Лучший медовик без лишней суеты: за 1 вечер

Ингредиенты

Тесто

645 г муки
150 г меда
150 г сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
1.5 ч.л. соды (без горки)

Крем

800-900 г сметаны (30%)
170 г сахарной пудры

Оборудование

Кастрюля с толстым дном
Идеальна для приготовления медовой массы. Толстое дно поможет избежать пригорания меда.
Большая миска
Необходима для замешивания теста и смешивания ингредиентов.
Скалка
Для раскатывания теста в тонкие коржи.
Духовка
Разогрейте её до 180 градусов для выпекания коржей.
Противень
Рекомендуется использовать сразу два, чтобы ускорить процесс выпекания.
Миксер
Для взбивания сметаны и сахарной пудры в густой крем.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка медовой массы

Мед кладем в кастрюлю с толстым дном и растапливаем.

Добавляем соду, доводим смесь до кипения.

Добавляем сахар, снова доводим до кипения, варим до оранжевого цвета, постоянно помешивая.

Добавляем сливочное масло, мешаем до полного растворения.

Переливаем медовую массу в большую миску и оставляем остыть.

Шаг 2

Подготовка теста

В остывшую медовую массу добавляем яйца, перемешиваем.

Постепенно вводим муку, замешиваем эластичное тесто.

Готовое тесто делим на 12 частей.

Тонко раскатываем каждую часть (удобнее сразу на бумаге), вырезаем круг.

Излишки теста собираем, из них также формируем и выпекаем корж.

Шаг 3

Выпекание

Коржи выкладываем на противень (по 2 за раз) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 4-5 минут.

Время выпекания корректируем в зависимости от толщины коржей.

Последний корж из обрезков также выпекаем и перемалываем в крошку для украшения.

Шаг 4

Приготовление крема

Для крема тщательно смешиваем сметану и сахарную пудру.

Взбиваем до получения густой консистенции.

Шаг 5

Сборка торта

На каждый корж равномерно наносим слой крема.

Следующим шагом накладываем другой корж и повторяем действия до исчерпания ингредиентов.

Верх и бока торта обильно посыпаем крошкой.

Торт убираем в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

Подача

Медовый торт – это не только вкусное угощение, но и прекрасная возможность проявить свою креативность в подаче. 🎂 Чтобы ваш торт выглядел ещё аппетитнее, посыпьте его измельчёнными орехами или кусочками шоколада. Можно также украсить свежими ягодами или фруктами для ярких красок и дополнительного вкуса.

Подавайте торт на красивом подносе или тарелке, чтобы подчеркнуть его торжественность. Если ваш торт предназначен для детского праздника, украсьте его цветными посыпками или фигурками из мастики.

Не забудьте о небольших сладких напитках к торт - чай, кофе или горячий шоколад прекрасно дополнят медовый вкус вашего десерта. Приятного аппетита! 😊

Вариации рецепта

Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Она есть в продаже во многих современных супермаркетах и специализированных магазинах.

Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин, а яйца замените "льняными яйцами" (1 ст. л. молотого льняного семени + 3 ст. л. воды для замены 1 яйца). Вместо сметаны можно использовать кокосовый крем с добавлением сахарной пудры.

Частые вопросы

Как понять, что медовая масса достаточно остыла, чтобы добавить яйца?
Медовая масса должна быть чуть теплее комнатной температуры, чтобы яйца не свернулись при добавлении.
Могу ли я не использовать бумагу для выпечки при раскатывании коржей?
Использование бумаги для выпечки поможет легко перенести раскатанный корж на противень, не нарушая его формы.
Сколько слоев крема нужно наносить на коржи?
Советую наносить крем на каждый корж равномерно, чтобы слои торта хорошо пропитались и были нежными.
Можно ли приготовить торт заранее?
Да, торт станет еще вкуснее, если поставить его в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
Как сделать крем менее сладким?
Уменьшите количество сахарной пудры в креме по вкусу или используйте натуральный заменитель сахара.
Влияет ли повышенная влажность в помещении на консистенцию теста?
Да, повышенная влажность может сделать тесто более липким. Может понадобиться немного больше муки для замеса.