Ингредиенты
Мармеладный декор
- Любое фруктовое пюре или сок: 150 ГРАММ
- Сахар: 75 ГРАММ
- Агар: 4 ГРАММ
Оборудование
📋 Для приготовления мармеладного декора вам понадобится следующее оборудование:
- Силиконовые формочки
Рекомендуем использовать формочки разных форм и размеров, чтобы украсить десерт оригинально и весело! 💡 Не забудьте слегка смазать их маслом, чтобы мармелад легко вынимался.
- Кастрюля с толстым дном
Она поможет равномерно нагреть смесь и избежать пригорания. 🔥
- Кухонные весы
Точные пропорции — залог успешного результата! 🎯
- Лопатка или венчик
Для перемешивания массы. Выбирайте то, что вам удобно!
Инструкции
Шаг 1
Оля 👉@olyademidova 👈 делится проверенным рецептом ️Мармеладного декора👍😍
Передаем ей слово:
Мармелад, который не даст воды, будет отлично держать форму на торте, который можно разлить по силиконовым формочкам и сделать классный декор на детский торт, да и не только 🤗
Простые ингредиенты, времени 5 минут, эффектный результат, ещё и вкусно 😉
❤️Вам понадобится:❤️
🔸Любое фруктовое пюре или сок 150 гр
🔸Сахар 75 гр
🔸Агар 4 гр
❗Все ингредиенты смешать, довести до кипения и проварить пару минут. Снять с огня, разлить по формочкам силиконовым. Заморозить, вынуть из форм и использовать.
Все легко и просто! 🌟
Шаг 2
📌 Масло и вареная сгущенка перед взбиванием должны быть одинаковой комнатной температуры!
📌 Белки взбивать со щепоткой соли и лимонным соком до твердых пик.
📌 ❌НЕ СМЕШИВАТЬ ВСЕ СРАЗУ! (агар, вода, сахар) Вначале заварить агар с водой и убедиться, что не осталось крупинок агара, а водичка стала консистенции киселя, и лишь потом всыпать сразу весь сахар и снова дождаться, пока закипит. Потом поднимется пена, а когда пена начнет оседать, через 3-5 секунд снимаем с огня и сразу льем нормальной струйкой во взбивающиеся белки.
📌Температурный маркер здесь пена, поэтому можно не использовать термометр.
📌 Почему нельзя смешивать сразу агар+вода+сахар и варить?
ОТВЕТ: для того, чтобы заварился агар (гидроколлоид), в растворе должно быть минимум 30-35% воды (!) А если сразу всыпать сахар, то (200 сахар, 130 вода), то получается раствор на пределе нужной концентрации
Пока нагревается все это до 90*С (температура, когда начинает «распускаться» агар), часть воды еще испаряется, и очень часто агар не срабатывает из-за недостатка воды и остается крупинками в сиропе.
📌 Магазинную вареную сгущенку брать можно
Дело вкуса. Я варю сама.
📌 Уменьшать сахар больше нельзя, тут уже минимум: чтобы сырой яичный белок пастеризовался и не пострадала текстура суфле.
📌 Хранить в холодильнике 14 дней. Или 2 дня при комнатной температуре. Это домашний, не промышленный рецепт.
Остальное постаралась уместить в минутный ролик (посмотреть видео можно в IGTV на аккаунте @gdetort.ru).
Подача
✨ Идеи по подаче: ✨
Мармеладный декор можно использовать не только как украшение торта, но и как самостоятельный десерт. Превратите их в маленькие мармеладные конфеты, заморозив в формочках и подав охлажденными. Положите их в красивые коробочки или пакетики — отличный вариант для подарка или угощения на вечеринке. 🎁
Если вы устраиваете детский праздник, попробуйте приготовить мармеладные фигурки в форме животных, звезд или сердечек. 🍓 Они так и будут манить маленьких гостей своими яркими цветами и сладким вкусом! Поставьте их на мини-десерты или кексы, чтобы каждый ребёнок смог легко взять свою порцию.
Для более изысканного мероприятия украсите мармеладом десерты в стеклянных бокалах. Наполните их слоями фруктового пюре, греческого йогурта и замороженного мармелада. Такой десерт будет не только вкусным, но и красивым! 🍨
Вариации рецепта
🛠 Безглютеновая и веганская версия: 🌱
Для безглютеновой версии этого рецепта не требуется никаких изменений, так как оригинальный рецепт уже не содержит глютен. 🎉
Чтобы сделать рецепт веганским, просто убедитесь, что вы используете веганские ингредиенты. Натуральные фруктовые соки и пюре обычно веганские, но проверяйте упаковку на всякий случай. Для замены сахара можно использовать кокосовый сахар или другой растительный подсластитель, удобный для вас. 🌿
Частые вопросы
- Могу ли я использовать другой гелеобразователь вместо агара?
Да, но результат может отличаться. Агар считается более стабильно образующим плотный гель, в отличие от желатина, который требует другой процесс приготовления.
- Можно ли использовать свежевыжатый сок?
Да, свежевыжатый сок отлично подходит для этого рецепта. Однако убедитесь, что в соке нет мякоти или семечек, чтобы сохранить гладкую текстуру мармелада.
- Почему мармелад не застыл должным образом?
Возможно, не было достаточного количества агара или смесь не была достаточно долго доведена до кипения. Обязательно соблюдайте время варки и пропорции ингредиентов.
- Можно ли использовать другие формы для мармеладного декора?
Да, можно. Используйте любые формы по вашему вкусу, включая металлические и пластиковые, главное, чтобы они были безопасны для заморозки и были легко доступны для извлечения мармелада.
- Как долго можно хранить мармеладный декор?
Храните мармелад в холодильнике в герметичном контейнере до 14 дней или заморозьте его и храните до 2 месяцев.
- Могу ли я использовать этот рецепт для создания больших мармеладов?
Да, но помните, что время застывания может увеличиться. Лучше используйте небольшие формочки для равномерного застывания и удобного использования.
