Ингредиенты
Для теста
- Яйца С0 — 4 штуки
- Сливочное масло — 120 грамм
- Сахар — 120 грамм
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Мука — 230 грамм
- Мед — 120 грамм
- Сода — 1 чайная ложка
Для пропитки
- Вода — 100 миллилитров
- Мед — 1 чайная ложка
Для крема
- Сметана 25% (холодная) — 250 грамм
- Сливки 33% (холодные) — 250 миллилитров
- Творожный сыр — 100 грамм
- Мед — 1 чайная ложка
- Сахарная пудра — 50 грамм
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Оборудование
- Сотейник
Идеально подходит для нагревания меда, масла и сахара. Рекомендуем использовать толстостенную посуду для равномерного нагрева.
- Миксер
Незаменим для взбивания яиц до пышной устойчивая пены и для крема. Поможет добиться необходимых текстур без усилий.
- Силиконовый пергамент
Поможет избежать прилипания коржей к противню. Обязательно используйте для выпечки без стресса.
- Лопатка
Аккуратное перемешивание муки - ключ к нежным коржам. Используйте силиконовую лопатку для бережного вмешивания.
Инструкции
Шаг 1
В сотейнике нагрейте мед, масло и сахар, постоянно помешивая, пока все не растворится.
Добавьте соду. **Масса начнет пениться** и приобретет красивый янтарный цвет. Слегка остудите.
Шаг 2
Яйца комнатной температуры взбейте с солью до образования _пышной устойчивой пены_, на поверхности должны оставаться видимые следы.
Если яйца взбить плохо, бисквит не поднимется, печалька!
Шаг 3
Уменьшите скорость миксера до средней, постепенно добавляйте медовую массу, взбивая до однородности.
Аккуратно соединим с просеянной мукой, перемешивая лопаткой.
Шаг 4
На противень выложите силиконизированный пергамент.
Распределите тесто равномерно и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 10-12 минут. 👩🍳
Шаг 5
Смешайте теплую воду и мед для пропитки, чтобы коржи стали чуть более _влажными_ и ароматными.
Шаг 6
Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до _пышной пены_.
Добавьте сметану, творожный сыр и мед, тщательно взбейте до пышности.
Шаг 7
Полностью остудите коржи, разрежьте их на длинные полосы.
Соберите торт, слой за слоем, перемазывая кремом. Включите немного фантазии для украшения! 🎉
Шаг 8
Уберите торт в холодильник для пропитки на ночь.
Утром Ваши гости будут в восторге — нежные коржи и воздушный крем!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как избежать образования комков в тесте?
Старайтесь добавлять муку постепенно и перемешивать аккуратно с помощью лопатки. Это поможет избежать образования комков.
- Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что яйца хорошо взбиты до устойчивой пены. Недостаточное взбивание может привести к тому, что тесто не поднимется.
- Можно ли заменить мед на другой подсластитель?
Да, вместо меда можно использовать сироп агавы или кленовый сироп, но это изменит вкус. Будьте готовы к немного другому вкусовому профилю.
- Как сохранить свежесть медовика после приготовления?
Храните медовик в холодильнике, плотно закрытым, чтобы предотвратить высыхание. Лучше всего съесть его в течение 3-5 дней.
- Есть ли секреты, как сделать крем более воздушным?
Держите все ингредиенты охлажденными и взбивайте на высокой скорости. Используйте только высококачественные сливки для достижения лучшего результата.
- Как варьировать текстуру и вкус коржей?
Добавьте орехи или специи, такие как корица или кардамон, в тесто для разнообразия вкуса. Экспериментируйте с набором ингредиентов!