучше всего хранится при комнатной температуре в сухом месте. Однако, она может потерять текстуру через несколько часов, поэтому рекомендуется использовать её сразу.

Пищевая ценность

Шоколадный сырник с мандариновым джемом и меренгой: идеальный десерт
Выход рецепта:2 порции
Калорий:300-350 ккал на порцию
Калорий (Min - Max):300 - 350
Всего жиров:13g
Насыщенный жир:7g
Протеин:12g
Общие углеводы:30g
Сахар:25g