Ингредиенты

Для коржей

  • Яйца - 5 шт.
  • Сахар - 50 грамм
  • Соль - щепотка
  • Сливочное масло - 150 грамм
  • Сода - 1 чайная ложка
  • Шпинат - 150 грамм
  • Мука - 900 грамм
  • Мед - 120 грамм
  • Ваниль - по вкусу

Для крема

  • Сливочный сыр - 800 грамм
  • Сахар - по вкусу
  • Сливки 33% - 400 миллилитр

Для начинки

  • Сахар - 40 грамм
  • Кукурузный крахмал - 40 грамм
  • Свежая или размороженная малина - 400 грамм
  • Лимонный сок - 1 чайная ложка

Оборудование

  • Весы

    Для точного измерения ингредиентов и достижения идеального баланса вкуса.

  • Блендер

    Незаменим для измельчения шпината до состояния пюре.

  • Миска для смешивания

    Используется для приготовления теста и взбивания крема.

  • Миксер

    Для создания воздушного крема без комочков.

  • Духовка

    Выпекать коржи при 180 градусах — просто необходимо!

Инструкции

Шаг 1

Приготовление коржей

Начнем с того, что соединим в миске сахар, мед, яйца, соль и сливочное масло. Поместите эту сладкую композицию на водяную баню. **Важно** постоянно помешивать содержимое, чтобы добиться однородной массы. Как только это произойдет, всыпаем соду и продолжаем варить еще 1-2 минуты, непрерывно помешивая. Снимаем с огня и добавляем пробитый в блендере шпинат, отставляем массу на 15 минут для отдыха.

Теперь вмешиваем муку — результатом станет мягкое тесто, которое делим на 8 равных частей. **Не забудьте** укутать каждую часть в пленку и убрать в холодильник на час. Далее достаем, тонко раскатываем и выпекаем каждый корж по 5-7 минут при температуре в 180 градусов. И вот, яркие и ароматные коржи готовы!

Шаг 2

Приготовление крема

Взбиваем сливки до мягких пиков — это всегда приятно и почему-то умиротворяет. Потом аккуратно вводим сливочный сыр, добавляя сахар и ваниль по вкусу. **Перемешиваем тщательно**, чтобы крем стал однородным и воздушным.

Шаг 3

Приготовление начинки

Берем сахар, крахмал и лимонный сок и смешиваем их с малиной. Этот зефирно-кислый аромат малинки... ммм! Варите смесь на среднем огне до загущения, затем накрываем пленкой в контакт и даем ей остыть.

Шаг 4

Сборка торта

Теперь пора вспомнить навыки строительства! Выкладываем первый корж, затем равномерно распределяем начинку и крем. Сверху — второй корж, снова крем. Чередуйте коржи, начинку и крем, пока не соберете весь торт. Это настоящий пир для глаза и желудка!

Вы, конечно же, можете добавить личное флёр декора, украсив торт например свежими ягодами или кусочками шоколада. **Приятного аппетита!**

Подача

Подайте торт как главную изюминку вашего праздника, украсив его свежими ягодами малины и листочками шпината. 🌿 Это создаст яркий визуальный акцент и подчеркнет натуральные ингредиенты. Порежьте торт на аккуратные порции, каждый слой которых будет вызывать восторг своим сочетанием вкусов и цветов. Для более изысканной подачи попробуйте добавить на тарелку немного малинового соуса — это подчеркнет фруктовую часть десерта. Или используйте легкую пудру из сахарной пудры для классического завершения. Ощущение воздушности и легкости в каждом кусочке гарантировано!

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать торт безглютеновым, замените пшеничную муку на миндальную или овсяную безглютеновую муку. А вот для веганского варианта, 💚 стоит заменить яйца на смесь из семян льна и воды, сливочное масло — на кокосовое, а сливочный сыр — на веганский аналог, например, из кешью. Эти простые замены подарят вам возможность насладиться тортом, несмотря на предпочтения в питании.

Частые вопросы

  • Почему тесто не раскатывается равномерно?

    Возможно, тесто не достаточно охладилось. Оставьте его в холодильнике и попробуйте снова через 10-15 минут.

  • Как узнать, что коржи готовы?

    Коржи должны слегка золотиться и отставать от стенок формы. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.

  • Можно ли приготовить крем заранее?

    Да, крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. В этом случае тщательно перемешайте его перед использованием.

  • Чем можно заменить малину?

    Вы можете использовать клубнику или чернику. Эти фрукты также отлично подходят для начинки торта.

  • Как достичь идеальной высоты коржей?

    Убедитесь, что тесто равномерно раскатано, и все коржи одинакового размера. Используйте кулинарные кольца для равномерного объема.

  • Есть ли секреты для более насыщенного вкуса крема?

    Попробуйте добавить немного лимонной цедры или ванильного экстракта — это подчеркнет кремовость и добавит насыщенности аромату.