Медовое пирожное

Ингредиенты

Медовые коржи

Яйцо: 1 ШТ.
Сахар: 70 ГРАММ
Мед: 70 ГРАММ
Масло сливочное: 40 ГРАММ
Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Мука: 200 ГРАММ

Крем

Сыр творожный: 500 ГРАММ
Сахарная пудра: 100 ГРАММ
Сливки 33%: 170 ГРАММ
Ванильный экстракт: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Оборудование

Сотейник
Необходим для растворения меда, сахара и масла.
Миксер
Для смешивания крема на средней скорости.
Пергаментная бумага
Используется для раскатки теста между двумя листами.
Духовка
Выпекаем коржи при температуре 180 градусов.
Скалка
Раскатываем тесто до нужной толщины.
Вилка
На тесте делаем проколы вилкой перед выпеканием.

Инструкции

Шаг 1

Медовые коржи

Яйцо - 1 шт

Сахар - 70 гр

Мед - 70 гр

Масло сливочное - 40 гр

Сода - 1/2 ч/л

Мука - 200 гр

Для крема

Сыр творожный - 500 гр

Сахарная пудра - 100 гр

Сливки 33% - 170 гр

Ванильный экстракт – 1/2 ч/л

Кладем в сотейник сахар, мед, сливочное масло и яйцо, давим на средний огонь. Мешаем и ждем полного растворения.

Затем добавляем соду и перемешиваем. Масса посветлеет и увеличится в объеме. Снимаем с огня.

З. Добавляем муку, 180 гр, перемешиваем лопаткой и оставляем тесто при комнатной t, минут на 15-20, для стабилизации теста.

Далее раскатываем пласт (я это делаю между двумя липами пергамента) толщиной 3 мм, оставшуюся муку используйте для удобства работы с тестом

Можно сразу вырезать нужную форму, а можно сначала выпечь и уже после этого (сразу после духовки) вырезать желаемую форму (я делаю вторым способом). Тесто наколоть вилкой.

Выпекаем 3-4 мин при t 180.

Еще горячие коржи обрезаем (если не сделали это до выпекания) и даем полностью остыть.

Готовим крем: все ингредиенты смешать миксером на средней скорости.

Сборка: на каждый корж наносим крем (с помощью любой насадки), накрываем коржом. В прослойку можно добавить любые ягоды!

Даем настояться е холодильнике, коржи пропитаются и станут безумно нежными (потерпите часов 5-7).

PS: Не рекомендую делать пирожные выше 4-х коржей, не очень удобно резать. У меня получилось 7 пирожных (каждый е 3 коржа)

Подача

Когда ваши медовые пирожные готовы, подумайте, как они будут выглядеть на вашем столе. Есть несколько простых, но очень стильных идей для сервировки:

1. Праздничная сервировка 🌟: Уложите пирожные на красивую посуду, украсьте свежими ягодами и мятой. Они добавят яркость и сделают ваш стол праздничным.

2. Индивидуальные порции 🍰: Каждый гость получит своё пирожное на маленьком блюдце с вилкой. Удобно и вкусно!

3. Тематическая сервировка 🌿: Если у вас есть особенная тема вечера, добавьте соответствующие элементы - цветы, фрукты, съедобные золотые элементы и т.д. Ваши гости не смогут устоять перед таким красивым десертом!

Вариации рецепта

Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Легко!

Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Она хорошо впитывает влагу и сделает коржи такими же вкусными.

Веганский вариант: Замените яйцо на льняное яйцо (1 ст.л. льняных семян + 3 ст.л. воды), используйте веганский сливочный сыр и кокосовые сливки для крема. Масло можно заменить на кокосовое масло.

Частые вопросы

Можно ли использовать другой вид меда?
Да, можно использовать любой вид меда, который вам нравится. Важно, чтобы он был натуральным.
Как понять, что коржи готовы?
Коржи должны быть золотистыми, но не слишком темными. Выпекайте их 3-4 минуты при температуре 180 градусов.
Можно ли заменить творожный сыр на маскарпоне?
Да, маскарпоне подойдет, но крем будет более жирным и тяжелым.
Что делать, если крем получился слишком жидким?
Попробуйте добавить немного больше сахарной пудры или заморозьте крем на 15 минут перед нанесением на коржи.
Можно ли заранее приготовить коржи?
Да, готовые коржи можно заморозить и использовать позже. Рекомендуется разморозить их при комнатной температуре перед сборкой пирожных.
Как получить идеальную форму коржей?
Вырезайте круги после выпекания, пока коржи еще горячие. Это позволит добиться ровных и аккуратных краев.