Ингредиенты
БИСКВИТ
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 130 ГРАММ
- Мед: 100 ГРАММ
- Кефир: 110 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 160 ГРАММ
КРЕМ
- Сметана: 600 ГРАММ
- Мука: 50 ГРАММ
- Сахар: 180 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Сливочное масло: 300 ГРАММ
КУРД
- Облепиховое пюре: 200 ГРАММ
- Желтки: 4 ШТ.
- Крахмал: 10 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миксер:
Необходим для взбивания яиц, сахара и кремов. Мощный миксер ускорит процесс приготовления и обеспечит равномерное взбивание.
- Духовка:
Основное оборудование для выпечки. Убедитесь, что она прогрета до нужной температуры перед выпеканием.
- Кухонные весы:
Для точного измерения ингредиентов. Использование весов поможет вам следовать рецепту и достичь идеального вкуса и текстуры.
- Кондитерский мешок:
Идеален для нанесения крема и курда ровными слоями. Позволит создать красивое оформление торта.
- Сито:
Для просеивания муки и других сухих ингредиентов. Это избавит от комочков и улучшит качество теста.
- Форма для выпечки:
Рекомендуется использовать разъёмную форму диаметром 24 см для выпечки бисквита.
Инструкции
Шаг 1
БИСКВИТ:
● Яйца - 2
● Сахар - 130
● Мед - 100
● Кефир - 110
● Сода - 1 ч.л
● Мука - 160
КРЕМ:
● Сметана - 600
● Мука - 50
● Сахар - 180
● Яйца - 4
● Сливочное масло - 300
КУРД:
● Облепиховое пюре - 200
● Желтки - 4
● Крахмал - 10
● Сахар - 100
● Сливочное масло - 100
Шаг 2
2. Заварной крем- соедините сметану, яйца, сахар и муку, на среднем огне уварите до загустения, но не доводите до кипения. Взбейте размягчённое сливочное масло, постепенно добавляйте остывшую заварную часть. Масло и заварная часть должны быть примерно одной температуры.
3. Курд- соедините пюре, желтки, сахар и крахмал, уварите до загустения, в горячий курд добавьте сливочное масло, хорошенько размешайте и охладите.
4. Бисквит нарежьте кубиками и соберите десерт в стаканчиках - крем ➡ бисквит ➡ курд ➡ крем и так далее
Порция выходит достаточно большая, общий вес примерно 2,2- 2,3 кг.
Готовьте с удовольствием!
Шаг 3
Для коржа продукты должны быть комнатной температуры, а вот для крема - охлажденными.
1. Переберите и вымойте шпинат, часть листочков положите в высокую чашу, влейте растительное масло и пюрируйте зелень. Постепенно добавляйте листочки, пока весь шпинат не превратится в пюре.
2. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбейте миксером до получения пышной светлой массы. Взбивать нужно не менее 5-6 минут.
3. Добавляйте частями в яичную массу шпинатную и соединяйте миксером.
4. Муку просейте, соедините с крахмалом и разрыхлителем. Введите мучную смесь в яичную. Тесто для коржа готово, оно в меру густое. Разогрейте духовку до 170 градусов.
5. Застелите дно формы (диаметр 24 см) пергаментом, перелейте тесто и отправьте в духовку на 50 минут. Проверьте готовность бисквита зубочисткой, если сухая - готов. Остудите бисквит полностью.
! Автор готовила в двух формах (делала два слоя + крошка от обрезков)
Шаг 4
7. Остывший бисквит поставьте на блюдо. Срежьте верхушку, она понадобится для оформления тортика.
8. Поставьте кольцо и сдвиньте по размеру бисквита.
9. Пропитайте бисквит (горячая вода+лимонный сок+сахар). Сверху распределите крем. Далее ещё один корж и снова крем.
10. С верхушки (которую срезали) берите крошки и посыпайте тортик. Часть оставить для оформления боковых частей (по желанию).
11. Торт почти готов. Отправьте его на пару часов в холодильник. Через 2-3 часа снимите осторожно кольцо и украсьте торт ягодами.
Приятного аппетита !
Подача
Подача десерта – это настоящее искусство, и медовик с облепиховым курдом не исключение. Вот несколько идей для эффектной презентации этого восхитительного торта.
Традиционный подход: Подайте торт на красивом керамическом блюде. Разрежьте на аккуратные порционные кусочки и украсьте свежей облепихой или ягодами, чтобы подчеркнуть летний аромат курда.
Мини-версии: Если вы планируете фуршет или вечеринку, почему бы не сделать мини-порции медовика? Используйте небольшие формы или бокалы для десертов, чтобы создать индивидуальные порции. Они выглядят стильно и удобно для гостей.
Декор: Посыпьте верхний слой торта отложенной крошкой и украсьте свежими или сушеными цветами, чтобы добавить вашему десерту изысканности и особого шарма.
Настоящий медовик с облепиховым курдом и сметанным кремом будет прекрасно сочетаться с чаем или кофе. Подайте напитки в красивой посуде, чтобы создание уютной атмосферы и насладитесь волшебным вкусом десерта.
Вариации рецепта
Хотите приготовить этот вкусный медовик в безглютеновом или веганском варианте? У нас есть несколько отличных советов и замен, которые помогут вам адаптировать рецепт под свои диетические предпочтения.
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, которую можно найти в большинстве магазинов. Будьте осторожны с мукой, чтобы избежать пересыпания.
Веганский вариант: Для создания веганской версии рецепта используйте следующие заменители:
- Яйца: Замените каждое яйцо на смесь льняного семени и воды (1 ст.л. льняного семени размешать с 3 ст.л. воды и оставить на 10 минут).
- Мёд: Вместо меда используйте агавовый сироп или кленовый сироп в том же количестве.
- Сметана и сливочное масло: Используйте растительные аналоги, такие как кокосовое масло и кокосовый крем или веганский маргарин.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать яйца и сахар?
Взбивайте яйца и сахар минимум 5-6 минут, пока не образуется пышная светлая масса.
- Можно ли заменить кефир на другой продукт?
Да, можно заменить кефир на йогурт или простоквашу в том же количестве.
- Как понять, что корж полностью готов?
Проверьте готовность коржа зубочисткой — если она выходит сухой, значит корж готов.
- Как сделать крем более густым?
Увеличьте количество крахмала или муки в креме, но делайте это осторожно, чтобы не изменить вкус.
- Можно ли приготовить курд заранее?
Да, курд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента использования.
- Как хранить готовый торт?
Храните готовый торт в холодильнике, чтобы крем и курд не растекались. Лучше всего упаковать его в пищевую пленку или положить в контейнер.
