Ингредиенты
Бисквит
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мед: 100 ГРАММ
- Растительное масло: 60 МИЛЛИЛИТР
- Мука: 170 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Сметана: 500-600 ГРАММ
- Сахар: 50-60 ГРАММ
Оборудование
- Кастрюля
Необходима для нагрева меда и соды. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном для равномерного прогрева.
- Пергаментная бумага
Обязательно для выпекания бисквита. Она предотвратит прилипание и облегчит извлечение готового бисквита.
- Миксер
Ускорит процесс взбивания яиц, сахара и сметаны. Рекомендуется использовать миксер со средней мощностью.
- Салатник диаметром 21,5-22 см
Послужит шаблоном для формирования торта. Выберите салатник подходящего диаметра.
Инструкции
Шаг 1
- 100г сахара
- 100г меда
- 60 мл растительного масла
- 170г муки
- 4 яйца
- 1 ч.л соды
- щепотка соли
Мед положить в кастрюлю поставить на минимальный огонь. Добавить соду и при постоянном помешивании довожу до кипения. Масса будет сначала белой,а затем приобретёт карамельный оттенок. Все занимает 1-2 минуты. Снять массу с огня и остудить.
В отдельной посуде смешать яйца и сахар. Взбить миксером до пышной светлой массы. Добавить остывшую медовую смесь. Размешать. Влить растительное масло и перемешать. Всыпать муку, соль и аккуратно перемешать лопаткой. Вылить массу на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке 15 минут.
На классический противень 30×40см
Шаг 2
- 500-600г сметаны
- 50-60г сахара
Взять жирную и густую сметану и взбить с сахаром. Отложить 4ст.л крема.
Шаг 3
Из остывшего бисквита вырезать основание торта. Остальной бисквит нарезать на кусочки. Края обрезать и измельчить до крошки. Салатник застелить пищевой плёнкой. В него выложить немного крема. Кусочки бисквита обмакивать в крем и выкладывать в форму. Собирается торт по типу Панчо. Сверху промазать кремом и положить основание. Накрыть и убрать в холодильник на ночь.
Затем достать из формы, смазать кремом и обсыпать крошкой. Украсить по желанию.
- салатник диаметр 21,5- 22 см
- тарелка 20 см
Шаг 4
- Сливочное масло 165 г
- Сливки 33% 70 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
В отдельную емкость отправляю мягкое сливочное масло, сливки и ванильный экстракт. Взбиваю миксером до однородности.
- Сахар 390 г
- Вода 240 г
- Агар-агар 8 г
- Яичный белок 100 г (~ 3 яйца)
- Лимонная кислота 1 г
Сотейник ставлю на огонь. Вливаю воду, насыпаю сахар и перемешиваю. Добавляю агар-агар, снова перемешиваю и довожу массу до кипения. Варю еще 5–7 минут до загущения.
В отдельной емкости белки взбиваю с лимонной кислотой до пышной пены. Не останавливая работу миксера, к белкам тонкой струйкой вливаю сироп и взбиваю массу до уверенных пиков.
Добавляю к белковой массе взбитое сливочное масло и перемешиваю миксером до однородности. Переливаю массу к печенью в форму и убираю в холодильник на 2 часа.
Шаг 5
- Белый шоколад 150 г
- Растительное масло 6 г
Белый шоколад (у меня розовый с сушеной клубникой) измельчаю ножом, пересыпаю в емкость, добавляю растительное масло и растапливаю в микроволновке. После чего хорошенько перемешиваю.
Десерт достаю из холодильника и извлекаю из формы. Ставлю его на возвышение основой вниз и равномерно покрываю глазурью со всех сторон.
Перекладываю на блюдо и убираю в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь схватилась.
Десерт готов – можно подавать к столу. Вы только посмотрите, какой он яркий, красивый и как выглядит в разрезе. Суфле получилось ну ооочень нежным и воздушным. А вам нравится «Птичье молоко»?
Подача
Подача – это искусство, и наш торт «Муравейник» заслуживает самого лучшего! 🎨
🎉 Первая идея: Настроение праздника. Подавайте торт на красивой подставке для десертов, украшенной свежими ягодами и листиками мяты. Это создаст контрастный и красочный внешний вид. Поставьте рядом свечи или гирлянду, чтобы добавить уютную атмосферу.
🌸 Вторая идея: Романтический ужин. Нарежьте торт на аккуратные порции и подавайте их на индивидуальных тарелочках. Украсьте тарелку шоколадной или фруктовой композицией: полосками клубники, киви или вишни. Не забудьте добавить взбитые сливки или ложечку мороженого рядом.
🎀 Третья идея: Детский праздник. Дополните торт яркими посыпками, цветными конфетами и игрушечными фигурками. Приправьте подачу яркими тарелками и стаканчиками, чтобы радовать малышей и поднимать им настроение.
Вариации рецепта
Хотите сделать торт «Муравейник» безглютеновым или веганским? Вполне возможно, просто замените некоторые ингредиенты!
🌿 Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновую муку вместо обычной. Убедитесь, что прочие ингредиенты тоже не содержат глютен.
🍃 Веганский вариант: Замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка семян на 3 столовые ложки воды – вместо 1 яйца). Используйте веганский заменитель масла и растительное молоко вместо сливок. А сметану замените на кокосовый йогурт или другую густую растительную альтернативу.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднимается?
Причин может быть несколько, самая частая – недостаточное взбивание яиц. Обратите внимание на качество ингредиентов и температуру приготовления. Следуйте рецепту строго по шагам.
- Как выбрать хорошую сметану для крема?
Используйте густую, жирную сметану с содержанием жира не менее 20%. Она даст нужную консистенцию и вкус.
- Почему масса из меда и соды не меняет цвет?
Возможно, вы используете слишком сильный огонь. Поддерживайте минимальный огонь и постоянно помешивайте, тогда масса приобретёт карамельный оттенок.
- Какие специи можно добавить для вкуса?
Идеально подходят корица, ваниль или мускатный орех. Добавьте 0.5 чайной ложки для аромата.
- Как предотвратить пересушивание бисквита?
Следите за временем выпекания и температурой. Поместите в духовку дополнительный контейнер с водой для поддержания влажности.
- Какой шоколад использовать для глазури?
Для идеальной глазури подойдет качественный белый шоколад. Экспериментируйте с добавками, например, сушеной клубникой для яркого вкуса.