Ингредиенты
Медовые коржи
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сахар: 70 ГРАММ
- Мед: 70 ГРАММ
- Масло сливочное: 40 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 200-220 ГРАММ
Крем
- Сыр творожный: 400 ГРАММ
- Сливки 33%: 140 ГРАММ
- Сахарная пудра: 80 ГРАММ
- Фисташковая паста: 70 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Незаменим для растворения сахара, меда и масла.
- Миксер
Идеально подходит для быстрого и равномерного смешивания ингредиентов для крема.
- Мерные чашки и ложки
Очень важно для точного измерения ингредиентов.
- Пергаментная бумага
Используйте два листа для раскатывания теста, чтобы оно не прилипало.
- Кольцо-резак
Удобное приспособление для ровного вырезания кругов из теста.
- Вилка
Нужна для прокалывания теста перед выпечкой, чтобы коржи не деформировались.
Инструкции
Шаг 1
Медовые коржи (4 шт диаметр 16 см)
- яйцо - 1 шт
- сахар -70гр
- мед - 70 гр
- масло сливочное - 40 гр
- сода - 1 ч/л
- мука - 200-220 гр
Крем
- Сыр творожный - 400 гр
- Сливки 33% - 140 гр
- Сахарная пудра - 80 гр
- Фисташковая паста - 70 гр
- Кладем в сотейник сахар, мед, сливочное масло и яйцо, ставим на средний огонь. Мешаем и ждем полного растворения.
- Затем добавляем соду и перемешиваем. Масса посветлеет и увеличится е объеме. Снимаем с огня.
- Добавляем муку, 200 гр, перемешиваем лопаткой и оставляем тело при комнатной t, минут на 15-20, для стабилизации теста.
- Далее раскатываем пласт между двумя липами пергамента, толщиной 3 мм, оставшуюся муку используйте для удобства работы с тестом
- Вырезаем круги д16 см (я это делаю с помощью кольца-резака). Тесто наколоть вилкой.
- Выпекаем 3-4 мин при t 180.
- Даем коржам полностью остыть.
- Готовим крем: все ингредиенты смешать миксером на средней скорости.
- Сборка: на каждый корж наносим крем (с помощью любой насадки), накрываем коржом. В прослойку можно добавить любые ягоды или джем
- Даем настояться в холодильнике 2-3 часа, коржи пропитаются и станут безумно нежными
Шаг 2
- 4 желтка или 2 яйца
- 25 г крахмала
- 350 г сливок 10%
- Сахар — по вкусу ( у меня 50 г)
- Цедра половины большого апельсина
Для начинки
- Клубника
- Нектарины
- Апельсин
- Для крема венчиком растереть желтки с крахмалом и сахаром, влить горячие сливки, не переставая мешать, довести на плите на среднем огне до загустения, постоянно интенсивно помешивая венчиком
- Добавить в готовый крем мелко-нарезанную цедру, накрыть плёнкой в контакт, охладить.
- На выпеченные заготовки из теста нанести крем, затем выложить нарезанные ягоды и фрукты
Подача
Оформление вашего медового торта — это искусство! Освежите торт свежими ягодами или фруктами, чтобы добавить яркий и сочный акцент. 🍓 Выкладывание кусочков клубники и нектаринов на крем создает гармоничный и привлекательный вид. Если хотите добавить нотку роскоши, используйте листочки мяты или съедобные цветы для декорации.
Хотите придать своему торту больше характера? Добавьте слой ягодного джема перед нанесением крема. Это создаст интересный контраст вкусов и текстур. А если вы готовите десерт для особого случая, подумайте о том, чтобы украсить его шоколадной стружкой или орехами для изысканности.
Не забудьте подать свой шедевр на красивой сервировочной тарелке или подставке для торта. Это придаст вашему десерту завершённый и профессиональный вид, который произведет впечатление на ваших гостей.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Легко! Замените обычную муку на безглютеновую муку из риса или смеси безглютеновой муки, и наслаждайтесь тем же великолепным вкусом. 🥰
А для тех, кто предпочитает веганские варианты, есть альтернативы! Яйцо можно заменить на льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льна + 2,5 столовые ложки воды, оставьте на 5 минут до загустения), а сливочное масло замените на растительное масло или кокосовое масло. Вместо творожного сыра используйте веганский крем-сыр, а сливки замените на кокосовые сливки.
Частые вопросы
- Как правильно раскатать тесто для коржей?
Раскатывайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщины примерно 3 мм. Используйте оставшуюся муку, чтобы тесто не прилипало и было легко в работе.
- Что делать, если коржи получились слишком сухими?
Обязательно дайте торту настояться в холодильнике 2-3 часа, чтобы коржи пропитались кремом и стали мягкими и нежными.
- Какая температура должна быть у ингредиентов для крема?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы крем получился гладким и однородным.
- Можно ли использовать другие виды меда?
Да, вы можете использовать любой вид меда по вашему вкусу. Учтите, что вкус меда может слегка измениться в зависимости от его типа.
- Как добиться идеальной текстуры коржей?
Не переусердствуйте с мукой: добавьте ровно столько, сколько указано в рецепте, и дайте тесту стабилизироваться при комнатной температуре перед раскаткой.
- Могу ли я использовать готовую фисташковую пасту из магазина?
Конечно! Однако убедитесь, что паста качественная и не содержит лишних добавок, чтобы не повлиять на вкус готового торта.