Ингредиенты
Тесто
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 220 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Масло: 100 ГРАММ
- Мед: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 400 ГРАММ
Крем
- Сливочное масло: 150 ГРАММ
- Сметана 25%: 400 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100-200 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Используйте сотейник с толстым дном, чтобы равномерно нагревать тесто.
- Миксер
Для взбивания яиц с сахаром и смешивания крема.
- Кондитерский мешок
Удобен для нанесения крема на коржи.
- Кухонные весы
Точные измерения помогут соблюдать рецепт до грамма.
- Духовка
Важно предварительно разогреть до 170 градусов для равномерного выпекания коржей.
- Холодильник
Для охлаждения теста и крема.
Инструкции
Шаг 1
- 2 яйца
- 220 г сахара
- щепотка соли
- 100 г масла
- 2 ст л меда
- 1 ч. л. соды
- 400 г просеянной муки
Яйца с сахаром и щепоткой соли взбить миксером, потом добавить к ним масло и мёд. Массу отправить на небольшой огонь, постоянно помешивая до кипения, но не кипятить. Потом снимаем сотейник с огня и добавляем соду, активно перемешиваем. Как пена осядет добавляем муку в три приёма, перемешивая после каждого раза. Сначала перемешиваем лопаткой, потом руками. Тесто разрезаем на 10 частей, перекладываем кусочки на тарелку, присыпанную мукой, накрываем пищевой плёнкой и убираем на 1 час в холодильник.
Раскатываем тесто до нужного размера и выпекаем при температуре 170 градусов 5 минут до золотистого цвета.
Шаг 2
- 150 г сливочного масла
- 400 г сметаны 25%
- 100-200 г сахарной пудры
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры, пока не станет белым. Добавляем к нему сметану и сахарную пудру, перемешиваем лопаткой. Убираем крем в холодильник на 2 часа, а потом собираем торт.
Шаг 3
- Сливки 33-35% - 250г
- Сыр творожный - 150г
- Сахарная пудра - 50г
Взбить в крем сливки, сыр и пудру(можно взять ванильную или просто добавить ванильный экстракт или ваниль в любом другом виде).
Шаг 4
- Сливки 33-35% - 250г
- Шоколад (1:1 тёмный и молочный) - 200г
Шоколад залить горячими сливками и перемешать, до растворения шоколада.
Подача
Подать медовик можно по-разному, и каждый способ придаст ему уникальный вид и вкус. Попробуйте украсить торт свежими ягодами, мятой или лепестками съедобных цветов. Это добавит цвет и свежесть к вашему десерту.
Еще одна идея — добавить карамельную сетку. Для этого просто растопите сахар до состояния карамели и вылейте его на антипригарный коврик. Разломайте карамель на кусочки и украсьте ими верх торта. Это не только красиво, но и вкусно!
Если хочется более домашнего и уютного вида, посыпьте верх и бока торта измельченными орехами или крошкой от коржей. Это добавит текстуру и вкус, который будет напоминать о детстве.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь, которая обычно включает рисовую, кукурузную и картофельную муку. Текстура теста может слегка измениться, но вкус останется великолепным.
Для веганской версии замените яйца и масло в тесте на льняные семена и кокосовое масло. Льняные семена можно размолоть и смешать с водой (1 ст. ложка семян на 3 ст. ложки воды для замены одного яйца). Вместо сметаны используйте кокосовый крем, а вместо сливочного масла — растительный маргарин.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать яйца с сахаром?
Взбивайте яйца с сахаром около 5 минут на средней скорости, пока масса не станет пышной и светлой.
- Какой сахар лучше использовать в рецепте?
Лучше использовать мелкий белый сахар, так он быстрее растворяется в яйцах и креме.
- Можно ли заменить соды разрыхлителем?
Да, можно, но учтите, что разрыхлителя потребуется в два раза больше, чем соды.
- Какая температура сливочного масла должна быть для крема?
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы легче взбивалось и образовывало воздушный крем.
- Можно ли использовать другой вид меда?
Да, можно использовать любой мед по вашему вкусу, однако помните, что от сорта меда может измениться аромат и вкус теста.
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Для достижения гладкой и однородной текстуры крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры перед смешиванием.