Ингредиенты
Для бисквитных коржей
- 200 грамм муки
- 200 грамм сахара
- 100 грамм сливочного масла
- 4 яйца
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для крема
- 500 миллилитров сливок 33%
- 100 грамм сахарной пудры
- 15 грамм глюкозного сиропа
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки
- 300 грамм свежих ягод (на ваш выбор)
- 50 грамм сахарной пудры
Для декора
- 200 грамм темного шоколада
- Свежие ягоды для украшения
Оборудование
- Миксер
Незаменим при приготовлении торта. Используйте стационарный миксер для более равномерного взбивания.
- Весы кухонные
Взвешивание ингредиентов с точностью до грамма позволяет добиться идеальной консистенции теста и крема.
- Духовка
Предпочтите духовку с термометром для более точного контроля температуры выпекания.
- Форма для выпечки
Выбирайте форму с антипригарным покрытием и съемным дном для легкого извлечения коржей.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с того, что сделаем нежное бисквитное тесто. Взбей яйцa с сахаром до кремовой консистенции. Далее аккуратно добавь растопленное и охлажденное сливочное масло. В отдельной миске смешай муку, разрыхлитель и соль, затем введи сухие ингредиенты к яйцам, осторожно перемешивая кольцевыми движениями.
Шаг 2
Разогрей духовку до 180 градусов. Разлей тесто в две одинаковые формы (примерно 20 см в диаметре) и выпекай каждый корж по очереди, примерно 25-30 минут. Дай коржам полностью остыть на решетке.
Шаг 3
Для начала убедись, что сливки хорошо охладились. Взбей их до мягких пиков, затем добавь сахарную пудру и ванильный экстракт. В последнюю очередь добавь глюкозный сироп. Внимательно следи, чтобы сливки не перевзбить!
Шаг 4
Возьми первый корж и обильно смажь кремом. Разложи на нем половину ягод, слегка вдавливая их в крем. Накрой вторым коржом и осторожно придави сверху, чтобы все хорошо зафиксировалось.
Шаг 5
Покрой весь торт тонким слоем крема, сделав так называемый "черновой слой". Дай ему возможность застыть 10-15 минут в холодильнике. Затем добавь второе, более толстое покрытие кремом. Следи за равномерностью покрытия. Для финального штриха растопи шоколад и укрась торт свежими ягодами, придавая изысканный вид.
Шаг 6
Подавай этот великолепный торт на торжественные мероприятия или вечеринки — его текстура и вкус никого не оставят равнодушным. Хранить в холодильнике, в хорошо закрытом контейнере, не более 3 дней. Наслаждайся каждой нежной и сочной ложечкой!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как избежать трещин на торте при выпекании?
Важно использовать качественную форму для выпечки и соблюдать правильную температуру в духовке. Проверьте её с помощью пищевого термометра перед началом процесса.
- Почему крем так тяжело наносится на коржи?
Убедитесь, что крем имеет правильную консистенцию: он должен быть достаточно мягким, чтобы легко распределяться, но не слишком жидким. При необходимости можно добавить немного молока или сливок.
- Как добиться ровного покрытия без заусенцев?
Для этого используйте шпатель и вращающийся столик для тортов. Также не забывайте про черновой слой крема.
- Как исправить торт, если он уже треснул?
Используйте сахарную пасту или декоративные элементы, чтобы скрыть трещины и добавить эстетики вашему десерту.
- Как правильно хранить торт с тяжёлым декором?
Храните торт в холодильнике на устойчивой подставке, обеспечивающей равномерное распределение веса.
- Можно ли заморозить остатки торта?
Да, торты отлично замораживаются. Заверните их в пленку или контейнер и храните в морозильнике до 2 месяцев.