Медовый солёный пирог

Ингредиенты

Тесто

мука: 175 ГРАММ
сахар: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
соль: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
холодное сливочное масло: 115 ГРАММ
ледяная вода: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Начинка

растопленное сливочное масло: 115 ГРАММ
сахар: 45 ГРАММ
мука: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
соль: 0,75 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
мед: 240 ГРАММ
яйца: 3 ШТ.
сметана: 120 ГРАММ
яблочный уксус: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Оборудование

Форма для выпечки диаметром 23 см
Лучше использовать съёмную форму, чтобы легче было извлекать готовый пирог.
Пищевая плёнка
Незаменима для охлаждения теста.
Планетарный миксер
Значительно облегчает процесс смешивания ингредиентов, но можно обойтись и руками.
Пергаментная бумага и груз для выпечки вслепую
Используйте специальные керамические шарики или обычную фасоль.
Кухонный комбайн {опционально. Подойдёт для быстрого измельчения масла с мукой.}

Инструкции

Шаг 1

Ингредиенты на форму диаметром 23 см:

175 гр. муки

2 ч.л. сахара

0,25 ч.л. соли

115 гр. холодного сливочного масла

3 ст.л. ледяной воды

Смешать муку, сахар, соль. Добавить нарезанное кубиками масло, перетереть в крошку ( владельцы планетарных миксеров, вы счастливцы!). Влить воду по ложечке и быстро руками сформировать шар. Убрать в холодильник на 1 час.
Тонко раскатать тесто, уложить в форму, сформировать бортики. Наколоть дно вилкой. Убрать в морозильник до полной заморозки. Такой финт предотвратит сползание бортиков при выпечке.
Выпечь корж вслепую - выстелить бумагой, всыпать груз, испечь до золотистой корочки при температуре 190 градусов, минут 15. Снять бумагу с грузом и допечь ещё минут 10 до лёгкого колера дна заготовки. Остудить корж прямо в форме.

Шаг 2

115 гр растопленного сливочного масла

45 гр. сахара

1 ст.л. муки

0,75 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного экстракта (ваниль в любом виде)

240 гр. мёда

3 яйца

120 гр. сметаны

1 ст.л. яблочного уксуса

Смешать растопленное масло, сахар, муку, соль, ваниль, мед. Вбить поочерёдно по 1 яйцу. Тщательно вымесить. Добавить сметану, уксус, перемешать. Вылить начинку на корж.

Выпекать 40-50 минут при температуре 175 градусов до золотистого цвета. Середина может покачиваться, это нормально. Если края коржа сильно темнеют, советую прикрыть фольгой.

Готовый пирог остудить на решётке, затем дать как следует застабилизироваться в холодильнике, обычно это ночь. Перед подачей присыпать крупной морской солью.

Подача

Подайте этот пирог с медом так, чтобы он стал настоящим шедевром вашего стола! Дополните его шариками ванильного мороженого, что сделает текстуру ещё более нежной и изысканной. 🌟

Также можно украсить пирог свежими ягодами: малиной или голубикой — их кислинка прекрасно сочетается со сладостью мёда. 🍓 Или присыпьте готовый пирог сахарной пудрой и добавьте веточку свежей мяты для яркого аромата и визуального эффекта.

Если подаете пирог на большой праздник, разложите на десертных тарелках несколько видов соусов, например, карамельный или ягодный. Это позволит гостям выбрать любимый вкус и сделать десерт уникальным для каждого. 😋

Вариации рецепта

Этот рецепт легко адаптируется для безглютеновой или веганской диеты. Вот несколько советов:

Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной. Подойдёт, например, смесь из рисовой, кукурузной и картофельной муки.

Веганский вариант: Замените обычное сливочное масло на растительное масло (авокадо или кокосовое). Вместо яиц используйте льняное "яйцо" (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды), а сметану замените на кокосовый крем. Вкус немного изменится, но пирог останется таким же вкусным и ароматным.

Частые вопросы

Как избежать сползания бортиков теста при выпечке?
Для этого важно хорошо охладить тесто перед выпечкой и использовать выпечку вслепую с грузом.
Почему мое тесто получилось слишком рассыпчатым?
Вероятно, вы добавили недостаточно воды или перемешивали тесто слишком долго. Быстрое формирование шара и правильное количество воды помогут избежать этой проблемы.
Как долго нужно остужать пирог перед подачей?
Лучше всего охладить пирог на решётке, чтобы он полностью застабилизировался в холодильнике на ночь. Это обеспечит правильную текстуру.
Какие дополнительные специи можно добавить в начинку?
Вы можете добавить немного корицы или мускатного ореха для более насыщенного аромата. Эти специи прекрасно сочетаются с медом.
Как долго хранится готовый пирог?
Готовый пирог можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3-4 дней.
Можно ли заморозить готовый пирог?
Да, пирог хорошо переносит заморозку. Заверните его в пищевую плёнку и храните в морозильнике до 2 месяцев. Перед подачей полностью разморозьте в холодильнике.