Ингредиенты
Для теста
- 500 грамм муки
- 150 грамм гречишного мёда
- 200 грамм сахара
- 100 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для крема
- 500 миллилитр сметаны
- 150 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для декора
- Медовый крошка или орехи по вкусу
Оборудование
- Миксер
Настоятельно рекомендую использовать электрический миксер для более воздушного теста.
- Круглые формы для выпекания
Оптимальный диаметр – 20 см для классического вида.
- Пергаментная бумага
Поддерживает чистоту форм и облегчает извлечение коржей.
- Кулинарные весы
Точность – ключ к правильной текстуре торта.
Инструкции
Шаг 1
В большой миске смешайте сахар, гречишный мёд и сливочное масло. Поместите смесь на водяную баню и подогревайте до полного растворения сахара и образования однородной массы.
Остудите смесь до комнатной температуры. Затем добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. В последнюю очередь добавьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто.
Шаг 2
Разделите тесто на маленькие кусочки (примерно 6-7), раскатайте их на пергаменте до толщины около 5 мм. Выпекайте каждый пласт в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 8-10 минут до легкой золотистой корочки.
Советуем использовать торг дона на алюминиевой решетке, чтобы избежать лишнего потения коржей. Пока коржи еще теплые, подравняйте их до нужного диаметра.
Шаг 3
В миске с высокими бортами взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до густой кремообразной консистенции. Обязательно отбросьте всю воду, если она образуется, чтобы крем получился плотным.
Шаг 4
На каждый слой теста равномерно нанесите крем, аккуратно придавливая следующий слой. Не забудьте сделать намек на великолепность подачи — обильно украсьте последний слой крошкой или орехами.
Размораживайте торт медленно, оставляя в холодильнике на всю ночь, чтобы текстура была правильной.
Шаг 5
Подавайте торт комнатной температуры или слегка охлажденным с чашечкой чая или кофе — лучший вариант для душевного чаепития с друзьями или семейного праздника.
Храните в холодильнике до 3 дней или замороженным до месяца, для чего вам понадобится только хороший контейнер для упаковывания.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как долго можно хранить торт в морозилке?
Торт можно хранить в морозилке до 3 месяцев, сохраняя его свежесть и вкус.
- Можно ли использовать другой сорт мёда, если нет гречишного?
Да, можно использовать цветочный мёд, но вкус будет немного иным.
- Как добиться идеальной текстуры коржей?
Важно не перемешивать тесто слишком долго. Достаточно просто до объединения ингредиентов.
- Что делать, если коржи получаются слишком сухими?
Попробуйте замочить их в сиропе, чтобы добавить влажности.
- Как сохранить гладкость крема?
Перед нанесением крема охладите его несколько минут и используйте шпатель для равномерного распределения.
- Как правильно разрезать замороженный торт?
Сначала немного разморозьте его в холодильнике, а затем используйте острый нож, прогретый в горячей воде.